Bebida de acompañamiento
El aperitivo es una bebida alcohólica que suele servirse antes de una comida para estimular el apetito y que suele ser seca y no dulce. Las opciones más comunes para un aperitivo son el vermut, el champán, el pastis, la ginebra, el ouzo, el fino, el amontillado u otros estilos de jerez seco (pero no el jerez de crema o el oloroso, que es muy dulce y rico).
El asceta cristiano del siglo V Diadochos de Fotiki dice: “Las personas que desean disciplinar los órganos sexuales deben evitar beber esos brebajes artificiales que se llaman “aperitivos”, probablemente porque abren el camino al estómago para la gran comida que va a seguir”. Esto indicaría que los aperitivos existen al menos desde el siglo V[4].
El apéritif conocido como Dubonnet se introdujo en Francia en 1846, creado por el químico Joseph Dubonnet como medio para administrar quinina contra la malaria. El medicamento era un brebaje amargo, por lo que desarrolló una fórmula de hierbas y especias para enmascarar el fuerte sabor de la quinina, y funcionó tan bien que la receta ha permanecido bien guardada desde entonces. Los soldados de la Legión Extranjera francesa la utilizaban en el norte de África, infestado de mosquitos. A la esposa de Dubonnet le gustaba tanto la bebida que hizo que todos sus amigos la probaran, y su popularidad se extendió[cita requerida].
Aperitivo rezepte
Los aperitivos son bebidas que se toman antes de las comidas y que son perfectas para servirlas en las cenas o para pedirlas en los restaurantes como un buen aperitivo para la comida. La idea de tomar un aperitivo antes de sentarse a cenar es preparar las papilas gustativas y el paladar para la comida que se avecina y realzar los sabores para disfrutar más de la comida. Suelen tener menos alcohol, suelen ser refrescantes y ligeros y a veces amargos.
Si le gustan los cócteles amargos y atrevidos, el Campari es, sin duda, para usted. Esta bebida italiana de color rojo rubí puede dar el pistoletazo de salida a una comida con estilo y entrenar su paladar para saborear el sabor. Dado que el Campari es amargo, añadir soda ayuda, de hecho, una buena cantidad de soda fría puede abrir el Campari muy bien, convirtiéndolo en una bebida más matizada. Puede que no le guste el Campari la primera vez que lo pruebe, pero inténtelo de nuevo, con poco tiempo puede desarrollar un paladar para él y este cóctel puede incluso convertirse en un nuevo favorito.
El Cynar es un licor amargo italiano muy apreciado, que recibe su nombre de las alcachofas que son sus principales ingredientes aromatizantes. Se puede consumir solo o en una serie de cócteles. Tradicionalmente servido como aperitivo, el Cynar tiene el tipo de amargor profundo y resuelto que también marca su papel como valioso digestivo, una bebida que ayuda a aliviar los efectos de una comida pesada.
Aperitivo de la cena
Dado que los aperitivos están pensados para estimular el apetito, no deben contener mucho azúcar; lo seco es siempre mejor que lo dulce para estimular el apetito. Asimismo, las bebidas no deben ser excesivamente pesadas ni tener un contenido de alcohol extremadamente alto, ya que todas estas características sirven para quitar el apetito en lugar de estimularlo.
Las bebidas espirituosas utilizadas como apéritifs suelen tener sabores amargos y un bajo contenido de azúcar. En comparación con otros tipos de bebidas espirituosas, los apéritifs también suelen tener un contenido de alcohol razonablemente bajo. Los apéritifs se pueden tomar solos, con hielo, diluidos con un chorrito o en cócteles.
A menudo se confunde la diferencia entre un apéritif y un digestivo. Un aperitivo está pensado para empezar una comida y, por tanto, es poco dulce, ligeramente amargo y ligero. El digestivo se consume después de la comida para estimular la digestión de lo que se acaba de comer. Los digestivos suelen ser más pesados y con más cuerpo y se consumen para “terminar la comida”, como si se tratara de un postre. Suelen ser bebidas más dulces o de mayor graduación, como el Oporto, el coñac o el armañac, o los jerezanos más dulces, como el cream sherry. Los vinos de postre y los vinos fortificados dulces también funcionan como digestivos, como el Marsala y el Madeira. Asimismo, los licores marrones con más alcohol, como un buen whisky de malta o un bourbon, son excelentes digestivos.
Bebe directamente
La categoría de los aperitivos es una categoría que a veces se pasa por alto y que tiene mucho que ofrecer en términos de sabor y variedad. En general, los aperitivos incluyen licores, vermuts, amargos y bebidas espirituosas de bajo contenido en alcohol, pero ricos en diversidad. La mayoría están aromatizados con hierbas, especias, frutas y flores autóctonas de la región en la que se producen, normalmente en países europeos.
También hay una nueva ola de aperitivos de producción nacional que presentan perfiles de sabor más familiares y cercanos. Tradicionalmente, los aperitivos se toman antes de las comidas y sirven para estimular el apetito. Se pueden tomar solos, quizás con unos cubitos de hielo, combinados con soda o tónica para un refrescante Spritz, o utilizarlos en un cóctel más complejo.
Para ayudarle a orientarse en la gama de aperitivos disponibles, hemos pedido a algunos expertos del sector que seleccionen sus favoritos en diferentes categorías, desde el país de origen hasta el sabor, pasando por su uso en bebidas específicas, y hemos hecho nuestra propia selección. Estos son los mejores aperitivos que se pueden tomar ahora mismo.