Bistec y champiñones
Fue la palabra cerveza y la salsa de setas lo que me llamó la atención cuando vi esta receta en mi bandeja de entrada la semana pasada. Me pareció una buena receta para el otoño y, como estoy deseando que llegue el frío, decidí hacerla. Sigo pensando que si cocino para el tiempo fresco seguramente el dios del tiempo me escuchará y nos bendecirá a todos con brisas frescas.
La salsa de champiñones tenía un gran sabor, así que no me decepcionó. Esperaba que el solomillo estuviera un poco más tierno pero creo que fue porque suelo comprar una bandeja en Costco y esta vez no lo hice. Repetiré la receta. Era fácil y tenía una buena profundidad de sabor.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté brillando, añada la mitad de los filetes y dórelos hasta que estén bien dorados, de 2 a 3 minutos por lado (los filetes se dorarán rápidamente debido al azúcar de la mezcla de especias). Pasar a un plato y repetir con el resto de los filetes.
Reduzca el fuego a medio, añada 1 cucharada de mantequilla a la sartén y deje que se derrita. Añada los champiñones, las cebolletas y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que los champiñones se ablanden y se doren, de 4 a 6 minutos. vierta la cerveza y el Worcestershire. Raspe el fondo de la sartén , suba el fuego a medio-alto, llévelo a ebullición y cocine, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 4 minutos.
Bistec de punta de solomillo braseado
Al planear la reapertura del Emeril’s Delmonico en Nueva Orleans, Emeril Lagasse quiso recuperar el servicio de mesa que era tan popular en los comedores de antaño. El bistec cocinado al estilo Diane ha llegado a significar saltear el filet mignon en rodajas finas o machacado en mantequilla y luego flamearlo y bañarlo en una rica salsa de coñac; Lagasse añade champiñones en rodajas a la sartén para darle más sabor. Recetas de filetes increíbles
Fantástico. Me excedí en la sal, pero aun así estuvo muy bien. Terminé usando 3 filetes de 9oz, cortando cada uno en 3rds antes de golpear plano, entonces doblé los varios ingredientes (excepto las setas y el Demi glacé, que no había comprado bastante), así que terminé con 9x medallones de 3oz – usé dos sartenes para poder conseguir el tiempo correcto. Alimenté a una familia de 5 personas y sobró muy poco. Divertido de preparar y súper delicioso (¡y keto!)
Solomillo braseado al vino tinto
Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos por una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos con mantequilla, no es de extrañar que el Beef Stroganoff sea un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera se puede hacer en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la carne de vacuno en suculentos bocados de carne apetecible). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡este es un éxito garantizado!
Bistec de solomillo desmenuzado
Caliente una sartén antiadherente y añada mantequilla. Sazone los filetes y, cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.
Calentar una sartén antiadherente hasta que esté caliente y añadir la mantequilla. Sazone los filetes y cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, coloque los filetes en la sartén y cocínelos durante 2 minutos. Darles la vuelta y cocinarlos durante 1 minuto más.
Añadir las chalotas a la sartén de los filetes y cocinar durante 1 minuto, añadir las setas y cocinar durante un minuto más. Añadir el brandy y flamear con una cerilla. Añadir el caldo, llevar a ebullición y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la nata líquida. Cocinar a fuego lento y sazonar.