Guía de la cerveza
La participación en grupos de ayuda mutua centrados en la adicción se asocia con mejores resultados en el tratamiento de los trastornos por uso de sustancias (TUS). Sin embargo, se ha documentado poco sobre qué tipos de organizaciones de ayuda mutua frecuentan los pacientes, qué niveles de participación pueden ser beneficiosos y qué pacientes, en particular, son más o menos propensos a participar. Además, muchas de las pruebas que apoyan el uso de estas organizaciones provienen de estudios que examinan la participación y los resultados de forma simultánea, lo que plantea dudas sobre las conexiones causa-efecto, y se sabe poco sobre las influencias que pueden moderar el grado de cualquier beneficio general.
Los pacientes ambulatorios dependientes del alcohol (N=227; 27% mujeres; M edad=42) inscritos en un ensayo aleatorio y controlado de seguimiento de casos por teléfono fueron evaluados al inicio del tratamiento y a los 1, 2 y 3 años después del alta. Los modelos lineales jerárquicos de panel diferido probaron si la participación en el grupo de ayuda mutua en el primer y segundo año después del tratamiento predecía los resultados posteriores y si estos efectos estaban moderados por el género, el diagnóstico concurrente del eje I, la preferencia religiosa y la experiencia previa de ayuda mutua. Se utilizó un análisis de curva de regresión robusta para examinar las relaciones dosis-respuesta entre la ayuda mutua y los resultados.
Directrices de Bjcp
También puedes consultar nuestro artículo complementario Hablemos de estilos de cerveza: Imperial Stout, donde nos sumergimos en la historia de la imperial stout rusa, y si realmente hay algo “ruso” en lo que estás bebiendo hoy.
La última vez que probamos cervezas imperiales (no envejecidas en barril) fue en enero de 2015, hace dos años, sólo unos meses después de mi llegada a Paste. En aquel momento, el hecho de que hubiéramos reunido 37 stouts imperiales para beber parecía una hazaña absurda -¿qué, tenemos que hacer tres días enteros de catas? ¿Quién tiene tiempo?
Pues bien, en dos años de cobertura cervecera de Paste, la cifra asciende a la friolera de 102 stouts imperiales y, una vez más, sin incluir ningún tipo de cerveza envejecida en barril o en madera… porque eso lo haremos en febrero. Lo cual es una locura, porque definitivamente estábamos sintiendo los efectos de ESTE grupo, por no hablar de los colosos envejecidos en barril que están por venir. Así que lo que estoy diciendo es: Reza por el personal de Paste en febrero, ¿lo harás? Se lo agradecemos.
El lote de stouts de este año nos trajo sabores de todas las descripciones y orígenes posibles. Teníamos stouts de café, stouts de avena, stouts de vainilla, stouts de arce, stouts agrias, stouts de mole, stouts de menta, stouts de coco, stouts afrutadas, stouts de mantequilla de cacahuete, stouts de lúpulo, stouts de menta y mucho más. Decir que fue un reto probar tantas cosas diferentes a ciegas es quedarse corto. Tuvimos algunas stouts de renombre mundial, cervezas premiadas y cervezas totalmente desconocidas que acabaron dominando la competición. Prácticamente lo vimos todo.
Estilos de cerveza Co2
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Diferentes tipos de cerveza
ResumenSe utilizó la evaluación sensorial del consumidor, el análisis de la liberación del aroma y el análisis biofísico de las proteínas para investigar el efecto del etanol en la liberación y la percepción del sabor de la cerveza (lager y stout) a diferentes niveles de etanol (0 y 5% ABV). Los resultados del estudio del consumidor no mostraron diferencias significativas en la percepción ortonasal, pero los resultados retronasales mostraron que la cerveza lager al 0% se percibía como más malteada, con una menor sensación de fruta, dulzor, plenitud/cuerpo y calentamiento del alcohol (p < 0,05). Mientras que el etanol por sí solo disminuye la liberación de aromas independientemente del LogP, la presencia de α-amilasa reduce selectivamente la concentración de compuestos hidrofóbicos en el espacio de cabeza. Se descubrió que el etanol tiene un sutil efecto inhibidor sobre la unión de los compuestos hidrofóbicos a la α-amilasa, aumentando así su concentración en el espacio de cabeza en las cervezas de 5% ABV en comparación con las de 0%. Este efecto sinérgico etanol * saliva se atribuye a los cambios en la conformación de la α-amilasa debido a la desnaturalización inducida por el etanol. Se plantea la hipótesis de que las estructuras proteicas parcialmente desdobladas tienen un menor número de bolsillos hidrofóbicos, lo que conduce a una menor capacidad para atrapar compuestos aromáticos hidrofóbicos. Esto apoya la hipótesis de que las interacciones etanol * saliva tienen un impacto directo en las propiedades sensoriales y de sabor de la cerveza, lo que proporcionaría una base para nuevas investigaciones en la reformulación de las bebidas de 0% ABV.