Huevos de codorniz fritos filipinos
Peter Eaton, jefe de cocina de The Woodspeen, aconseja cocer los huevos con cáscara durante 2 minutos y 20 segundos (!) en agua ligeramente hirviendo. Escurrirlos y sustituir el agua caliente por agua fría. Enfríelos bajo el grifo y páselos por la cáscara con cuidado.
La mejor manera de romper un huevo de codorniz es con un cuchillo pequeño y afilado. Golpear suavemente la cáscara y luego perforar la membrana que hay debajo. Para poder desechar las yemas rotas, puede romperlas primero en una taza de café. Personalmente (como verá en la foto al final de este post) no creo que importe mucho si la yema está rota.
Por muy experto que seas en el desgranado, sacar la cáscara es una chapuza y un maldito engorro. Sólo merece la pena utilizar los huevos de codorniz en una situación en la que lo importante sea su pequeñez: por ejemplo, en canapés, o como guarnición, o como una especie de ocurrencia gastronómica (como en la nueva ensalada de patatas en la que te burlas del hecho de que son del mismo tamaño que las patatas). He aquí algunas ideas de formas de utilizarlas:
Cómo cascar los huevos de codorniz
Los huevos de codorniz son pequeños y elegantes, y tienen un sabor similar al de los huevos de gallina. Lo más habitual es que se hagan duros, fritos o escalfados. Los huevos de codorniz duros también se pueden marinar, encurtir o incluir en otras recetas.
Resumen del artículo Para freír huevos de codorniz, empieza por calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. A continuación, rompe los huevos de codorniz en moldes o cuencos separados y vierte cada uno de ellos con cuidado en la sartén para que no se rompa la yema. A continuación, se tapa la sartén y se cocinan los huevos durante 1 minuto, o hasta que las claras estén bien cuajadas. Por último, transfiera con cuidado los huevos fritos a un plato y disfrútelos. Para aprender a escalfar y cocer huevos de codorniz, ¡sigue leyendo!
Huevos de codorniz fritos
Los huevos de codorniz son pequeños, moteados y deliciosos: su tamaño es parte de su encanto. Tanto si los has comprado como algo nuevo para probar como si eres un experimentado amante de los huevos de codorniz, hay algunas pautas básicas para utilizarlos en tus comidas. Obtén toda la información y conviértete en un experto en huevos de codorniz con nuestros consejos. ¿Por qué utilizar huevos de codorniz? Por si aún no lo sabes, los huevos de codorniz son tan flexibles como los de gallina y pueden sustituirse siempre que una receta pida huevos de gallina. Con más yema para saborear, tus platos tendrán un sabor más cremoso y rico. (También serán más nutritivos – ¡vea nuestro post sobre los beneficios para la salud para saber por qué!)Recuerde que cada vez que utilice huevos de codorniz como ingrediente alternativo a los huevos normales, debe utilizar tres de ellos en lugar de un huevo de gallina estándar. La próxima vez que planifiques tus comidas, prueba los huevos de codorniz. Ideas de comidas con huevos de codornizLos huevos de codorniz son un ingrediente tan flexible que puedes utilizarlos de muchas maneras, casi todos los días. Si su mente da vueltas a las posibilidades, consulte nuestras recetas en Spring Creek Kitchen y empiece a poner en práctica sus ideas. Utilice nuestra herramienta de localización de tiendas.
Huevos de codorniz revueltos
Cuando todavía estábamos en Alemania y tengo la oportunidad de volver a casa, a Filipinas, para pasar las vacaciones, siempre está en mi lista de cosas por hacer una visita a un vendedor ambulante de comida. Tendría la sensación de no haber vuelto del todo a casa hasta que no tachara esto de la lista.
Esta es una de las cosas que realmente echaba de menos cuando vivía en el extranjero. No sólo el Kwek Kwek y las otras muchas comidas callejeras que tenemos, sino la actividad en sí misma, que llamamos cariñosamente “tusok-tusok” (“tusok” significa pinchar, perforar, hurgar).
Estar de pie alrededor de la gente: familiares, amigos y extraños por igual, sosteniendo un palo en una mano y esperando a que tu comida elegida, ya sea bola de pescado, bola de calamar, kikiam, perrito caliente o kwek kwek, se cocine en un gran wok con aceite caliente.
A continuación, se sumergen en el tarro de salsa de su elección. Se puede elegir entre vinagre, vinagre picante, salsa marrón dulce o salsa marrón dulce picante. Se permite una combinación, pero NO SE PUEDE HACER UN DOBLE BAÑO, por favor. Eso significa que una vez que te metes un trozo de tu palito en la boca, no vuelvas a mojarlo en las salsas. Jamás.