Por qué suben los precios de la cerveza
Si ve su cerveza favorita en oferta, tal vez quiera coger un paquete de seis extra, porque, según una de las principales cerveceras, los precios están subiendo. Los problemas de la cadena de suministro que afectaron a los coches y a la electrónica llegan ahora a la cerveza. De hecho, si el precio es correcto, es posible que quiera hacerse con una caja. Según Dolf van den Brink, director general de Heineken, las subidas de precios pueden ser importantes.
Aunque Heineken vendió un 5% más de cerveza el año pasado, la cervecera afirma que el coste de fabricación de la cerveza está aumentando por varias razones. El coste de la cebada es el doble del precio que tenía en 2021, mientras que el aluminio ha subido un 50%, según Heineken. Además, la cervecera informa de un aumento de los costes de energía y transporte. Los mayores costes para la cervecera afectarán a los precios que los clientes ven en las tiendas.
Las grandes cerveceras no están solas en el incierto panorama económico actual. A finales de 2021, Ball Corporation, el mayor fabricante de latas de Estados Unidos, anunció cambios que afectan a las cerveceras artesanales más pequeñas.
Cerveza Bloomberg
A principios de este año, ante la amenaza de la inminente aplicación de un arancel del 10% sobre el aluminio importado, el Instituto de la Cerveza encargó un estudio a John Dunham and Associates, un consultor económico externo, para estimar lo que el arancel supondría para los cerveceros estadounidenses. John y su equipo descubrieron que el arancel aumentaría el coste anual de la fabricación de cerveza en 347 millones de dólares. Puede leer el análisis completo de John aquí.
Desde la publicación del análisis de John, se ha aplicado el arancel del 10%, y las cerveceras estadounidenses, tanto grandes como pequeñas, han visto cómo se disparan sus costes de producción. Los miembros del Instituto de la Cerveza, como Cape May Brewing Company, una pequeña cervecería de Nueva Jersey, hasta MillerCoors, nos han dicho que estos aranceles están perjudicando sus negocios. MillerCoors ha estimado que los aranceles les están costando 40 millones de dólares y el cofundador de Cape May, Ryan Krill, ha dicho que sus costes han aumentado 30.000 dólares a pesar de comprar aluminio de origen nacional.
Las cerveceras tienen opciones limitadas para ajustarse a esos mayores costes. Los dólares que, de otro modo, se habrían utilizado para invertir en su negocio mediante la innovación de productos, la contratación de más trabajadores o la compra de nuevos equipos, se destinan ahora a los precios inflados del aluminio. Cuando las empresas -como las cerveceras- suspenden estas inversiones, se perjudica la economía y se reducen los puestos de trabajo bien remunerados en el sector de la cerveza. Eso es lo que ocurre cuando el gobierno elige a los ganadores y a los perdedores apoyando a un sector manufacturero estadounidense en detrimento de otro.
¿Ha subido el precio de la carne de vacuno?
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
Aumento del precio de la cerveza 2022
Últimamente se ha comentado mucho sobre cómo va a subir el coste de la cerveza. No nos equivoquemos, todas estas predicciones son probablemente correctas. Hay muchas partes móviles que intervienen en la fabricación de la cerveza y aún más partes móviles (como los camiones “partes móviles”) para llevar la cerveza a los puntos de venta para que los consumidores la compren. Esta es la parte de la cadena de suministro que se está encareciendo. Sin embargo, desde mi punto de vista, es probable que este aumento de los costes no justifique el nivel de aumento de los precios que los consumidores van a ver en las estanterías.
Esto es lo que está sucediendo: Vemos que la cadena de suministro se interrumpe en casi todas partes. El lúpulo está en buen estado, pero los granos utilizados para hacer cerveza están teniendo un momento de dificultad en las cantidades de las últimas cosechas, y el coste de la entrega se está encareciendo debido a los precios del combustible y la disponibilidad del transporte por camión.
El envasado es un lío en estos momentos con el aumento de los costes del aluminio e incluso una notable falta de acceso a las latas. Muchas cervecerías que no pueden imprimir las latas están recurriendo a las etiquetas sensibles a la presión (una forma elegante de decir “pegatina”) en latas vírgenes; este método de etiquetado suele ser más caro que las latas impresas. La alternativa es peor: el vidrio es más caro que nunca debido a la demanda y a los problemas de la cadena de suministro, por no hablar de la energía necesaria para fabricarlo. El vidrio también es pesado y costoso de transportar. Podría seguir, pero a estas alturas está claro que casi todos los suministros necesarios para fabricar cerveza son más caros ahora mismo.