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El pollo en lata de cerveza es una forma esencial -e increíblemente fácil- de hacer pollo asado. El pollo en lata de cerveza es una receta sin complicaciones que cualquiera puede hacer con éxito, y terminará con un pollo súper tierno.
Sé que asar un pollo puede parecer desalentador, pero una vez que aprendes a hacerlo, ¡es realmente una de las cosas más fáciles de hacer! Me encanta esta receta porque sólo necesita 4 ingredientes y sólo requiere 5 minutos de preparación. Sólo tienes que poner el pollo sobre media lata de cerveza, untarlo con mantequilla y espolvorearlo con tu condimento favorito para barbacoa. A continuación, se introduce el pollo en el horno para asarlo y se deja que se haga. No es necesario hilvanar. No hay nada más fácil que esto.
Muchas recetas de pollo en lata de cerveza implican cocinar el pollo en la parrilla. Claro que puedes hacerlo, pero entonces te perderás la oportunidad de hacer una deliciosa salsa con los goteos de la sartén. Yo recomiendo cocinar el pollo en una bandeja de asar en el horno.
Yo utilicé un pollo de 4 libras y tenía el tamaño justo para que cupiera sobre la lata y dijera en posición vertical. Charles y yo somos grandes amantes de la cerveza y elegí A Little Crazy de Revolution Brewing para este pollo en lata de cerveza. A Little Crazy es una Belgian-Style Pale Ale. Revolution es una cervecería con sede en Chicago, puede que no esté disponible en todas partes. Recomiendo elegir una pale ale o pilsner agradable y fácil de beber. Elige una cerveza que te guste beber.
Pollo a la cerveza en el horno
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.
Cerveza de pollo ahumado
El ambiente húmedo que se crea al asar un pollo verticalmente, sobre una lata de cerveza medio llena, resulta ser una forma casi infalible de lograr la perfección en la barbacoa. Un aliño seco ahumado y dulce añade complejidad. El plato también se puede hacer en el horno, en una bandeja de asar (incluso se pueden comprar soportes de asar verticales de acero inoxidable para este mismo fin). Lo que sigue es una receta para una versión tradicional del plato con especias. Pero una vez que se haya afinado la técnica, no dude en experimentar. Una forma de empezar es recubrir el pollo con una pasta de miso, mirin y soja, y sustituir la cerveza de la lata por sake.
Pollo en lata de cerveza
Coloca la lata de cerveza o ginger ale en una fuente de horno de 9×9 pulgadas sin engrasar. Sostenga el pollo en posición vertical (con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior) y bájelo sobre la lata para que ésta entre en la cavidad. Tire de las patas del pollo hacia delante para formar un trípode.
Colocar en el horno y hornear el pollo hasta que ya no esté rosado cerca del hueso (165°F en un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso del muslo) y los jugos salgan claros, aproximadamente de 1 hora 5 minutos a 1 hora 15 minutos. Saque con cuidado el pollo del horno.
Deje que el pollo descanse durante 5 minutos y luego sáquelo con cuidado de la lata, utilizando pinzas y toallas de papel (funciona mejor con 2 personas). Coloque el pollo en una bandeja o en una tabla para trinchar. Deje reposar otros 10 minutos antes de cortarlo. Deseche la cerveza o el ginger ale de la lata.