Glaseado de miel para lomo de cerdo
¿Alguien más está totalmente obsesionado con los Juegos Olímpicos? Culpo a mi mejor amiga, Val, de mi fanatismo. Lleva meses hablando de los Juegos Olímpicos y me ha entusiasmado antes de que empezaran. Estoy pendiente de cosas que nunca me interesarían, como las carreras en carretera o el voleibol masculino en pista cubierta. Ha sido divertido y emocionante, pero intentar quedarse despierto hasta tarde para ver las finales en horario de máxima audiencia ha sido un verdadero reto.
Para mi comida olímpica, elegí este solomillo de cerdo a la barbacoa. Es barbacoa, que equivale al verano, y su carne blanca magra, que es la comida perfecta para los atletas de élite. Eso es, SI yo fuera un atleta, o el entrenamiento para cualquier cosa, o la recuperación de algún tipo de entrenamiento extenuante. Que no lo soy. ¿A quién le importa? Simplemente sabe bien.
Sólo se necesitan unos pocos ingredientes para preparar esta impresionante y saludable comida. Fácil de cocinar en el horno, o en la parrilla para esas noches de verano sofocantes en las que hace demasiado calor para encender el horno.
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Puede que no te hayas dado cuenta de que el año se escapa, ¡pero la Nochevieja ya está aquí! Año nuevo, tú nuevo… ¡nuevas cenas a la parrilla! Pruebe este Solomillo de cerdo a la parrilla con glaseado de cerveza y mostaza para recibir el año nuevo. Con las sabrosas notas de la mostaza de grano entero, el vinagre, la miel y tu cerveza favorita, esta carne de cerdo será la protagonista de la cuenta atrás hasta el 2022.
La carne de cerdo a la parrilla es un elemento básico en la mesa de todo el país, pero el lomo de cerdo suele reservarse para eventos, fiestas y ocasiones más elegantes. Esta receta es fácil de preparar y asar, por lo que es conveniente elevar cualquier fiesta con sabores y texturas únicas.
Marine los lomos en una combinación de mostaza integral, vinagre de sidra de manzana, miel, ajo recién picado, chalotas picadas, azúcar moreno y su cerveza favorita. Utilice variedades más oscuras de mostaza y cerveza para obtener un sabor más intenso si lo desea. Cuando esté listo para asar, saque el cerdo de la marinada y resérvela para hacer el glaseado.
Asar los solomillos de cerdo a fuego medio-alto hasta que estén dorados y bonitos. Prepare el glaseado añadiendo la marinada reservada a un cazo con mantequilla y harina, llévelo a ebullición y cocínelo a fuego lento durante unos minutos para que espese. Sirva el solomillo cortado en rodajas y rocíelo con el glaseado para conseguir una magnífica presentación y un sabor a la altura. Disfruta de este plato festivo esta Nochevieja mientras damos la bienvenida a un nuevo año. ¡Feliz Año Nuevo a todos!
Escabeche de cerveza para el cerdo
El solomillo de cerdo es un corte largo y fino de carne de cerdo que recorre la espina dorsal del animal. Como estos músculos no se utilizan con frecuencia, el lomo es un corte de carne extremadamente tierno (de ahí su nombre). No hay mucha grasa intramuscular, lo que también significa que tiene menos sabor fuerte a “cerdo”. El solomillo tiene un sabor magro y delicado, y además es muy fácil de cocinar.
Para conseguir un solomillo de cerdo a la parrilla perfecto, recomiendo utilizar una marinada que pueda infundir sabor a la carne y controlar la temperatura con un termómetro de carne interno para que se mantenga húmeda. Si cocinas el solomillo a la parrilla a fuego alto, conseguirás una hermosa corteza caramelizada en el exterior de la carne, y el adobo la mantendrá jugosa en el interior.
El solomillo de cerdo es un corte fino de carne y se cocina rápidamente, lo que lo convierte en un corte de cerdo ideal para ponerlo en la parrilla. No sólo estará listo en menos de 30 minutos, sino que el carbón de la parrilla le dará un gran sabor.
Como el solomillo de cerdo tiene un sabor tan delicado, es mi elección para las comidas más elegantes o las noches de cita con mi pareja. Acompáñalo con un puré de patatas ahumado y unos simples espárragos a la parrilla, y tendrás una comida digna de un rey de la barbacoa. También es un gran plato principal para las cenas entre semana cuando se tiene poco tiempo, pero se quiere algo que sepa como si se hubiera comprado en un restaurante de lujo.
Lomo de cerdo y apio
El lomo de cerdo es un corte magro que puede secarse rápidamente. El solomillo de cerdo envuelto en papel de aluminio es una buena manera de preparar este corte de carne para mantener el sabor y la humedad. El lomo de cerdo no es tan propenso a secarse, pero cubrir la sartén con papel de aluminio mientras se asa ayuda a que la carne conserve su jugosidad.
El lomo asado se encuentra entre la paleta y la pierna del cerdo. Se puede comprar lomo asado con o sin hueso, y los cortes pueden pesar hasta 4 libras. Según el National Pork Board, el lomo de cerdo se cocina mejor a la parrilla o al horno. Si se guisa el lomo de cerdo, la carne pierde su ternura y no se recomienda.
El lomo de cerdo se corta a partir del lomo entero y es uno de los cortes más tiernos y magros de la carne de cerdo y suele pesar sólo entre 3/4 y 1 1/2 libras. Puedes asar el solomillo de cerdo a la parrilla, asado o salteado. Y mientras que un lomo de cerdo de 4 libras puede tardar más de una hora en asarse en el horno, puedes tener el lomo de cerdo en la mesa en menos de 45 minutos.
Si estás contando las calorías o los gramos de grasa, puede que prefieras el solomillo de cerdo al lomo de cerdo. Según la información nutricional del USDA, una ración de 3,5 onzas de lomo de cerdo asado tiene 143 calorías, 26 gramos de proteínas, 3,5 gramos de grasa total y 1,2 gramos de grasa saturada. La misma ración de lomo asado tiene 173 calorías, 27 gramos de proteínas, 6 gramos de grasa total y 1,9 gramos de grasa saturada.