¿Por qué el alcohol se llama aguardiente?
El alcohol es un fluido volátil, móvil, incoloro y de olor etéreo, que se obtiene mediante la fermentación de un líquido que contiene azúcar y cuya graduación puede aumentarse mediante la destilación. El nombre deriva de la palabra árabe al-kohl. El kohl es un polvo negro, muy fino, que se utiliza en cosmética. Más tarde, el nombre se aplicó a polvos y esencias químicas muy refinadas y, posteriormente, a las bebidas espirituosas producidas por destilación y rectificación. Hay muchos miembros de la familia de los alcoholes, pero el alcohol etílico es el más conocido y el que más nos preocupa, ya que es el principal alcohol que se encuentra en todas las bebidas alcohólicas.
Una bebida alcohólica es cualquier líquido potable que contenga entre un 0,5% y un 75,5% de alcohol etílico en volumen. Las diferentes bebidas alcohólicas tienen diferentes grados alcohólicos, lo que significa el contenido de alcohol de la bebida. Mucho antes de que la destilación se convirtiera en una ciencia, los primeros destiladores tenían un método único y divertido para comprobar el grado alcohólico. Mezclaban cantidades iguales de alcohol y pólvora y le aplicaban una llama. Si la mezcla no se encendía, el alcohol era demasiado débil; si explotaba o ardía demasiado, era demasiado fuerte, pero si ardía uniformemente con una llama azul suave, se “probaba” que era adecuado y seguro para beber (potable). De ahí que la palabra “prueba” se pusiera de moda.
Bebidas espirituosas compuestas
Nota: aunque el Reino Unido ha abandonado la Unión Europea, algunos textos legislativos (conocidos formalmente como “legislación comunitaria retenida”) seguirán aplicándose hasta que sean sustituidos por la nueva legislación del Reino Unido; esto significa que seguirá viendo referencias a la normativa de la UE en nuestras orientaciones.
El Reglamento (UE) nº 1169/2011, relativo a la información alimentaria facilitada al consumidor, define el término “preenvasado” como “… el alimento y el envase en el que se ha introducido antes de ser puesto a la venta, independientemente de que dicho envase encierre el alimento total o parcialmente, pero en cualquier caso de forma que el contenido no pueda alterarse sin abrir o cambiar el envase…”.
Esta guía establece los requisitos específicos de etiquetado y composición de las bebidas alcohólicas, los alimentos que contienen alcohol y el etiquetado y la composición de las bebidas espirituosas (incluidos los licores y similares).
Las bebidas alcohólicas deben etiquetarse con su grado alcohólico con un máximo de un decimal en el formato “x% vol.” (donde x es el grado del alcohol). También se puede declarar el grado en el formato “alc x% vol.” o “alcohol x% vol.”. – por ejemplo, “Alcohol 5,4% vol.”.
Bebidas fermentadas
Los compuestos para bebidas en una formulación especial son el ADN de un producto de éxito. Descubra las ventajas de los compuestos de bebidas en términos de eficacia y los componentes que contienen.Los compuestos de bebidas facilitan la obtención y el almacenamiento de materias primas a los embotelladores de bebidas: Un compuesto de bebidas -a veces también llamado mezcla- contiene todos o algunos de los ingredientes de una bebida terminada en forma concentrada. Los compuestos de bebidas son la base de la producción de refrescos sin alcohol, bebidas de cerveza mezclada o bebidas de vino de frutas, que se ponen a disposición del embotellador como un “paquete de ingredientes” terminado en su ubicación.
Los compuestos para bebidas ofrecen muchas ventajas. Entre otras cosas, esto hace que los procesos de trabajo internos sean mucho más eficientes, ya que se requieren menos pasos de trabajo al mezclar las bebidas. Esto significa que el esfuerzo interno es menor, lo que conduce a una forma de trabajo más eficiente.
Un compuesto de bebidas sólo contiene la cantidad de agua que es tecnológicamente necesaria. Dependiendo de la solubilidad de los ingredientes, un compuesto de bebida puede concentrarse hasta aproximadamente 60 °Brix, lo que corresponde a aproximadamente un 60 por ciento de materia seca.
Bebidas estimulantes
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