Coors light ibu
IBU son las siglas de International Bitterness Units, una escala para medir el nivel de amargor de una cerveza. Más concretamente, los IBU miden las partes por millón de isohumulona del lúpulo en una cerveza, que le da el amargor. La escala de IBU puede ir de 0 a más de 120, pero en este punto, la lengua humana no puede degustar más amargor.
La escala de IBU se inventó porque se consideró importante medir el amargor de una cerveza, y la asignación de números ayuda a la comprensión conceptual. En resumen, la escala de IBU es una forma de cuantificar y comprender mejor una cerveza.
Pero aunque los números son claros, el amargor percibido de la cerveza puede ser muy diferente. En general, existe una correlación entre los IBU y el amargor experimentado, pero para comprender plenamente el concepto, tenemos que hablar de la percepción.
La cerveza es una cuestión de equilibrio, y el IBU no es el único indicador del sabor de una cerveza. No es raro ver una cerveza con un alto número de IBUs que en realidad no sabe amarga, ya que el carácter de la malta/grano y el dulzor pueden equilibrar el amargor de una cerveza. Por ejemplo, una cerveza ámbar, técnicamente amarga y con un alto IBU, puede tener un sabor dulce como resultado de las maltas ámbar utilizadas. Del mismo modo, una pilsner alemana puede tener un número de IBU bajo y saber bastante amarga debido a su carácter de malta magra y crujiente.
Ale
¿Cómo se mide el amargor de una cerveza? ¿Por su sabor a lúpulo? ¿Por su olor penetrante? Inténtelo de nuevo: El amargor de una cerveza se mide por sus unidades internacionales de amargor (IBU). ¿Pero qué es eso? Preguntamos a algunos cerveceros expertos en la materia -entre ellos el jefe de cervecería de Avery Brewing Company, Matt Thrall, y el jefe de cervecería de Oskar Blues, Tim Matthews- para que nos expliquen el IBU.
El IBU es una escala que va del 1 al 100 y mide la cantidad de alfaácidos isomerizados en una cerveza. El lúpulo contiene ácidos alfa, y cuando se hierve, los ácidos alfa se isomerizan -o su estructura física empieza a cambiar- y adquieren un sabor amargo. La Budweiser estándar tiene 7 IBU, mientras que la IPA de Avery tiene 70 y la Maharaja, una IPA imperial, ronda los 100.
El lúpulo amargo se añade al principio de la ebullición. Cuanto más tiempo hierve el lúpulo, más amarga se vuelve la cerveza, pero el sabor y el aroma se desvanecen. Es como el perejil o las hierbas, dice Thrall. “Si los añades pronto, amargarán el plato pero perderás el sabor”. Los IBU provienen principalmente de esa adición temprana de lúpulo.
India pale ale
Las unidades internacionales de amargor o IBU son una forma de medir el sabor de una cerveza en términos de amargor. Aunque el amargor de la cerveza desempeña un papel importante en el perfil de sabor, es sólo uno de los muchos factores. El contenido de alcohol, la calidad de la malta y del agua, los subproductos de la fermentación de la levadura, las bacterias y la aireación también afectan al perfil de sabor de una cerveza concreta.
Además, el índice IBU por sí solo no indica que la cerveza tenga un buen o mal sabor. Por ejemplo, un IBU muy bajo en una American Pale Ale puede ser tan bueno como una pale ale en el otro extremo del espectro. En realidad, es una cuestión de preferencia personal, ya que algunas personas disfrutan de sabores más crujientes y otras de sabores más suaves.
Un IBU (International Bitterness Units) es una medida química de la isohumulona en una cerveza. Es el subproducto medible del calentamiento del lúpulo durante el proceso de elaboración de la cerveza. Hay muchas variedades de lúpulo y desempeñan diferentes funciones en los distintos tipos de cerveza. Pero contienen ácidos alfa, que son compuestos amargantes extraídos durante la elaboración de la cerveza.
American pale ale
Última llamada para los IBUs: Realidad, ficción y su impacto en tu cerveza3 de mayo de 2017He estado pensando mucho en los IBUs. Todo empezó de forma bastante inocente. Hace poco me acerqué a la barra de mi pub local, como suelo hacer, y no pude evitar escuchar a un grupo de jóvenes que examinaban la impresionante lista de bebidas que había en la pizarra, discutiendo sus opciones y las diferentes características de cada cerveza. Estilo. CONTENIDO EN ALCOHOL. Localidad. Rareza: una letanía de calificativos y descripciones que harían sonrojar a un científico de la NASA.
Claramente estoy parafraseando, pero es una conversación que mantengo, con mis amigos o en solitario, con bastante frecuencia. Se fomenta un discurso sano y vigoroso sobre las elecciones de cerveza, y este autor no quiere oír ni una palabra más al respecto.
Terminaron casi todas esas frases que acabo de mencionar con una evaluación fulminante y condescendiente del “lamentable” número de IBUs de cada cerveza. La red ale no tenía suficientes IBUs. La stout no tenía suficientes IBUs. Las IPAs -las IPAs, por el amor de Dios- no tenían suficientes IBUs.