Tortilla española
La tortilla de patata es una de las recetas más típicas de España. Aunque me encanta la comida española, añadiré más recetas en el blog para que puedas hacerla en casa. La mayoría son realmente sencillas y están hechas con ingredientes sanos.
Llevo casi dos semanas en España, en el norte de España para ser exactos, y hoy nos vamos a Madrid a ver a unos amigos. Estoy muy emocionada porque estos son amigos de hace mucho tiempo. Amigos del colegio y del instituto.
En Madrid es donde viví hasta los 18 años y antes de decidirme a viajar por mi cuenta por el mundo. Cada vez que vengo a esta ciudad, me retrotrae a los grandes y felices momentos de mi vida de niña.
También me hace mucha ilusión llevar a mis hijos a la ciudad donde nací y viví. Mi hijo mayor ya ha estado en Madrid una vez, pero no creo que lo recuerde. Mi hijo menor, que ahora tiene tres años, nunca ha estado.
Mientras que en Madrid, hay toneladas de cosas que hacer, pero la única cosa que definitivamente voy a hacer es visitar los muchos lugares increíbles de tapas que esta gran ciudad tiene para ofrecer. Desde la Puerta del Sol, la Plaza de España hasta La Moncloa. Haré muchas fotos para que las veas.
Tortilla argentina
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi cualquier persona esté contenta de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy comunes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
Receta de tortilla española
Desde que cenamos en Tia Pol por primera vez hace seis meses, me ha picado el gusanillo de las tapas, y sin apenas avisar este pequeño pasillo de un restaurante de la 10ª Avenida sustituyó a Tabla como mi favorito de toda la ciudad de Nueva York.
No sabía que había ninguna llamada de plato pequeño más alta que la raita de boondhi de Floyd Cardoz, es decir, hasta que probé los garbanzos fritos de Alex Raij, y aunque me entristece haber evolucionado más allá de mi obsesión por el Bread Bar, siento lo suficiente por estos garbanzos como para que, si aún no los has probado, deberías cerrar tu navegador, apagar tu ordenador, subirte a un avión si es necesario, esperar pacientemente los cuarenta minutos que tardarás en sentarte en la barra porque estos bebés dejarán a tu hasta entonces aperitivo favorito de la barra en el polvo tan rápidamente, que su sabrosa cabecita dará vueltas. Prepárese para una adicción rápida y feroz.
Después de que me deleitara con las patatas bravas picantes y los pimientos de padrón ampollados y, por Dios, con la sangría Tia Pol, un amigo me sugirió que comprara The New Spanish Table. A mi marido sólo le costó tres o cuatro viajes a Barnes and Noble (es un adicto a los libros, por si lo sabéis) acordarse de comprarlo, lo que nos lleva más o menos a este fin de semana. Y aunque estoy segura de que he hecho otras cosas a lo largo de él -una cena, una fiesta, un vestido nuevo y una película- lo único que recuerdo realmente es haberme sumergido de cabeza en este libro de cocina, maravillándome por el tiempo que he tardado en darme cuenta de que hay toda una cocina enamorada de muchos de los alimentos que yo consumo (huevos, patatas, garbanzos, pimentón ahumado y cerdo curado) y que apenas sale a flote.
Tortilla de papas argentina
Experiencias como las que viví durante mi semestre de estudios en el extranjero son una de las muchas cosas que echo de menos de la España de antaño, antes de que la tecnología se impusiera realmente (y lo recuerdo aquí). Ser invitado a la casa de un español sigue siendo un gran honor y no es algo que los españoles concedan a cualquiera. Sin embargo, aprecio todas las veces que me han invitado a casa de alguien para comer o cenar o para una gran celebración familiar como la Semana Santa o Reyes. Una de las mejores maneras de conocer la cultura es acompañar a un lugareño y ver cómo vive su familia y celebra las fiestas o las ocasiones especiales.
La tortilla de patatas se ha convertido en un plato típico para mí a lo largo de los años. En general, es muy fácil de hacer y es el tipo de plato que te mantendrá lleno durante mucho, mucho tiempo. ¡Es una comida perfecta para el almuerzo cuando sabes que la cena va a ser 6-7 horas más tarde! (Eso solía ser una espera extremadamente larga para mí en su día)