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Como hacer lentejas estofadas con verduras

julio 16, 2022

Guiso marroquí de lentejas

El estofado de lentejas es un delicioso y satisfactorio guiso vegetariano hecho con lentejas marrones (masoor dal entero), verduras (zanahoria, guisantes, cebolla, patata), hierbas y condimentos. A mí me gusta llamarlo un guiso de nevera hecho con verduras sobrantes y unos pocos productos básicos de la despensa.

Lentejas marrones: La base de este guiso son las lentejas marrones o el masoor dal entero. Son fáciles de cocinar, de almacenar, amigables con el sistema digestivo y baratas. Las lentejas son la mejor fuente de proteínas de origen vegetal. Aquí están mis 21 formas favoritas de comer lentejas todos los días.

Caldo: Si quieres hacer un guiso sabroso, utiliza caldo en lugar de agua para cocinar las lentejas y las verduras. En caso de que no tengas caldo casero, utiliza pastillas de caldo disueltas en agua caliente o caldo en lata.

Sí, absolutamente, pero el proceso es más lento en comparación con la olla instantánea. Si todos los ingredientes están preparados de antemano, sólo necesitas una cacerola u olla holandesa con tapa y 30 – 40 minutos para que el guiso esté listo.

Desde calabaza, boniato, calabaza, col rizada, espinacas tiernas, alubias, pollo deshuesado, hasta cúrcuma, curry en polvo y queso, puedes añadir muchos de tus favoritos para que este guiso se adapte a tus preferencias. El estofado es una receta de lentejas muy personalizable.

Guiso de lentejas rojas y verduras

Imprimir recetaEste post también está disponible en alemán/deutsch.Este delicioso guiso de lentejas y verduras, que nos gustaría presentarle con más detalle a continuación, es un plato muy sabroso y fácil de preparar.

Las lentejas son un verdadero “superalimento”. Porque no contienen más que buenos ingredientes como vitaminas, minerales y, sobre todo, aminoácidos. Estos son los pequeños bloques de construcción a partir de los cuales se construyen las proteínas.

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Las lentejas son un gran ingrediente y las utilizamos en nuestros platos tan a menudo como sea posible. Por ejemplo, las lentejas a la boloñesa, en ensaladas, en forma de hamburguesas o como sopa. Las lentejas se pueden utilizar de muchas maneras. Todos los tipos de lentejas son adecuados para el guiso de lentejas, no son tan buenas las lentejas rojas y amarillas. Porque éstas se desintegran demasiado rápido. Las lentejas de Puy, las de plato y las de montaña son ideales para esto. También las lentejas beluga, pero entonces el guiso queda bastante oscuro.

Sofreír la cebolla, el ajo y las verduras en aceite de oliva durante 5 minutos. Añadir la pasta de tomate y sofreír durante 1-2 minutos. Añadir las lentejas, el laurel y unos 750 ml de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que las lentejas se ablanden y el guiso quede cremoso. Si es necesario, añadir más agua o caldo de verduras.

Receta de lentejas con verduras

La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo.    Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarla.    ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa?    ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino guiso!

La receta es ridículamente fácil porque utilicé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, pica tus propias verduras y cocina tus propias lentejas.    Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.

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Guiso de lentejas elavegan

Las lentejas se agrupan con las alubias y los guisantes como parte de la familia de las legumbres porque, como todas ellas, crecen en vainas. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra y un bajo contenido en grasas, lo que las convierte en un saludable sustituto de la carne. También están llenas de folato, hierro, fósforo, potasio y fibra.

Hay muchos tipos de lentejas. Sin embargo, las tres variedades más comunes son las marrones, las verdes y las rojas. La mayoría de las lentejas vienen en forma seca, aunque también puede encontrarlas en paquetes listos para comer. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lentejas marrones, también conocidas como lentejas europeas. Las lentejas verdes y rojas pueden encontrarse en los mercados de alimentos especializados.

Coloque las lentejas en una olla, cúbralas con aproximadamente 1/2 pulgada de agua y llévelas a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento, sin tapar. Cocer unos 20 minutos para las lentejas rojas, 30 minutos para las marrones y 40 minutos para las verdes. Revíselas con frecuencia y añada agua si es necesario. No las cocine demasiado. Aromatizarlas con ajo, comino, tomillo u otros condimentos. Añada las lentejas cocidas a sopas, guisos y ensaladas, o sírvalas sobre arroz.

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