3 huevos al día
Aunque Medical News Today informa de que “no hay un número específico de huevos que una persona pueda comer como parte de una dieta saludable”, comer entre uno y tres huevos al día se considera perfectamente seguro. De hecho, comer huevos todos los días puede tener algunos efectos positivos en el organismo. Según los expertos, esto es lo que le ocurre a tu cuerpo cuando comes huevos todos los días.
La yema de huevo es también una gran fuente de vitamina D, que puede tanto ayudarte a evitar que enfermes como a recuperarte si llegas a coger algo. “Cuando te estás recuperando de un resfriado o una gripe y no tienes mucha energía, los huevos son probablemente el alimento más fácil y rápido de preparar”, explicó Frances Largeman-Roth, nutricionista diplomada en dietética, en un artículo para NBC Today.
Comer huevos también puede ayudar a suministrar dos minerales vitales para la salud inmunitaria: el zinc, que “mantiene el sistema inmunitario en funcionamiento”, según Largeman-Roth, y el selenio. Medical News Today explica que el selenio es “un oligoelemento esencial que es importante para muchos procesos corporales, como la función cognitiva, un sistema inmunitario sano y la fertilidad tanto en hombres como en mujeres”.
20 huevos al día
Ah, el increíble huevo comestible. Hay muchas maneras de disfrutar de este humilde alimento: revueltos, fritos, duros, escalfados. Y los estadounidenses comen muchos huevos: unos 95 millones de docenas de huevos al año, es decir, aproximadamente 279 huevos por persona y año (vía The Kitchn). El consumo de huevos va en aumento, en parte por su versatilidad y en parte por sus numerosos beneficios para la salud. Hoy en día, la gente ve los huevos como una especie de superalimento -bajo en calorías, alto en nutrientes-, pero no siempre fue así.
Durante muchos años, los huevos (o, al menos, las yemas de huevo) tuvieron mala fama por sus altos niveles de colesterol. Hasta la publicación de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos recomendaba a los adultos no consumir más de 300 miligramos de colesterol en la dieta cada día. Teniendo en cuenta que una sola yema contiene entre 215 y 275 miligramos, eso no deja mucho espacio para los huevos en la mesa. Sin embargo, desde que se publicaron las nuevas directrices, los huevos han vuelto a ser un producto de calidad.
Huevos poco saludables
“Ahora sabemos que lo que realmente eleva el colesterol es la grasa saturada de la dieta y no tanto el colesterol de los alimentos”, explica el doctor Schulman. Aunque las directrices dietéticas de Estados Unidos solían recomendar no consumir más de 300 mg de colesterol dietético al día, esa recomendación se eliminó en 2016.
“Cuando comemos colesterol, se descompone en el intestino; no se absorbe como una molécula de colesterol completa”, dice. Las grasas saturadas, por su parte, se descomponen en cadenas cortas de ácidos grasos que pueden enlazarse en el cuerpo, y eso es lo que ha demostrado aumentar los niveles de colesterol de forma significativa.
Sí, las investigaciones sugieren que el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol en la dieta, como los huevos, puede aumentar un poco el colesterol de una persona. Pero otra cosa que hay que tener en cuenta, dice el Dr. Schulman, es la relación entre los niveles de colesterol LDL (malo) y HDL (bueno). “Los huevos elevan el HDL en mayor medida que el LDL”, explica, “lo que conduce a un perfil de riesgo más favorable en lo que respecta al riesgo cardiovascular”.
5 huevos al día
“El huevo es algo que tiene todos los ingredientes adecuados para que crezca un organismo, así que obviamente es muy denso en nutrientes”, dice Christopher Blesso, profesor asociado de ciencias de la nutrición en la Universidad de Connecticut (EE.UU.).
Pero durante décadas, el consumo de huevos también ha sido controvertido debido a su alto contenido en colesterol, que algunos estudios han relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Una yema de huevo contiene unos 185 miligramos de colesterol, lo que supone más de la mitad de los 300 mg diarios de colesterol que recomendaban hasta hace poco las directrices dietéticas estadounidenses.
Además, se ha afirmado sin fundamento científico que los huevos pueden proteger contra el coronavirus, o que incluso han sido responsables de su aparición. Incluso ha habido una teoría extravagante de que escupir en un huevo antes de cocinarlo crea anticuerpos que pueden proteger contra la enfermedad. (No hay pruebas que lo respalden).
El colesterol, una grasa amarillenta producida en el hígado y los intestinos, se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo. Normalmente pensamos en él como “malo”. Sin embargo, el colesterol es un componente esencial de las membranas celulares. También es necesario para que el cuerpo produzca vitamina D y las hormonas testosterona y estrógeno.