Érase una vez la masa de pizza del chef
Las albóndigas son una amplia clase de platos que consisten en trozos de masa (hechos de una variedad de fuentes de almidón), a menudo envueltos alrededor de un relleno. La masa puede ser de pan, harina, trigo sarraceno o patatas, y puede estar rellena de carne, pescado, tofu, queso, verduras, frutas o dulces. Los dumplings pueden prepararse con diversos métodos, como horneado, hervido, frito, cocido a fuego lento o al vapor, y se encuentran en muchas cocinas del mundo[1].
El banku y el kenkey se definen como dumplings en el sentido de que son bolas de masa con almidón que se cocinan al vapor. Se forman a partir de harina de maíz fermentada. El banku se hierve y requiere un amasado continuo, mientras que el kenkey se hierve parcialmente y se termina de cocer al vapor en hojas de maíz o de plátano[2].
Los souskluitjies son bollos que se encuentran en Sudáfrica. Se trata de una bola de masa dulce cocida al vapor, que a veces se elabora con harina común y otras con la adición de frutos secos u otros sabores. Suelen servirse con un jarabe aromatizado con canela o una salsa de natillas[4][5].
En Sudáfrica hay otro tipo de bola de masa, conocida como melkkos. Estos dumplings se forman poniendo leche, una cucharadita cada vez, en una mezcla de harina seca. La harina se adhiere a la leche y forma bolas de masa, que luego se hierven en una mezcla de leche y mantequilla. Se sirven calientes y se espolvorean con azúcar de canela[6].
Masa de pizza sin reposo
Si hacer la masa de empanada desde cero te intimida, ¡no lo dejes! La masa de empanada casera sólo requiere un puñado de ingredientes, harina, sal, huevo, agua fría y mantequilla, ¡y se hace en menos de diez minutos!
Me encanta usar mi procesador de alimentos para mi masa casera porque es más rápido y fácil que hacerla con las manos. Si no tienes un robot de cocina o prefieres hacerlo a mano, no dudes en hacerlo. Sigue las mismas instrucciones, pero utiliza las manos en lugar del robot de cocina para mezclar los ingredientes. Esta masa de empanada también se puede preparar con antelación, sólo hay que envolverla bien en plástico y refrigerarla hasta 2 días.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Masa de pizza sin levadura
El pan frito es un pan de los nativos americanos que se remonta a varias generaciones, sobre todo en la Nación Navajo, de donde es originario. Se disfruta en todo Estados Unidos y se encuentra fácilmente en todo el suroeste. No hace falta ir a buscarlo porque es sorprendentemente rápido y fácil de hacer en casa.
Hay muchas recetas de pan frito, que varían según la región y la tribu. Puede hacerse con levadura y harina de maíz, y algunas recetas añaden manteca de cerdo u otra grasa, o incluyen un huevo. Esta receta se elabora con harina común y levadura en polvo, creando un pan frito muy sencillo sin grasa ni huevos adicionales.
Una vez que aprenda lo fácil que es hacer desde cero y lo delicioso que es el pan frito, encontrará muchas maneras de disfrutarlo. El pan frito es una excelente opción para acompañar un guiso abundante o chili, y puedes hacer tacos de pan frito con carne picada sazonada y tus aderezos favoritos. También es un sabroso tentempié cuando se sirve con miel, jarabe de arce o mermelada de frutas o conservas.
“Esta es una de las recetas de comida frita más rápidas que he encontrado. Fue muy divertida de hacer, y la limpieza fue sencilla. El pan frito salió crujiente por fuera y denso por dentro. También es fácil de adaptar para hacer panes más grandes. Sólo hay que cortar la masa en dos porciones en lugar de cuatro”. -Colleen Graham
Masa de pizza de la cocina de Natasha
Si alguna vez ha comido pierogi, es bastante probable que se haya enamorado al primer bocado, y no le culparíamos. Pero si se pregunta cuál es el origen de este popular plato polaco, tenemos un secreto que revelar.
Los pierogi son pierogi: no hay mejor mundo para este famoso plato polaco, aunque algunos intentan traducir el nombre como albóndigas polacas, raviolis polacos o incluso pequeñas empanadas, nada de lo cual es exacto. Para nosotros es un plato nacional, algo único e integral de nuestra cultura. Los pierogi son albóndigas semicirculares rellenas de muchos tipos de ingredientes, hechas de masa sin levadura y cocidas. Los rellenos más clásicos son de queso y patatas, de col y setas, o de diferentes tipos de carne. Sin embargo, los polacos también pueden tomar como plato principal (no como postre) pierogi dulces rellenos de fresas, arándanos o cualquier otra fruta. Una vez al año, se pueden encontrar rellenos aún más extravagantes, como mazapán con semillas de amapola o pavo con melocotones o… cualquier cosa que se pueda imaginar para tener dentro de una cosa tan pequeña como los pierogi. Esta ocasión especial es la Fiesta del Pierogi que celebramos en Cracovia a mediados de agosto en honor al legendario patrón de los pierogi: San Jacinto, el primer monje dominico polaco.