Destilar ginebra : Mi primer intento de maceración con una receta sencilla
La Lambic es lo más cercano que tenemos a la ur-cerveza, al lote 001 de la humanidad. La inoculación natural -el milagro de que el aire transforme el grano y el agua en algo más- se produjo justo al comienzo de la civilización. Algunos antropólogos afirman incluso que nuestra especie nómada sólo se asentó para poder cultivar el grano para la elaboración de la cerveza.Desde que creamos accidentalmente la cerveza hace unos 10.000 años, la elaboración de la cerveza ha sido una lucha para someter a la fermentación salvaje. En todo el mundo, sociedades dispares intentaron repetir sus mejores lotes, para resaltar ciertos sabores y suprimir otros. Poco a poco, la superstición dio paso a los descubrimientos científicos, a conceptos como la higiene y el conocimiento de la levadura. El progreso de la humanidad puede rastrearse en nuestro viaje desde la cerveza espontánea en vasijas de arcilla hasta las barricas de IPA.
Desde entonces, las innovaciones científicas y tecnológicas modernas han convertido la cerveza fiable y “limpia” en la norma. Pero si la cerveza espontánea es el alfa, también podría ser el omega. A medida que el espacio se reduce en el abarrotado mundo de las Pilsners y las IPA, los experimentos con la fermentación salvaje se han convertido en la nueva frontera. El siguiente paso lógico en la larga línea de tiempo de la cerveza es el regreso a la naturaleza y a nuestros primeros orígenes.
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Sistema de gravedad que le permite producir cerveza directamente en casa. Sencillo, económico y funcional, el sistema de cerveza Hobby 100 kilos le garantiza todo lo que necesita para iniciar su negocio de fabricación de cerveza en casa con facilidad.El kit consiste en una serie de contenedores dispuestos en una estructura de varios niveles, que facilitan las diferentes etapas de la producción: colocado en el nivel más alto, el potsprayer está dedicado al agua para el lavado de trilladoras, mientras que. El siguiente contenedor, en el nivel intermedio de la planta de gravedad Hobby 100 kilos, es un contenedormotorizado equipado con un filtro de grano, dedicado a la maceración. Más abajo se encuentra la olla con una estufa, para hervir el mosto que luego se vierte en el tanque de fermentación correspondiente.
Elaboración de la VERDADERA absenta
La elaboración de una cerveza artesanal no tiene nada que ver con el proceso industrial de las cervezas más comerciales. Por eso su sabor tampoco tiene nada que ver con ellos. Al optar por un proceso artesanal, no sólo se eligen valores y criterios, sino que se ofrece al consumidor la garantía de una cerveza realmente deliciosa, con un sabor puro e inigualable.
La utilización de técnicas naturales y artesanales, herederas de la más tradicional tradición cervecera de nuestro país, está presente en cada una de las fases de elaboración de la cerveza La Nena, consiguiendo así un producto único, fresco y natural.
Para obtener la mejor cerveza, hay que tomarse en serio este proceso, por el que se muele el grano de malta. Es importante que el grano sea “triturado” en su justa medida, ya que un exceso de malta o de harina condicionaría todo el proceso, impidiendo la calidad que buscamos.
Aquí elaboramos la infusión de cebada que será la base de nuestra cerveza. Para ello, llenamos una caldera con agua y la calentamos a la temperatura adecuada. Vertemos nuestra malta y la dejamos macerar el tiempo necesario.
HACER GINEBRA EN UN ALAMBIQUE DE 3 GALONES
La cerveza es la bebida fermentada más antigua del mundo. Su producción conlleva varias fases, las tres más importantes son el malteado (germinación de la cebada), la elaboración de la cerveza (transformación del almidón en azúcar) y la fermentación (transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono). Las cervecerías industriales se desarrollaron en el siglo XX y luego, en la década de 1980, creció el entusiasmo por la cerveza artesanal, fomentando el desarrollo de pequeñas y medianas cervecerías y de diferentes sabores de cerveza.
La cerveza, un descubrimiento neolíticoLa cerveza se descubrió hacia el año 4000 a.C., cuando se inició el cultivo de cereales en Oriente Medio. La cebada fue uno de los primeros cereales cultivados y se almacenaba en jarras de barro con agua. Los granos desarrollaron azúcares fermentables que poco a poco se convirtieron en cerveza, conocida en Mesopotamia como sikaru. En el antiguo Egipto, esta bebida se condimentaba con jengibre, miel, menta, mejorana, perejil, altramuz o azafrán.
Desde el malteado de los granos de cebada hasta la fermentación del mostoLa producción de cerveza comprende tres fases importantes: el malteado (germinación de la cebada), la elaboración de la cerveza (transformación del almidón en azúcar) y la fermentación (transformación de los azúcares en alcohol y dióxido de carbono).