Temperatura de fermentación de la cerveza
Finally, the yeast consumes all the simple sugars and begins to become dormant and the process begins to slow down. Some of the yeast, however, remains active and attacks the complex sugars and additional byproducts in the beer.
Secondary fermentation simply involves transferring your fermented beer to a secondary fermentation vessel, usually a glass carboy. The beer sits in the secondary vessel for anywhere from two days to several months. This is typically the stage where homebrewers will dry hop beer.
Secondary fermentation leads to a clearer beer and results in less sediment at the bottom of the bottle or keg. Secondary fermentation also often results in a smoother and better-tasting brew. Lagers may take up to a month in secondary fermentation.
Leave a Reply Cancel ReplyYour email address will not be published. Required fields are marked *CommentYou may use these HTML tags and attributes: <a href=”” title=””> <abbr title=””> <acronym title=””> <b> <blockquote cite=””> <cite> <code> <del datetime=””> <em> <i> <q cite=””> <s> <strike> <strong> Name *
Microorganismos de la fermentación de la cerveza
Asumiré que sabes cómo usar uno. La cerveza suele haber terminado de fermentar si la lectura de la gravedad final es de 1/3 a 1/4 de la gravedad original. Esto, por supuesto, significa que tomaste una lectura original cuando preparaste tu cerveza por primera vez.
Si ha dejado la cerveza en un lugar frío en el cobertizo, es posible que esté demasiado fría. Si hace demasiado frío para elaborar la cerveza en el cobertizo, por ejemplo, en pleno invierno, es posible que quieras llevarla al interior de la casa.
Puedes considerar la posibilidad de envolverla en mantas o sábanas viejas (yo lo hago siempre porque es lo que aprendí a hacer en la universidad, en la fría y ventosa ciudad de Palmerston North, NZ. Es un truco muy práctico que ayuda a mantener el frío de la cerveza. Creo que este truco funciona mejor si la cerveza ya está lo suficientemente caliente como para prepararla.
Cuando elaboro cerveza en invierno, suelo dejar el fermentador en la cocina o en el salón caliente al menos durante la noche para que el proceso de fermentación tenga una oportunidad decente de comenzar. Mi mujer odia eso pero sigue bebiendo la cerveza, así que imagínate.
Tabla de tiempos de fermentación de la cerveza
La elaboración de cerveza consiste en remojar una fuente de almidón (normalmente granos de cereales, el más popular de los cuales es la cebada)[1] en agua y fermentar el líquido dulce resultante con levadura. Puede realizarse en una fábrica de cerveza por un cervecero comercial, en casa por un cervecero casero, o de forma comunitaria[2] La elaboración de cerveza se lleva a cabo desde aproximadamente el sexto milenio a.C., y las pruebas arqueológicas sugieren que las civilizaciones emergentes, incluyendo el antiguo Egipto[3] y Mesopotamia, elaboraban cerveza[4] Desde el siglo XIX la industria cervecera ha formado parte de la mayoría de las economías occidentales.
Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua y una fuente de almidón fermentable, como la cebada malteada. La mayor parte de la cerveza se fermenta con levadura de cerveza y se aromatiza con lúpulo[5]. Las fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la yuca[6]. También se pueden utilizar fuentes secundarias (adjuntos), como el maíz, el arroz o el azúcar, a veces para reducir el coste o para añadir una característica, como añadir trigo para ayudar a mantener la espuma de la cerveza[7]. [7] La fuente de almidón más común es el cereal molido o “grist”; la proporción de los ingredientes de almidón o cereal en una receta de cerveza puede denominarse grist, grain bill o simplemente ingredientes del macerado[8].
Tiempo de fermentación de la cerveza
La cerveza es genial. Qué puedo decir, cumplo plenamente con el estereotipo del alemán amante de la cerveza. Y como la cerveza también es una bebida fermentada, obviamente tenía que aprender a elaborar yo mismo una cerveza artesanal decente.
La cerveza es una de las bebidas más antiguas de la humanidad y elaborar tu propia cerveza es una tradición desde hace miles de años. La primera cerveza de cebada históricamente probada procede de Irán en el 5º milenio a.C. y se transmitió en la historia escrita del antiguo Egipto y Mesopotamia. Elaborar su propia cerveza es también una buena manera de prepararse para el fin del mundo. Porque cuando llegue el apocalipsis, hay que saber fabricar alcohol, ¡seguro!
Antes de empezar a fabricar cerveza, debes registrarte en la oficina principal de aduanas como cervecero aficionado. Porque, como es de esperar, la producción de cerveza en Alemania está sujeta a impuestos. Afortunadamente, existe una excepción para la elaboración privada de cerveza. Puede fabricar hasta 200 litros libres de impuestos para su propio consumo, siempre que el proceso de elaboración tenga lugar en su casa o en otra fábrica de cerveza no comercial. Para otros países, consulte la normativa de forma individual.