Prensa para tortillas en la estufa
Normalmente, las tortillas se hacen con harina de maíz o de trigo. Primero se hace la masa mezclando la harina/el grano de maíz molido con agua y luego se les da forma de bola. A continuación, se presionan las bolas para hacer el pan.
Este utensilio de cocina ayuda a dar al pan un grosor más uniforme al aplastar la bola de masa entre sus 2 superficies. Fabricado en hierro fundido o aluminio, el dispositivo de prensado tiene dos superficies redondas y planas de unas 8 pulgadas de diámetro cada una.
Las máquinas de hierro fundido también son fáciles de usar. Sin embargo, cuando empiece a hacer los panes planos, parte de la humedad puede entrar en la máquina en este proceso. Para evitarlo, se recomienda limpiarla después de cada uso y aderezarla ligeramente con un poco de aceite para obtener un mejor resultado.
Al tratarse de una máquina que se esfuerza, el pan plano consigue tener un grosor uniforme por todas partes y, como resultado, se cocina de forma más uniforme. Por no hablar de que le da al pan un aspecto general de tienda que tanto gusta.
La versión eléctrica de este aparato ayuda a aplanar el pan y a cocinarlo al mismo tiempo. Así, una vez que coloque la bola de masa entre sus superficies, todo lo que tiene que hacer es pulsar el botón y la máquina lo aplanará y horneará por sí sola.
Cómo utilizar la prensa de tortillas para el roti
La receta de tortilla de maíz casera que se presenta a continuación es rápida y fácil de hacer, y un complemento maravilloso para un desayuno de huevos rancheros -salsa de tomate picante mexicana con huevos- o una cena mexicana clásica (ver la receta de Birria mexicana aquí).
Evite que las tortillas de maíz se sequen asegurándose de amasar bien la masa antes de prensarla. La harina de maíz absorbe el agua con relativa lentitud, por lo que puede ser necesaria hasta media hora de amasado para asegurarse de que el agua se incorpora completamente a la masa. Mientras tus tortillas esperan a ser cocinadas, cúbrelas con un paño de cocina húmedo para asegurarte de que no se sequen más.
Cómo utilizar una prensa eléctrica para tortillas
Hazte con un ejemplar de The Ultimate Tortilla Press Cookbook y no vuelvas a comprar tortillas de maíz del supermercado. Es una guía definitiva para prensar y hornear tu camino hacia las tortillas caseras, y te arruinará para todas las demás, para siempre. Nosotros estamos listos para eso, ¿y tú? ¡Coge un poco de masa y ponte a rodar!
Prepara la masa para las tortillas de maíz. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf para tortillas de 15 centímetros o más. Las bolas de masa más pequeñas producen tortillas de maíz más pequeñas de unas cuatro pulgadas de diámetro (para tacos callejeros, por ejemplo). Seis pulgadas es el diámetro máximo para hacer tortillas de maíz. Presione cada bola de masa para formar tortillas. Cocine cada una inmediatamente.
Corte dos trozos (cuadrados o redondos) de plástico resistente de una bolsa de almacenamiento de alimentos o de una bolsa de compras limpia. Los trozos deben ser una pulgada más grandes que el diámetro de la prensa para tortillas. El papel de pergamino también funciona. Utilizarás estos trozos de plástico o papel pergamino para forrar las superficies de las placas superior e inferior de la prensa. Por si acaso, haga dos o tres pares en caso de que el primer par se rompa o se pegue.
Tortillera eléctrica
Hazte con un ejemplar de The Ultimate Tortilla Press Cookbook y no vuelvas a comprar tortillas de maíz del supermercado. Es una guía definitiva para prensar y hornear tu camino hacia las tortillas caseras, y te arruinará para todas las demás, para siempre. Nosotros estamos preparados para ello, ¿y tú? ¡Coge un poco de masa y ponte a rodar!
Prepara la masa para las tortillas de maíz. Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf para tortillas de 15 centímetros o más. Las bolas de masa más pequeñas producen tortillas de maíz más pequeñas de unas cuatro pulgadas de diámetro (para tacos callejeros, por ejemplo). Seis pulgadas es el diámetro máximo para hacer tortillas de maíz. Presione cada bola de masa para formar tortillas. Cocine cada una inmediatamente.
Corte dos trozos (cuadrados o redondos) de plástico resistente de una bolsa de almacenamiento de alimentos o de una bolsa de compras limpia. Los trozos deben ser una pulgada más grandes que el diámetro de la prensa para tortillas. El papel de pergamino también funciona. Utilizarás estos trozos de plástico o papel pergamino para forrar las superficies de las placas superior e inferior de la prensa. Por si acaso, haga dos o tres pares en caso de que el primer par se rompa o se pegue.