Cerveza Red Horse
Imagínate la escena. Estás limpiando tu garaje y te encuentras con una caja de cerveza, guardada para una fiesta que ocurrió hace tiempo. Compruebas la etiqueta. Hay una fecha de consumo preferente, y fue hace seis meses.
La buena noticia es que probablemente no tengas que preocuparte por eso. La cerveza habrá sido tratada mediante filtración o pasteurización antes de ser embotellada o enlatada. Esos procesos habrán eliminado las bacterias, por lo que no habrá ningún elemento desagradable que pueda alterar su estómago.
De hecho, el propio proceso de fermentación es una buena forma de eliminar los patógenos de la bebida. Por esta razón, la cerveza se bebía con frecuencia en lugares donde las fuentes de agua eran impuras. Para los antiguos egipcios, por ejemplo, era su bebida básica.
Pero si el envase está deteriorado -una lata abollada o agujereada, por ejemplo- puede que no sea así. Así que compruebe el exterior con cuidado antes de decidir si va a tomar la cerveza. Si el envase está intacto, no hay problema.
La cerveza suele saber mejor cuanto más fresca está. Si hay oxígeno en el interior del envase, éste interactuará con los compuestos que dan a la cerveza su sabor y aroma. Algunos de los compuestos se descomponen y desaparecen. Otros cambian de forma y crean un sabor más fuerte.
¿Puede el alcohol estropearse?
¿Alguna vez has dejado una botella de cerveza abierta y te has preguntado cuándo se estropeará? La respuesta sencilla a si la cerveza se estropea es que sí. La cerveza caducará al cabo de un tiempo. El sabor cambiará cuando esto ocurra, e incluso puede hacer que te sientas mal. Una cerveza caducada puede tener un aspecto y un olor diferentes. Así pues, vamos a sumergirnos en esta cuestión y preguntarnos si existe la fecha de caducidad de la cerveza. Si es así, dónde se imprimió, y cómo leer la fecha de caducidad de la cerveza.
La cerveza se produce, al igual que otros alimentos, a partir de ingredientes vegetales orgánicos que acaban descomponiéndose. Los cerveceros trabajan para que la cerveza dure el mayor tiempo posible, y el contenido de alcohol, el bajo pH de la cerveza y la actividad antimicrobiana del lúpulo tienen algunas ventajas significativas. Lo único que contiene la cerveza son los ingredientes y la mínima cantidad de aire cuando está bien elaborada y envasada.
Envasar la cerveza sin la menor cantidad de oxígeno es imposible. El oxígeno cambia la cerveza con el tiempo, y el proceso de “oxidación” contribuye a una gama de sabores. Con un toque de jerez, puede añadir un sabor rancio similar al del cartón. En algunas cervezas maltosas pueden aparecer notas dulces, de grano, de caramelo y de caramelo. La velocidad de la oxidación también está influida por la temperatura. Cuanto más frío sea el clima, más rápido será el estancamiento. Por ello, es mejor conservar la cerveza en frío.
Andador Firestone
Todos los amantes de la cerveza saben que tirar una botella entera de cerveza es doloroso. Por eso, con una amplia investigación y nuestros experimentos, hemos descubierto todo lo que necesita saber sobre el consumo de cerveza caducada.
Al igual que la mayoría de los alimentos y bebidas, la cerveza también tiene una fecha de caducidad. Aunque se procesan químicamente, sus ingredientes principales son elementos orgánicos de origen vegetal que se descomponen con el tiempo debido al crecimiento bacteriano y a las reacciones químicas.
El gobierno impone poner fechas de caducidad precisas en las botellas para garantizar la seguridad de la salud pública y el consumo responsable. Los cerveceros también ponen la fecha de “consumo preferente” para asegurarse de que sus clientes sólo reciban cerveza de calidad y buen gusto.
Por término medio, se sabe que las cervezas cerradas tienen una vida útil de seis a ocho meses sin refrigeración y hasta 12 meses con una refrigeración adecuada. La vida útil de la cerveza abierta o sin precintar es naturalmente muy corta y sólo durará hasta dos o tres días.
Beber cerveza pasteurizada caducada es totalmente seguro. Durante la pasteurización, las botellas y latas de cerveza se someten a un chorro de agua caliente a 140 grados Fahrenheit, que mata e inhibe el crecimiento de las bacterias. A lo sumo, se puede experimentar una flojera, pero la cerveza no se vuelve tóxica.
Fecha de consumo preferente de la cerveza
Por triste que parezca, la mayoría de las cervezas no duran para siempre en las mismas condiciones, y con el mismo sabor y color, que cuando las compró por primera vez. Entonces, ¿la cerveza caduca o simplemente se estropea a veces? Expliquemos los pormenores del envejecimiento de la cerveza y hablemos de cómo almacenarla adecuadamente.
En general, la cerveza no se estropea en el sentido de que sea completamente insegura para beber. Pero sí, la cerveza puede caducar en condiciones muy desfavorables, como la exposición a la luz solar directa, demasiado oxígeno o bacterias. Los rayos UV pueden reaccionar con los compuestos del lúpulo de la cerveza y hacer que ésta se estropee y pierda el sabor que le gusta.
La oxidación puede afectar al aroma de su cerveza con el tiempo. La forma más desfavorable de un exceso de oxígeno se llama diacetilo, una reacción química con dos impactos negativos. Uno es que puede hacer que su cerveza sepa a mantequilla. El segundo y peor impacto es que puede causar potencialmente enfermedades pulmonares.
El alcohol es un conservante natural que mata muchos microorganismos. Sin embargo, pueden producirse problemas bacterianos dependiendo de cómo se fabrique y almacene la cerveza. Si el alcohol tiene un sabor extraño, es mejor dejarlo estar.