Receta de rebozado de pescado en tempura de cerveza
La tempura es un popular plato japonés de verduras y marisco recubierto de un rebozado muy ligero y aireado y frito a la perfección. Se sirve en restaurantes japoneses de todo el mundo, pero también es divertido y fácil de hacer desde cero en casa. Se trata de una receta rápida que es mejor si se fríe nada más mezclar el rebozado y se come enseguida. Planifique y prepare la cena antes de empezar.
El rebozado básico de la tempura japonesa está hecho de harina, huevo y agua helada. Aunque es simple, hay algunos trucos para producir una tempura crujiente. El agua helada, la harina tamizada y el aceite caliente son sólo algunos de los factores clave que producirán resultados al estilo de los restaurantes.
Casi cualquier cosa que se pueda freír es candidata a ser rebozada en tempura. La tempura de gambas es la más conocida, pero también se pueden hacer filetes de pollo o de pescado. En cuanto a las verduras, pruebe con pimientos, brócoli, berenjenas, champiñones y boniatos. El rebozado se puede utilizar incluso para hacer aros de cebolla. Sirve la tempura con tus salsas favoritas y disfrútala como aperitivo o comida ligera.
Receta de masa de tempura
Siempre que como tempura en un restaurante es tan ligera y crujiente, la comprada en caja está bien siempre que te apresures a comerla en pocos minutos o se pondrá blanda y empapada, he probado muchas recetas de tempura en mis 35 años de cocina y tengo que decir que ésta es la mejor, produce una capa muy ligera y crujiente que se mantiene bien — he usado esto para hacer verduras en tempura y las he congelado después de freírlas en esta masa, y sólo las he recalentado en una pequeña cantidad de aceite, Si quieres hacer una receta doble de tempura, entonces haz dos recetas exactas usando dos recipientes distintos, NO dobles la receta y la hagas toda en un solo recipiente, no funcionará.
“Siempre que como tempura en un restaurante es tan ligera y crujiente, la comprada en caja está bien siempre que te apresures a comerla en pocos minutos o se pondrá blanda y empapada, he probado muchas recetas de tempura a lo largo de mis 35 años de cocinero y tengo que decir que ésta es la mejor, produce una capa muy ligera y crujiente que se mantiene bien — he usado esto para hacer verduras en tempura y las he congelado después de freírlas en esta masa, y sólo las he recalentado en una pequeña cantidad de aceite, Si quieres hacer una receta doble de tempura, entonces haz dos recetas exactas usando dos recipientes distintos, NO dobles la receta y la hagas toda en un solo recipiente, no funcionará. “
Receta de la pasta de cerveza
Muchas otras recetas de rebozado no necesitan cerveza, pero estando en el Reino Unido, parece más auténtico usar cerveza, como hacen con el pescado rebozado con cerveza en el fish and chips. La cerveza es la clave para conseguir un rebozado esponjoso pero ligero y crujiente.
Yo utilizo este rebozado para el pescado y las albóndigas de pollo fritas (al estilo de la comida china para llevar), y la mayoría de las veces lo uso para la tempura de verduras, por ejemplo, de berenjenas y boniatos. También he utilizado este rebozado para los aros de cebolla un millón de veces. Me encanta.
Puedes guardar la masa sobrante en el frigorífico y utilizarla al día siguiente, o quizás al día siguiente, pero las burbujas de la cerveza habrán desaparecido en su mayor parte, por lo que la masa será más fina y no quedará tan esponjosa como el primer día.
Rebozado de tempura con agua con gas
“Participé en una Activación de Influenciadores en nombre de Millennial Central para Kirin. Recibí muestras de productos para facilitar mi reseña, así como un artículo promocional para agradecer mi participación.”
Seré sincera por un momento y admitiré que nos gusta mucho salir a cenar. Intentamos quedarnos en casa, ahorrar dinero y no darnos un capricho, pero hay veces que no podemos evitarlo. Y cuando la ocasión es especial, nos dirigimos a nuestro hibachi favorito. Algunos piden filete o pollo. Otros -léase yo- piden mucho sushi. Pero una cosa es siempre la misma: Kirin Ichiban.
Es una gran cerveza que combina con casi todo lo que se puede pedir en un asador japonés. Es ligera, refrescante y helada. No puedo evitar pedir una. Por eso, cuando Millennial Central envió un correo electrónico sobre la nueva colaboración de Kirin Ichiban con la chef Candice Kumai -la conocerás de Cook Yourself Thin o Top Chef-, inmediatamente quise saber más detalles. Soy una fanática del maridaje de cervezas con comidas deliciosas y la oportunidad de crear una receta para coordinar con Kirin me venía como anillo al dedo.