Lentejas con chorizo y espinacas
La gastronomía española es más conocida por sus tapas, el jamón ibérico, el aceite de oliva y la paella valenciana. Pero si le pregunta a un español que vive en el extranjero qué platos echa de menos, probablemente la mayoría le dirá que echa de menos los platos de cuchara, como el potaje de garbanzos, el potaje de judías o el potaje de lentejas.
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Lentejas picantes con chorizo
750 gramos de lentejas, 300 g de chorizo típico de León, 250 g de tocino, 1 trozo de zanahoria, 1 cebolla, un par de hojas de laurel, 1,5 dl de aceite de oliva, 150 gr de cebolla picada, 2-3 trozos de ajo, una cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de harina, 500 g de tomate triturado, sal y por supuesto agua.
Si utilizas unas lentejas pequeñas puede que no sea necesario observar, que las pongas en remojo. Si temes que se queden duras, y ante la duda, lo mejor es ponerlas en remojo de 8 a 12 horas antes de procesarlas. Lavarlas y ponerlas a hervir con agua fría y tocino. Llevar a ebullición, desespumar durante unos minutos y luego añadir el chorizo, la cebolla tachonada, la zanahoria y el laurel. Si tiene algún ingrediente adicional es el momento. Cocer lentamente.
Aparte saltear la cebolla y el ajo. En cuanto a los ajos enteros y luego prefieren apartarlos. Hay quien prefiere ponerlo bien picado. Una vez pochado, añadir el pimentón y remover unos segundos, inmediatamente después y para que no se queme el pimentón (si se sabe un poco mal) freír la harina y añadir los tomates pelados y triturados. Cocer a fuego lento unos minutos.
Guiso de chorizo y lentejas en olla lenta
Hacer lentejas desde cero no es tan intimidante como hacer otras recetas de judías. Las lentejas se cocinan rápidamente y no requieren remojo. Por lo tanto, hacer esta sopa no requiere horas de su tiempo y el trabajo de preparación es bastante simple también.
Las lentejas son pequeñas legumbres con forma de lente que están repletas de proteínas, fibra, hierro y minerales. Hay cuatro categorías generales de lentejas: marrones, verdes, rojas/amarillas y especiales. Para esta sopa recomendamos utilizar lentejas marrones o verdes. Ambas son variedades populares que se pueden encontrar en casi cualquier mercado. Además, mantienen su forma con tiempos de cocción más largos.
El chorizo es un tipo de embutido de cerdo. Está fuertemente condimentado con ajo y especias, sobre todo pimentón ahumado (pimento), que da al chorizo su característico color rojo. Cuando compre chorizo, tenga en cuenta que hay dos tipos: seco y fresco.
El chorizo seco (también llamado comúnmente chorizo español) es un embutido de cerdo duro, ahumado y curado. Mientras esté en su envase no requiere refrigeración. Viene listo para comer, sólo hay que quitarle la tripa y ya está listo.
Recetas con chorizo y lentejas
Antes de tener la Thermomix también las hacía en la olla, pero desde que las hago en este maravilloso robot me gustan mucho más. Se hacen lentamente y quedan perfectas, enteras. Como al principio pelamos y trituramos las verduras, sólo encontramos las lentejas y las patatas, por eso a los niños que no les gusta encontrar las verduras, las cogen perfectamente. Por si aún no tienes un pelador, aquí tienes uno a buen precio:
Las lentejas son uno de los platos típicos y clásicos. Así que, sólo con decir estos dos adjetivos sobre ellas, sabemos que no pueden faltar en nuestros menús semanales. Son perfectas para los días duros y fríos del invierno, aunque en otras épocas también se pueden consumir. ¿Quieres saber cómo preparar unas deliciosas lentejas?
Hacer lentejas en Thermomix es muy cómodo, tan fácil como añadir todos los ingredientes y programar 45 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Por supuesto, el éxito como siempre en este tipo de recetas estará en utilizar ingredientes de muy buena calidad.
Sin embargo, para las lentejas podemos utilizar la variedad de lenteja pardina, que son las más pequeñas, que podemos cocinarlas directamente, sin remojo. El tiempo será de unos 45 o 60 minutos, según el gusto de cada uno, pero quedarán al dente y estarán muy ricas.