Cervezas de Estados Unidos
Cuando empecé a planificar esta serie de guías para principiantes sobre los estilos de cerveza más famosos del mundo, estaba entusiasmado. Podría sacar a la luz las poco apreciadas cervezas rubias de Alemania y reavivar la pasión por las cervezas belgas que nos dieron a muchos de nosotros, los fanáticos de la cerveza, nuestros comienzos. También podría llamar la atención sobre las innovaciones estilísticas que se están produciendo en Estados Unidos [próximamente]. Pero además, tendría que cubrir las cervezas británicas. De repente, me siento menos entusiasmado.
Pero escribir sobre estilos de cerveza británicos es complicado. La cultura de la cerveza en Gran Bretaña tiene que ver tanto con la cultura de la cerveza de barril y el pub como con la propia cerveza. En el Oxford Companion to Beer, Pete Brown describe la escena como “algo que se niega a ser embotellado, estandarizado o fácilmente replicado”.
En otras palabras, hablar de estilos de cerveza es quedarse corto. Estos estilos de cerveza también tienen una historia de cambios drásticos a lo largo del tiempo, de manera que es difícil establecer cómo es un ejemplo “tradicional” de cualquier estilo.
Luego están los mitos y las medias verdades. ¿Cree que la IPA se inventó para mantener a las tropas británicas en la India? ¿Cree que las milds siempre han tenido un nivel de alcohol muy bajo? ¿Crees que la porter fue inventada por un tipo llamado Ralph Harwood? Estas historias tan extravagantes son más mitos que historia.
Marcas de cerveza inglesas
En muchos países del mundo, la palabra “cerveza” se refiere al tipo de bebida alcohólica asociada a marcas como Budweiser y Heineken. Sin embargo, en el Reino Unido el término “cerveza” es muy ambiguo y se parece mucho a decir “vino”; se pierden todos los detalles que separan la cerveza rubia de la cerveza negra, por ejemplo. Métodos de elaboración, ingredientes, edades, estilos, sabores… es esencial que se familiarice con ellos si quiere aprovechar al máximo su experiencia de consumo y obtener exactamente lo que desea cuando pide una cerveza fría en el pub.
En el Reino Unido, la cerveza más común es la que los británicos denominan “lager”. Esta palabra tiene su origen en el término alemán “lagern”, que significa “almacenar”. Es el estilo de cerveza más popular del mundo y, muy probablemente, el que le darían en cualquier país si pidiera simplemente “una cerveza”.
La cerveza rubia es el producto final de la elaboración de cerveza con lúpulo y es una bebida muy carbonatada cuyo color puede ir del pálido al dorado medio y se sirve generalmente a temperaturas muy frías. Tiene un sabor muy refrescante y marida muy bien con un cálido día de verano. Pensemos ahora en cómo se pide una cerveza rubia:
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Hoy en día, hay cientos de estilos de cerveza documentados y un puñado de organizaciones con sus propias clasificaciones únicas. A medida que los estilos de cerveza continúan evolucionando, la comprensión del lado sensorial de la cerveza artesanal le ayudará a apreciar más profundamente y compartir su conocimiento y entusiasmo por la bebida de la cerveza.
Profundice en los estilos de cerveza artesanal de Estados Unidos y mejore su capacidad para describir los sabores, texturas y aromas de la cerveza. Esta es su guía de estudio que le ayudará a prepararse para lo que puede encontrar al degustar la cerveza artesanal.
La cerveza artesanal se encuentra en la intersección del arte y la ciencia. Cada cervecero decide si quiere crear cerveza dentro de unas pautas de estilo específicas o forjar un nuevo camino y romper el molde de los estilos tradicionales.
Los cerveceros artesanales utilizan una gran variedad de ingredientes para conseguir el aroma, el cuerpo, el sabor y el acabado que desean en su cerveza. A menudo toman los estilos clásicos del viejo mundo de grandes países cerveceros como Inglaterra, Alemania y Bélgica y añaden sus propios giros modificando la cantidad o el tipo de ingredientes o los procesos de elaboración. Debido a la popularidad de la cerveza artesanal en Estados Unidos, ahora hay múltiples estilos de cerveza que se atribuyen exclusivamente a este país.
Top beers uk
When you think of an English pub, you usually associate it with a pint of stout. Guinness, to be more precise. And that’s to be expected, because the most characteristic style of the English School of Brewing is a full-bodied stout.
This is due, among other things, to the fact that the waters available in most areas of the islands are hard and alkaline, which favors (and in many cases forces) the breweries to produce dark beers.
In 1642 in the United Kingdom, the innovative system (national patent) of drying the grain in air-blast kilns instead of direct fire, whose technology made it possible to obtain lighter colors than in the past, with their consequent gustatory nuances, had been spreading in the United Kingdom. Thus came onto the scene a beer which, in 1703, was officially given the name of Pale Ale, literally “pale beer”.
Until then, decidedly darker beers were produced, of a more or less dark brown color, particularly intense (as mentioned above). Here, the arrival of Pale Ale had limited effects at first, then gradually more tumultuous, until it triggered a real revolution. So much so that the reputation of the darker beers, which dominated the scene at the time, was long questioned. What are the reasons for their great success?