Cerveza negra
Si entra en su bar local y le da vueltas la cabeza ante la gran cantidad de opciones de la lista de cervezas, no está solo. La lista de subcategorías de cerveza reconocidas aumenta cada día. Por si no bastara con clásicos oscuros como las goses saladas y las gruits de hierbas para desconcertar al bebedor ocasional de cerveza, los estilos regionales e híbridos como las India pale lagers y las Black IPA no hacen más que aumentar la confusión. Pero, por suerte para usted, cada estilo de cerveza debe cumplir unas características estándar, de modo que puede hacerse una idea de a qué sabrá su cerveza, incluso si la pide fuera de su zona de confort.
Marcas de cerveza lager
Existen más de 50 tipos diferentes de cerveza y hay aún más formas de clasificarlas: por sabor, por tipo, por color, por amargor, por ingredientes, etc. En este artículo vamos a cubrir una lista de los tipos y estilos de cerveza más populares y le ayudaremos a entender mejor la cerveza más allá de las ales y las lagers.
Esta clasificación de la cerveza se basa en su elaboración, que incluye factores como el proceso, los ingredientes, los métodos de fermentación y, a menudo, la historia o el lugar de origen de la cerveza. Si se reúnen estos factores, se obtiene un estilo de cerveza. La categorización más común (y más amplia) de las agrupaciones de cerveza es por levadura y fermentación, Ales (de fermentación superior) o Lagers (de fermentación inferior), pero en este artículo queremos entrar en los detalles más allá de estas dos agrupaciones.
El proceso de elaboración de una cerveza afecta al sabor. Por eso, muchas cervezas de la “corriente principal”, como Budweiser, Miller y Molson Canadian, tienen en general un sabor similar (ligero, crujiente y “aplastante”): todas son del mismo estilo de cerveza, se elaboran con un método similar (con ingredientes parecidos) y se clasifican como lagers pálidas o ligeras.
Ingredientes de la cerveza
Con más de 100 estilos de cerveza disponibles, no es fácil tratar de dar sentido a una nevera o lista de grifos bien surtida. La infinidad de tipos de cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones para beber en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias, pasando por las atrevidas IPAs, hasta las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. En este post, arrojaremos luz sobre el tipo de lista de cervezas más común, con una explicación detallada para ayudarle a navegar mejor en este vasto mundo cervecero.
Las cervezas empiezan siendo ale o lager, y sus estilos específicos y sabores distintivos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, tenemos numerosos tipos de cerveza, como las ales pálidas, las ales pálidas de la India (IPA), las ales de crema, las de trigo, las ámbar y las de estilo belga. Las lagers abarcan una amplia gama de estilos, como las pálidas Pilsners, las Helles alemanas, las lagers ámbar y las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los diferentes tipos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Cerveza de barril
Todas las cervezas que se sirven en una cervecería, un bar o un restaurante pueden dividirse en dos tipos básicos: las cervezas tipo ale y las cervezas tipo lager. La principal diferencia entre una ale y una lager es el tipo de levadura utilizado para fermentar la cerveza. Aunque utilizar un tipo diferente de levadura puede parecer algo sencillo, cambia por completo la forma en que se fermenta una cerveza y su sabor.
Las cervezas se elaboran con Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura que fermenta en toda la cerveza y se deposita en la parte superior del recipiente. Suelen fermentar a temperaturas de entre 60°F y 75°F, lo que permite que la levadura se procese rápidamente. Las ales tienen una gran tolerancia al alcohol y son conocidas por tener sabores más ricos y complejos que las lagers.
Las cervezas lager se elaboran con la levadura Saccharomyces pastorianus, que fermenta en el fondo del recipiente. Este tipo de levadura fermenta mejor a temperaturas entre 35°F y 55°F. El proceso de fermentación de las lagers tarda más en completarse que el de las ales porque fermentan a temperaturas más bajas. Las lagers también suelen tener un sabor más fresco y limpio que las ales.