Mejor tripel belga
Cerveza dorada de triple estilo, de color rubio con un tono dorado. Ligeramente turbia. La cabeza es blanca, cremosa y generosa con burbujas similares a las del champán. Aroma Aroma floral, aromas de miel, especias, cilantro, malta y alcohol. Sabor Suave levadura con un complejo paladar de notas de malta, fruta y especias, seguido de un final suave y seco.
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Tripel belga bjcp
Tripel es un término utilizado por los cerveceros, principalmente en los Países Bajos, en algunos otros países europeos y en los Estados Unidos, para describir una cerveza pálida fuerte, del estilo de la Tripel de Westmalle[1] El origen del término es desconocido, aunque la principal teoría es que indica fuerza de alguna manera. [En 1956, la cervecería trapense Westmalle lo utilizó para denominar la cerveza más fuerte de su gama, aunque tanto el término Tripel como el estilo de cerveza asociado al nombre (strong pale ale) ya existían antes de 1956[2].
El estilo de la Tripel de Westmalle y el nombre fueron ampliamente copiados por las cervecerías de Bélgica,[3] y en 1987 otra cervecería trapense, la Koningshoeven de los Países Bajos, amplió su gama con una cerveza llamada La Trappe Tripel, aunque también producían una cerveza más fuerte que denominaron La Trappe Quadrupel.[4] El término se extendió a los Estados Unidos y a otros países, y es aplicado por una serie de cerveceros seculares a una cerveza pálida fuerte del estilo de la Tripel de Westmalle[5].
Tripel de Westmalle
Algunas cervezas dicen ser de triple fermentación, lo que significa que después de la fermentación primaria, se añaden más fermentables al inicio de la secundaria, y luego se acondiciona la cerveza en la botella, lo que resulta en tres adiciones separadas de azúcares.
Creo que las cervezas de fruta son un gran ejemplo de cervezas de triple fermentación, normalmente de trigo, pero añadir la fruta a la secundaria permite una fermentación más suave de la fruta dejando más sabor a fruta. Esto es muy común en las lambics y heffeweizens.
En cuanto a la cerveza que has visto, me pregunto si sólo le han añadido miel o algo así, no sé si esto cambiaría mucho el sabor, aunque mantendría la OG más baja permitiendo que la levadura haga su trabajo un poco más fácil.
Se fermenta una vez, se traslada a un secundario donde se añade un nuevo fermentable y quizás alguna levadura diferente. Esa es la segunda fermentación. Luego se añaden más fermentables y se embotella. El acondicionamiento en botella es la tercera fermentación.
Aparte de cambiar la levadura y preservar el sabor, también hay una tercera razón: si algún estilo de cerveza requiere sacarosa, azúcar candi, etc., añadirla directamente al hervor puede hacer que la levadura sea “perezosa”. La glucosa, la fructosa y el azúcar de maíz tienden a fermentarse primero, antes que la maltosa. Y lo que es peor, la levadura que fermenta muchos azúcares más fáciles puede perder la capacidad de procesar la maltosa, dejándole una fermentación atascada. Por lo tanto, dejar que la maltosa se fermente y sólo entonces añadir azúcares más fáciles para la fermentación secundaria tiene mucho sentido y puede dar lugar a un resultado final más seco y alcohólico.
Tripel karmeliet
27 de agosto de 2015 por Chris Colby Deja un comentario La receta de la tripel es francamente sencilla. Y, la producción de mosto no es tan elaborada (al menos en comparación con, digamos, un macerado de decocción múltiple). La fermentación, sin embargo, puede ser un poco complicada.
Un mosto de tripel comienza con una gravedad original bastante alta (en torno a 20 °Plato/OG 1.080), y contiene más azúcares simples que una cerveza sólo de malta. Incluso con una cantidad adecuada de nutrientes de levadura añadidos, la levadura tiene una dura fermentación por delante. En casos como éste, las recomendaciones habituales serían lanzar una gran cantidad de levadura, airear a fondo (y quizás más de una vez) y mantener la temperatura de fermentación bajo control. La última recomendación sería asegurarse de que la producción de ésteres se limitara a una cantidad razonable, algo que puede ser un problema en las cervezas grandes, especialmente si se fermentan demasiado calientes.
Sin embargo, en una tripel, también se quiere que la cepa de levadura belga muestre algo de su carácter fenólico “picante”. En ese caso, las recomendaciones habituales son infra-aspirar ligeramente, limitar la aireación y dejar que la fermentación se desarrolle con un poco de calor.