Cómo hacer huevos en escabeche
Si almacena los huevos adecuadamente, se conservarán durante semanas en el frigorífico. Para conservar los huevos durante más tiempo, considere la posibilidad de congelarlos o encurtirlos. A continuación te explicamos cómo guardar los huevos para que tengan la máxima frescura y vida útil.
Puede que tengas la tentación de utilizar el compartimento para huevos incorporado en la puerta del frigorífico, pero no lo hagas. En su lugar, coloca el cartón de huevos en la parte principal del frigorífico, donde la temperatura es más fría y fluctúa menos. Según la FDA, los huevos almacenados de esta manera se conservan de tres a cinco semanas. Tenga en cuenta que esto significa que sus huevos probablemente estarán en buen estado más allá de la fecha de caducidad estampada en el cartón. No es una fecha de caducidad, y no debe considerarse como tal. Los huevos pierden su contenido de agua a medida que envejecen, por lo que hay una prueba fácil que puedes hacer para comprobar la frescura de tus huevos.
Lucha contra el impulso de lavar los huevos antes de guardarlos. Tienen una capa natural, llamada bloom, que los hace resistentes a las bacterias, por lo que se mantendrán frescos durante más tiempo si los dejas tranquilos. Simplemente colócalos en un cartón de huevos, con el extremo grande hacia arriba (esto ayudará a mantener las yemas centradas), y guárdalos en el compartimento principal de tu nevera. Si quieres lavarlos, hazlo justo antes de utilizarlos.
Huevos en escabeche
La mejor manera de conservar los huevos duros es mantenerlos en un recipiente con tapa, como los contenedores de alimentos Glad Entrée en el frigorífico. Si los huevos ya han sido pelados, manténgalos húmedos cubriéndolos en la parte inferior y superior con una toalla de papel húmeda antes de colocarlos en el recipiente.
La mala noticia es que los huevos duros duran menos que los frescos, lo cual es lógico. Pero cuando se trata de huevos duros, debes saber que su duración depende de cómo los almacenes exactamente (pista: refrigerarlos es siempre la mejor opción).
Conocidos como una fuente de proteínas, hay que evitar recalentar los huevos cocidos o revueltos. Las proteínas de los huevos se destruyen cuando se exponen al calor una y otra vez. Además, una vez cocidos se vuelven tóxicos y no aptos para el consumo.
Los huevos son una buena fuente de proteínas y calcio. Conservar los huevos en el frigorífico hace que crezcan bacterias en la cáscara y que éstas se vuelvan y entren en el interior de los huevos, haciéndolos a su vez incomestibles. Por eso, según muchos estudios, los huevos deben conservarse a temperatura ambiente para un consumo ideal.
Huevos fermentados
Cómo mantener frescos los huevos duros Es conveniente empezar con un buen huevo duro desde el principio. El huevo perfecto no tiene un anillo verde alrededor de la yema y suele tener una consistencia cremosa en el centro. Para conseguir la máxima frescura, déjalos con cáscara hasta que vayas a comerlos o prepararlos. La cáscara ayuda a proteger el huevo de las bacterias y puede evitar que absorba los olores de otros alimentos del frigorífico. Un consejo para principiantes es que los huevos duros pueden conservarse hasta 7 días en el frigorífico.
Si está pensando en utilizar sus huevos duros en una receta, el truco es utilizar huevos viejos. Cuando envejecen, tienden a perder humedad a través de la cáscara. Su pH cambia, y eso hace que se peguen menos a su cáscara exterior, lo que hace que sean más fáciles de pelar. Si compras los huevos una o dos semanas antes de que decidas hervirlos y los dejas envejecer, obtendrás los mejores resultados al pelarlos.
He aquí otro truco divertido que te ayudará a sacar el máximo partido a tu experiencia con los huevos duros. Si piensas comer los huevos nada más hervirlos, puedes romper suavemente la cáscara exterior. Aunque no funcione a la perfección, sin duda facilitará el pelado y ayudará a acelerar el proceso.
¿Se pueden congelar los huevos?
Cómo conservar los huevos cuando se busca un almacenamiento a largo plazo es fácil. De hecho, para quienes crían aves de corral es una necesidad. En este artículo también se aborda la pregunta más frecuente para los que se inician en la avicultura: ¿hay que refrigerar los huevos? Las prácticas más habituales para conservar los huevos son la congelación y la deshidratación. Sin embargo, también es necesario hablar de las dos técnicas siguientes, el acristalamiento de los huevos y la liofilización.
Como criador de aves de corral y agricultor es necesario prepararse para el momento en que la producción de huevos disminuya e incluso se detenga. Esta es la fase natural de la avicultura y para la que todos debemos prepararnos. ¿La alternativa a la conservación de los huevos? Comprarlos en el mercado, cosa que no hago, por muy desesperado que esté por los huevos.
La falta de luz diurna y la época de muda son duras para quienes crían aves de corral. Es durante esta época cuando la producción de huevos disminuye drásticamente o se detiene por completo. Es, de hecho, la parte más frustrante de la cría de aves de corral. Llegarás a considerar a tu rebaño como dinosaurios emplumados que se alimentan de tu casa. Bueno, tal vez soy el único que se dirige a ellos como tal.