Bebidas alcohólicas
Si nos preguntas, una de las mejores partes de salir a comer es disfrutar de un delicioso cóctel antes de la comida y otro delicioso cóctel después de la comida. Pero, ¿sabía que estas bebidas de antes y después de la cena tienen nombre?
La bebida que se sirve antes de la cena se conoce como aperitivo, mientras que la que se toma después de la cena se llama digestivo. Estos son los términos franceses para referirse a las bebidas de antes y después de la cena y tienen algo más que nombres extravagantes. Si busca más información sobre los aperitivos y los digestivos, incluyendo qué bebidas son mejores antes o después de la comida, no se preocupe, le ofrecemos un resumen de todo lo que necesita saber sobre estos dos tipos de bebidas.
Los aperitivos son cócteles que se sirven antes de la comida. Un aperitivo adecuado está pensado para estimular el apetito y hacer que tenga hambre para la comida. Esencialmente, prepara el estómago y las papilas gustativas para la cena que se avecina. Normalmente, los aperitivos se preparan con ginebra, vermut u otro tipo de vino seco o licor.
Bebe directamente
Antes de la cena, en los bares repartidos por toda Europa y el Mediterráneo, las mesas se colocan lentamente a la sombra de antiguas columnas y se rodean del sordo traqueteo de una cocina que vive sus primeras prisas del día. En estas grandes plazas, abiertas al sol que se va y al parloteo de los peatones que pasan, y en las terrazas de los cafés escondidos en las serpenteantes callejuelas arboladas, comienza un ritual nocturno muy arraigado.
Los italianos lo llaman aperitivo, los franceses aperitivo. Predominantemente un fenómeno europeo, la palabra aperitivo puede significar muchas cosas: un periodo de tiempo (aproximadamente entre las 6 y las 9 de la tarde), o una actividad social, e incluso un estilo de bebida. Lo más importante para los barmans es esto último: un estilo de bebida que, en su forma más simple, puede definirse como un licor o vino que se toma antes de una comida para despertar el paladar, y luego el estómago (la raíz de la palabra significa abrir, o destapar).
El aperitivo es como un entremés líquido. Aunque la ciencia es discutida, muchos creen firmemente que un aperitivo ligero puede alertar a las enzimas digestivas de la próxima comida. Pero la dificultad radica en lo que se considera un aperitivo. Los licores tradicionales de aperitivo suelen ser de baja graduación alcohólica, aromatizados con hierbas y plantas, posiblemente amargos, siempre refrescantes; pero un aperitivo también puede ser un vino aromatizado o fortificado, o quizás algo simplemente efervescente, como un vino espumoso. Sin embargo, estas definiciones no proporcionan un marco sólido y sólo deben utilizarse como punto de partida.
Aperitivo rezepte
La categoría de los aperitivos es una categoría que a veces se pasa por alto y que tiene mucho que ofrecer en términos de sabor y variedad. En general, los aperitivos incluyen licores, vermuts, amargos y bebidas espirituosas de bajo contenido en alcohol, pero ricos en diversidad. La mayoría están aromatizados con hierbas, especias, frutas y flores autóctonas de la región en la que se producen, normalmente en países europeos.
También hay una nueva ola de aperitivos de producción nacional que presentan perfiles de sabor más familiares y cercanos. Tradicionalmente, los aperitivos se toman antes de las comidas y sirven para estimular el apetito. Se pueden tomar solos, quizás con unos cubitos de hielo, combinados con soda o tónica para un refrescante Spritz, o utilizarlos en un cóctel más complejo.
Para ayudarle a orientarse en la gama de aperitivos disponibles, hemos pedido a algunos expertos del sector que seleccionen sus favoritos en diferentes categorías, desde el país de origen hasta el sabor para su uso en bebidas específicas, y hemos elaborado algunas selecciones propias. Estos son los mejores aperitivos que se pueden tomar ahora mismo.
Lista de bebidas
¿Alguna vez se ha preguntado por la diferencia entre una bebida espirituosa y un licor? ¿Qué es un cordial? ¿Y por qué ese camarero de ahí es tan preciado que tiene que llamar perfecto a su Manhattan?
El mundo de los cócteles y los licores tiene muchos términos que son tan comunes que la gente suele utilizarlos sin saber realmente lo que significan. Hoy empezaremos con algunos grupos de términos que pueden causar confusión para los que estamos a ambos lados de la barra.
Un apéritif está destinado a estimular el apetito, por lo que suele ser seco y con poco alcohol. El vermut, los vinos aromatizados y el jerez seco son habituales en Europa. Un cóctel también puede considerarse un aperitivo, pero, por supuesto, después de tomar demasiados, probablemente no tendrás mucho apetito para la cena.
Un digestivo está pensado para estimular la digestión. Algunos ejemplos son el brandy, el whisk(e)y, el oporto, la crema de jerez, el amari (como el Fernet, el Averna y el Cynar), los amargos (como el Becherovka y el Underberg), los licores dulces como el Grand Marnier y los cócteles de postre.
A menudo se utilizan indistintamente los términos aguardiente y licor, y las fuentes difieren en cuanto a su exactitud. Algunas personas utilizan el término aguardiente para referirse únicamente a las bebidas alcohólicas destiladas. Otros dicen que el espíritu se refiere a cualquier alcohol destilado, incluso el no potable, mientras que el licor se reserva para el alcohol potable.