El mejor negroni
Hay pocas cosas en la vida con las que se pueda contar de forma fiable. Dos de ellas, como dice el refrán, son la muerte y los impuestos. Ahora que el Día de los Impuestos ha quedado atrás y que la muerte, con suerte, no está en la agenda por un tiempo, podemos centrar nuestra atención en otra cosa que sí es fiable: el delicioso Negroni.
Aunque se puede disfrutar en cualquier momento del año, el Negroni, con su crujiente amargor, parece especialmente adecuado para la primavera. Elaborado con sólo tres ingredientes (ginebra, Campari y vermut dulce) medidos en cantidades iguales, el Negroni es también muy difícil de estropear, incluso para los camareros novatos (aunque no diré que no haya ocurrido).
Creado en el Hotel Baglioni de Florencia en la década de 1920, el Negroni es un clásico italiano que debe su longevidad a su naturaleza siempre deliciosa, y es una bebida perfecta para relajarse durante el fin de semana.
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A la antigua usanza
Fácil de preparar y refrescantemente amargo, se dice que el Negroni fue inventado en Florencia por el intrépido conde italiano Camillo Negroni a principios del siglo XX. Mientras estaba en el Bar Casoni de Florencia, exigió al camarero que reforzara su cóctel favorito, el Americano, sustituyendo la habitual soda por ginebra. Para diferenciar aún más la bebida, el barman también empleó una cáscara de naranja en lugar de la típica cáscara de limón.
Es una historia ampliamente aceptada y documentada en “Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni”, escrito por Lucca Picchi, el barman jefe del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como “Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni”. La fatídica sustitución del conde dio lugar a una de las bebidas agitadas más populares de la historia, ya que el Negroni se sitúa junto al Martini y el Manhattan en el panteón de los clásicos. También dio lugar a mil variantes, y hoy en día el Negroni puede encontrarse en innumerables versiones en restaurantes y bares de cócteles de todo el mundo.
Vermut dulce
El cóctel Negroni, uno de los cócteles italianos más famosos junto con el Spritz: sencillo, sabroso, fuerte, en el pasado era uno de los más elegidos a la hora del aperitivo y tras el declive de hace unos años, hoy vuelve a estar de moda. La receta original del cóctel Negroni es realmente sencilla porque se necesitan muy pocos ingredientes: Ginebra, Campari y Vermut.
El inventor inconsciente fue el Conde Camillo Negroni que pedía un cóctel Americano más fuerte con una dosis de ginebra en lugar de soda; para personalizar, aún más, el café el barista Casoni de Florencia decidió sustituir el limón presente en el cóctel Americano por naranja. Así nació el Negroni tal y como lo conocemos y que, en un momento dado, se desvirtuó dando vida al Sbagliato, donde el vino espumoso sustituye a la ginebra.
Negroni sbagliato
El Negroni, uno de los cócteles clásicos más fáciles de preparar, lleva partes iguales de ginebra, vermut rojo y Campari, simplemente mezclados, y se sirve con hielo y un toque de piel de naranja. Se dice que el cóctel Negroni se originó en Florencia, Italia, y se conoce como “aperitivo”, o bebida para tomar antes de la cena.
¿Cuál es el mejor vermut para un cóctel Negroni? El vermut es un vino fortificado que contiene una variedad de productos botánicos, hierbas y especias, así como un alcohol neutro como el brandy claro. Dicho esto, el vermut que elija para su cóctel Negroni es algo personal: pruebe algunos y vea lo que le gusta. Nosotros recomendamos Carpano Antico (un vermut rojo italiano), Martini & Rossi (ligeramente más dulce) o Dolin Rouge (más seco).
¿Cuál es la diferencia entre un Americano y un Negroni? El Americano es un cóctel muy parecido al Negroni, pero con soda en lugar de ginebra. En general, el Americano proporciona todos los grandes sabores de un Negroni, pero es más adecuado para tomar durante el día debido a su sabor ligero y su menor contenido de alcohol.