Marinada de cerveza para el filete
Cómo hacer bistec a la parrilla marinado con cervezaCerveza y bistec… ¿qué más se puede pedir? Esta receta es una opción popular porque la mayoría de la gente suele tener los ingredientes a mano para hacer este sencillo filete a la parrilla. Las enzimas de la cerveza romperán el tejido graso del filete y el resultado será un trozo de carne más tierno que se deshará en la boca. El tipo de cerveza que utilices para marinar el filete es tu elección, pero te recomendamos que no utilices una cerveza ligera. La cerveza ligera no aportará tanto sabor como una cerveza más oscura. Preferimos utilizar una cerveza rubia, ale o negra que le proporcionará un sabor intenso que seguramente le gustará.
Receta de bistec a la parrilla marinado con cerveza Instrucciones Tiempo de cocción Los bistecs son uno de esos productos a la parrilla que pueden variar en términos de cocción. La mayoría de los maestros de la parrilla preguntan a sus invitados cómo quieren que se cocine su bistec y hay una gama que va desde poco hecho hasta bien hecho que se suele utilizar para determinar el grado de cocción. Un buen consejo para asar es utilizar la prueba de cocción del bistec para saber cuándo sacar los bistecs de la parrilla. Siempre hay que evitar cortar un filete para determinar si está hecho, porque esto hará que los jugos se escapen de la carne y la harán mucho más dura. Volver a las recetas de carne a la parrilla > Ver todas las recetas a la parrilla >
Escabeche de cerveza para tacos de carne
Nota: Si ajusta las cantidades usted mismo, puede ocurrir que la receta no sea perfecta. Las cantidades y los tiempos de cocción de los ingredientes no se ajustan automáticamente en el texto. Si tienes alguna duda sobre las cantidades de esta receta, los profesionales culinarios de Betty Bossi estarán encantados de ayudarte:Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch
Mezclar el tomillo y la pimienta, frotar la carne con la mezcla y colocarla en una fuente. Añadir los albaricoques, las chalotas y el tomillo, verter la cerveza, tapar y dejar marinar en el frigorífico durante unas 12 horas o toda la noche. Saque la carne de la marinada y séquela con palmaditas.
Verter la miel en una cacerola junto con la marinada, los albaricoques y las chalotas, llevar a ebullición y reducir durante unos 5 minutos. Mezclar la harina de maíz con el agua y añadirla a la salsa sin dejar de remover, continuar la cocción durante unos 3 minutos. Retirar el tomillo, sazonar.
Asar en la parrilla de carbón/gas/eléctrica: Sacar la carne de la marinada y secarla. Asar la carne a fuego muy alto (aprox. 240 °C) durante unos 3 minutos por cada lado. Coloque los filetes en una bandeja, tápelos y déjelos reposar durante unos 5 minutos. Salar los filetes y cortarlos en rodajas finas, servir con la salsa.
Filete de cerveza
El bistec y la cerveza son dos de los mejores amigos del hombre, por lo que no es de extrañar que ambos combinen tan bien. Pero, ¿por qué, exactamente, funcionan tan bien como lo hacen? Hay algunas razones por las que la cerveza y el bistec son la pareja perfecta:
Las hamburguesas son el alimento por excelencia de las barbacoas. Las nuestras están hechas con el 2% de la mejor carne de vacuno y son súper gruesas, tal y como usted y sus invitados esperan de una jugosa hamburguesa. Las hamburguesas a la parrilla tienen ese delicioso sabor ahumado y atrevido que conoces y adoras, así que ¿qué mejor manera de resaltarlo que con una cerveza ahumada?
Elija una cerveza pálida con el solomillo, un filete musculoso que no es tan tierno como otros cortes, pero que está lleno de sabor, lo que lo convierte en una opción perfecta para la parrilla. La pale ale es una cerveza de color claro con sabores fuertes y un acabado seco, y sus matices afrutados combinan bien con el varonil solomillo.
La cerveza ámbar es una cerveza con la que la gente suele cocinar para aromatizar las costillas de primera o las costillitas. Es una excelente opción para las marinadas o las salsas de barbacoa caseras porque es dulce y rica en sabor. Beber cerveza ámbar con las costillas puede tener un efecto similar en las papilas gustativas al de comer una salsa o un adobo con la cerveza.
¿Cuál es la mejor cerveza para marinar un filete?
Cocinar con cerveza, vino y licores puede ofrecerle toda una gama de posibilidades de sabor que de otro modo serían inaccesibles. Las cervezas y los vinos pueden añadir sabores ricos y acaramelados o notas vivas y florales, todo ello con un tiempo de cocción relativamente mínimo. También pueden acentuar los compuestos de sabor solubles en alcohol de alimentos como los tomates. Sin embargo, una de las formas más eficaces de cocinar con cerveza es utilizarla como adobo ablandador. La cerveza contiene enzimas que ayudan a romper las fibras duras de la carne, haciéndola más tierna y sabrosa al mismo tiempo. La siguiente guía describe los pasos para aprender a ablandar la carne con cerveza.
“Me ayudó a decidir qué cerveza utilizar. Acabé utilizando una mezcla de Faxe Amber y ESB. Primero eché las hierbas, luego vertí la cerveza y después puse los filetes en una cazuela grande. 1 hora y media más tarde bbq y ¡boom! Delicioso.”…” más
“Estaba buscando una receta de marinada rápida y me encontré con esta. La probé y el sabor era increíble. Si no hubiera visto este artículo no habría tenido el gran sabor. Muy útil, ¡gracias!”…” más