Guiso de pulpo con aceitunas | Akis Petretzikis
Elegido como el mejor presidente del mundo, el presidente de Uruguay, José “Pepe” Mujica, aceptó que el director de Food for Life Global, Paul Rodney Turner (Priyavrata das), le cocinara un almuerzo vegano (prasadam) y luego discutiera la creación de un proyecto de Food for Life en Montevideo.
“Según el personal de la casa, era la primera vez que alguien preparaba un almuerzo vegetariano, por no decir vegano, en la casa del presidente. Estaban todos muy emocionados y el jefe de cocina tomaba notas furiosamente de todas mis recetas.
Todo fue como un reloj. A las 12 del mediodía todos los preparativos estaban terminados. Me dijeron que el almuerzo se serviría a las 12, pero en realidad no se sirvió hasta las 12.40. Preparé una muestra de todo lo que habíamos hecho e hice que todos los cocineros se reunieran conmigo e hicieran una meditación de ofrenda sobre la comida para bendecirla con buena energía. El personal local lo observó y quedó realmente impresionado.
“El presidente quedó muy impresionado y alabó nuestro trabajo durante toda la reunión. Me dijo: “Mucha gente necesita educación sobre su forma de comer”. Y me dijo sin rodeos: “Bienvenido, las puertas están totalmente abiertas aquí para Alimentos para la Vida”. El Ministro de Desarrollo Social nos dijo que quiere que Food for Life mejore lo que el gobierno lleva años haciendo para mejorar la calidad de las comidas de los niños.
Estofado caribeño de rabo de buey y guisantes con lentejas
Este es un plato tradicional, no sólo de Uruguay, sino de toda Latinoamérica. Lo que me pareció muy interesante de este plato es que se prepara de diferentes maneras en cada país. Hoy, voy a mostrar cómo hacer un Guiso de Lentejas uruguayo. Nosotros solemos preparar esta comida sólo en la época de invierno, ya que es un plato que debe comerse muy caliente.
Primero se colocan las lentejas en un recipiente grande y se añade agua hasta cubrirlas. Dejarlas durante unas 10 o 12 horas, para que se ablanden. Cuando estén listas, añade agua y sal a una olla grande y hierve las lentejas. Apártalas para después. A continuación, pica las cebollas y los dos pimientos. En una sartén grande añade un poco de aceite de oliva y saltea las cebollas y los pimientos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. A continuación, añade el guiso de carne en trozos, el beicon (cortado en trozos pequeños), la salsa de tomate, la sal, el tomillo, la albahaca y el orégano y deja que se cocine durante 10 minutos (removiendo de vez en cuando). A continuación, añadir las patatas, las zanahorias y los boniatos (todo ello previamente cortado en trozos pequeños) hasta que las verduras se ablanden (aproximadamente 20 minutos). Por último, añadir las lentejas con el agua, tapar y dejar cocer unos 5 minutos.
El famoso guiso de garbanzos de Alison Roman | NYT Cooking
Después de que mi cuñada hiciera esta sopa para nuestra familia una noche, ¡me enamoré de ella! Esta es una variación de su receta. Podría hacer este plato abundante y reconfortante cada semana (y a veces lo hago). Es sencillo y rebosa de sabores vibrantes y frescos. Se puede cocinar en la estufa o poner todo en la olla de cocción lenta y dejar que se cocine a fuego lento todo el día. Cualquiera de las dos formas es fácil y deliciosa, especialmente cuando tienes buena compañía.Autor: Somer McCowan
Después de que mi cuñada hiciera esta sopa para nuestra familia una noche, me enamoré de ella. Esta es una variación de su receta. Podría hacer este plato abundante y reconfortante cada semana (y a veces lo hago). Es sencillo y rebosa de sabores vibrantes y frescos. Se puede cocinar en la estufa o poner todo en la olla de cocción lenta y dejar que se cocine a fuego lento todo el día. Cualquiera de las dos formas es fácil y deliciosa, especialmente cuando tienes buena compañía.
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¿Volverías a Vivir en ARGENTINA? ¿Qué pasó con el HOTEL?
Algunos historiadores afirman que los esclavos africanos comían feijoada. Después de los festines que daban los dueños de las plantaciones, los esclavos recogían las sobras y las mezclaban con frijoles negros, haciendo un nuevo guiso.
Una nota sobre el chorizo: El chorizo mexicano es el sustituto más utilizado del chorizo brasileño (que es bastante difícil de encontrar fuera de Brasil). Pero cuando lo he probado, sigue sin dar el mismo sabor a este guiso que el que se encontraría en una feijoada brasileña verdaderamente auténtica.
La feijoada brasileña es un guiso de judías negras y cerdo que suele servirse con farofa, harina de mandioca tostada.**Como estamos usando judías secas, tendrás que dejarlas en remojo toda la noche antes de cocinar el guiso. **
Notas* 1 libra de alubias secas = 2 tazas de alubias secas = 6 tazas de alubias cocidas (Si lo desea, puede sustituirlas por 6 tazas de alubias escurridas y en conserva. Sin embargo, si sustituye las alubias enlatadas, tendrá que reducir la cantidad de agua a 3-4 tazas, ya que las alubias no absorberán mucha agua mientras se cocinan).