Carlsberg 0.0 – Probablemente la mejor cerveza del mundo
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Fuente de cerveza pública en Žalec, Eslovenia
Cuando la cerveza es más codiciada que el agua, no queda más remedio que poner una fuente para que la gente pueda beber, así que en la ciudad de Zalec, en Eslovenia, este sueño se ha hecho realidad y es la primera ciudad del mundo que cuenta con este servicio y se ha convertido rápidamente en uno de sus principales atractivos turísticos.
Con una fuente pública de la que sale cerveza en lugar de agua, este lugar se ha convertido en el destino que muchos quieren ver y degustar. Esta iniciativa ha asombrado al mundo, en un país que tiene una capital encantadora, la bella Eslovenia ofrece ahora al mundo una atracción más, una fuente pública de cerveza.
Para crear esta asombrosa atracción, la ciudad ha contado con un presupuesto de 350.000 euros y para sufragar los gastos, el Ayuntamiento correrá con la mitad de los costes y el otro 50% provendrá de aportaciones voluntarias y de asociaciones comerciales locales.
La bebida estará controlada y la gente sólo podrá beber delante de un maestro de ceremonias central, que controlará tanto la presión de los barriles como que nadie se pegue a la caña. Los visitantes que quieran visitar la fuente de cerveza tendrán que pagar 6 euros y a cambio tendrán una jarra de recuerdo y un vale para rellenar 3 vasos de cerveza para consumirla cuando lo prefieran.
Error de novatoFuente de cerveza con demasiado azúcar
Una fuente que arroje sin cesar nuestro vino o bebida favorita parece una quimera, pero en una ciudad -posiblemente la mejor del mundo- pronto será una realidad. En Zalec (Eslovenia), una futura fuente de cerveza pública se convertirá en la principal atracción turística de la zona. Y con razón.
Fox News informa de que el proyecto costará unos 400.000 dólares y ha sido declarado el primero de este tipo en Europa. También es una elección muy acertada, ya que Zalec es conocida por sus plantaciones de lúpulo. Así es como funcionará la fuente de bebidas: Pague seis euros (unos 7 dólares) y llene una taza conmemorativa con una variedad de cervezas locales.
El precio te da tres porciones de 10 onzas, que es como si te tocara la lotería de la Hora Feliz (léase: compra una cerveza de barril y llévate dos gratis). Y no, no se puede acercar la cara a la fuente, aunque nos interesará ver cuánta gente lo intenta una vez abierta la atracción.
En los planes propuestos, parece que hay varios grifos en diferentes estaciones de vertido, lo que significa que podrías servirte algunas cervezas con tus amigos y luego bajártelas juntos en formación como verdaderos campeones.
Torre de cerveza
Hemos tenido una semana muy agitada; puede que te hayas enterado de nuestro percance con el dry-hopping… Por una u otra razón, el vídeo se hizo viral (como dicen los niños) y apareció en un sitio de noticias nacional (¿?). Esto ha dado lugar a un montón de especulaciones sobre lo que salió mal y por qué sucedió. He pensado en aprovechar esta oportunidad para aclararlo todo un poco.
Empecemos por el principio… El “dry-hopping” es un proceso en el que se añade un montón de lúpulo a la cerveza al final de la fermentación. El objetivo es añadir una gran cantidad de aroma de lúpulo fresco. Utilizamos una gran cantidad de lúpulo en la parte caliente del proceso de elaboración, pero bastante más en la parte fría. Nuestras cervezas no serían literalmente lo mismo sin él. Se añade el lúpulo, se sella el tanque y se bombea la mezcla de cerveza y lúpulo durante un periodo de tiempo predeterminado para permitir que los compuestos volátiles hagan lo suyo, luego enfriamos la cerveza, el lúpulo y la levadura se hunden en el fondo y nos queda una cerveza clara y súper lupulada. Muy fácil…
Una de las principales dificultades a las que nos enfrentamos cuando hacemos dry-hopping en una cerveza es el dióxido de carbono: Durante el proceso de fermentación, el CO2 producido por la reacción se deja escapar. Al final de la fermentación “tapamos” el tanque, lo que significa que el gas no tiene otro lugar al que ir que a la cerveza (como se encontraría en una cerveza terminada). Este CO2 disuelto se mantiene disuelto a menos que se produzca un cambio de presión, temperatura, o si se le echa algo… Cuando se añade lúpulo, los propios gránulos de lúpulo proporcionan un “punto de nucleación” para que el gas se adhiera, lo que provoca la formación de burbujas y permite que el gas salga. Esto es más o menos lo mismo que ocurre en el fondo de una cerveza en un vaso grabado, pero en lugar de una satisfactoria corriente de burbujas que sube a la parte superior del vaso, nuestra situación puede causar resultados considerablemente más dramáticos…