Beneficios de la levadura de cerveza para la salud
La levadura de cerveza se utiliza tradicionalmente como fuente de vitamina B, selenio y cromo, especialmente por los vegetarianos. Los ensayos clínicos han evaluado el papel de la levadura en la inmunomodulación, las infecciones respiratorias, la prevención de infecciones posquirúrgicas (como betaglucano) y como fuente de fibra dietética para mejorar el perfil lipídico. Sin embargo, faltan ensayos de calidad.Dosificación
Infecciones del tracto respiratorio superior: S. cerevisiae 500 mg diarios se ha utilizado en ensayos clínicos durante 12 semanas para tratar infecciones respiratorias y rinitis alérgica. Laxante: en un estudio se utilizaron de 6 a 50 g de levadura de cerveza fresca durante 3 días para el tratamiento del estreñimiento relacionado con el cáncer. Diarrea aguda: se recomiendan 500 mg diarios de levadura de cerveza en las monografías de la Comisión E alemana.Contraindicaciones
La levadura de cerveza se produce más comúnmente a partir de S. cerevisiae, una célula eucariota simple, pero a veces se utilizan las relacionadas Saccharomyces exiguous o Saccharomyces boulardii. Existen muchas cepas diferentes de la levadura, y los preparados pueden producirse a partir de diferentes fuentes. Como suplemento para la salud, se utiliza la levadura desactivada y está disponible en polvo, copos, tabletas y formas líquidas. También se fabrica comercialmente un extracto de levadura añadiendo sal a una suspensión de levadura, lo que provoca la autolisis del contenido proteico.Blumenthal 1998, Moyad 2007Historia
¿En qué consiste la levadura de cerveza?
Las vacunas contra la hepatitis B se fabrican con levadura de cerveza y el producto final contiene cantidades residuales de proteínas de levadura. Engerix-B® (GlaxoSmithKline) y Heplisav-B® (Dynavax Technologies) no contienen más de 5 mg por ml y Recombivax HB® (Merck and Co.) no contiene más de 1 mg por ml de proteínas de levadura. Dos vacunas combinadas, Pediarix® y Twinrix®, que contienen la vacuna contra la hepatitis B (Engerix-B), tampoco contienen más de 5 mg por ml. Pediarix combina la vacuna contra la hepatitis B con la vacuna contra la difteria, el tétanos, la tos ferina y la poliomielitis; Twinrix, una vacuna para adultos, combina las vacunas contra la hepatitis A y la hepatitis B.
Se han notificado reacciones alérgicas graves (incluyendo urticaria, dificultad para respirar o presión arterial baja) tras recibir la vacuna contra la hepatitis B (aproximadamente 1 caso por cada 600.000 dosis). Sin embargo, la alergia a las proteínas de la levadura no parece ser la causa de estas reacciones alérgicas.
Wiedermann G, Scheiner O, Ambrosch F, Kraft D, Kollaritsch H, et al. Falta de inducción de anticuerpos IgE e IgG contra la levadura en humanos inmunizados con vacunas recombinantes contra la hepatitis B. Int Archs Allergy Appl Immun 1988;85:130-132.
Nombre científico de la levadura de cerveza
Si el término “levadura de cerveza” le hace pensar en la cerveza, va por buen camino. La levadura de cerveza, cuyo nombre oficial es Saccharomyces cerevisiae, es una levadura real que se utiliza tanto en la panificación como en la fermentación de la cerveza. También se recoge después de la elaboración de la cerveza y se vende como suplemento.
La levadura de cerveza natural es rica en proteínas y varios nutrientes que le confieren muchos beneficios para la salud, como ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Pero la levadura también tiene el potencial de causar algunos efectos secundarios, como gases y migrañas. La levadura de cerveza también puede interferir con ciertos medicamentos, así que habla siempre con tu médico antes de tomarla, o cualquier otro suplemento.
Puede que ya sepas que tu intestino alberga billones de bacterias, pero ¿sabías que otros microorganismos, como la levadura, también viven allí de forma natural? La mayoría de las bacterias y levaduras permanecen confinadas dentro de las paredes del tracto digestivo, pero hay ocasiones en las que estos microorganismos pueden crecer en exceso en otras zonas o empezar a desequilibrarse en el intestino. Ahí es donde entran en juego cosas como la levadura de cerveza.
Efectos secundarios de la levadura de cerveza
La levadura de cerveza es un hongo unicelular utilizado por los cerveceros para convertir los azúcares del grano en alcohol. La forma utilizada como medicamento es un subproducto de la elaboración de la cerveza; la levadura ha sido secada y esterilizada. Las diminutas células de la levadura contienen vitaminas y minerales que podrían ser beneficiosos para la salud de su perro. Las vitaminas del grupo B se consideran buenas para la piel y el pelo del perro. La levadura de cerveza para perros suele ir acompañada de ginseng o ajo: el ginseng para la energía y la salud de las articulaciones, y el ajo como repelente de pulgas.
Los vendedores de productos de levadura de cerveza para perros afirman que la levadura aliviará los problemas de pulgas, pero existen pocas pruebas que lo demuestren. Los efectos secundarios de la hinchazón pueden ser más negativos que el problema de las pulgas. Algunos veterinarios recomiendan simplemente frotarla en el pelaje de forma externa en lugar de dársela al perro.