Masa de harina de maíz para freír
La tempura es un popular plato japonés de verduras y marisco recubierto de un rebozado muy ligero y aireado y frito a la perfección. Se sirve en restaurantes japoneses de todo el mundo, pero también es divertido y fácil de hacer desde cero en casa. Se trata de una receta rápida que es mejor si se fríe nada más mezclar el rebozado y se come enseguida. Planifique y prepare la cena antes de empezar.
El rebozado básico de la tempura japonesa está hecho de harina, huevo y agua helada. Aunque es simple, hay algunos trucos para producir una tempura crujiente. El agua helada, la harina tamizada y el aceite caliente son sólo algunos de los factores clave que producirán resultados al estilo de los restaurantes.
Casi cualquier cosa que se pueda freír es candidata a ser rebozada en tempura. La tempura de gambas es la más conocida, pero también se pueden hacer filetes de pollo o de pescado. En cuanto a las verduras, pruebe con pimientos, brócoli, berenjenas, champiñones y boniatos. El rebozado se puede utilizar incluso para hacer aros de cebolla. Sirve la tempura con tus salsas favoritas y disfrútala como aperitivo o comida ligera.
Gambas en tempura rebozadas con cerveza
No has probado la tempura en su mejor momento hasta que la has probado recién frita. Merece la pena freír este sencillo rebozado en la cocina de casa. Nos encanta servirlas con una mayonesa con sabor a ajo para mojar, pero todo lo que necesitas es un chorrito de limón. (P.d. esto sirve para mucho más que para las verduras: las gambas también estarían de muerte).
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Qué es la harina de tempura
La tempura es uno de los platos más típicos de Japón: es un tipo de fritura característica que, tanto al tacto como al gusto, es mucho más ligera que la clásica y mucho más crujiente. La tradición dice que la tempura nació a raíz de los contactos entre los japoneses y los cristianos, originada por la palabra “tempora”, que indicaba los días de la semana en los que sólo se podía comer pescado y verduras.
En la receta original, la tempura es vegetariana y vegana (claramente si no incluye pescado), pero también sin gluten: de hecho, sólo utiliza harina de arroz y ningún otro ingrediente adicional, salvo el agua. En Occidente, la tempura suele prepararse con harina multiuso o similar, pero el resultado, en cuanto a crujiente y ligereza, es totalmente diferente.
Según la tradición, la masa debe trabajarse muy poco y nunca con un batidor. El agua y la harina deben procesarse sólo con las clásicas varillas japonesas o con un tenedor: si quedan grumos, hay que dejarlos porque ayudarán a que la tempura quede más crujiente.
Receta de rebozado de tempura de cerveza para el pescado
“Participé en una Activación de Influenciadores en nombre de Millennial Central para Kirin. Recibí muestras de producto para facilitar mi reseña, así como un artículo promocional para agradecer mi participación.”
Seré sincera por un momento y admitiré que nos gusta mucho salir a cenar. Intentamos quedarnos en casa, ahorrar dinero y no darnos un capricho, pero hay veces que no podemos evitarlo. Y cuando la ocasión es especial, nos dirigimos a nuestro hibachi favorito. Algunos piden filete o pollo. Otros -léase yo- piden mucho sushi. Pero una cosa es siempre la misma: Kirin Ichiban.
Es una gran cerveza que combina con casi todo lo que se puede pedir en un asador japonés. Es ligera, refrescante y helada. No puedo evitar pedir una. Por eso, cuando Millennial Central envió un correo electrónico sobre la nueva colaboración de Kirin Ichiban con la chef Candice Kumai -la conocerás de Cook Yourself Thin o Top Chef-, inmediatamente quise saber más detalles. Soy una fanática del maridaje de cervezas con comidas deliciosas y la oportunidad de crear una receta para coordinar con Kirin me venía como anillo al dedo.