Vitaminas en la cerveza
Si bebes cerveza todas las noches y se ha convertido en parte de tu rutina nocturna como una forma de relajarte después del trabajo, podrías empezar a preguntarte cómo está afectando a tu salud. Según WebMD, los médicos advierten sobre el consumo “de riesgo” o “excesivo” de alcohol, lo que significa beber más de tres porciones de 12 onzas (unas tres latas) al día o siete porciones de 12 onzas en el transcurso de una semana para las mujeres. Los profesionales de la medicina también advierten del peligro de los atracones, es decir, de beber cinco o más raciones de alcohol en una sola ocasión al menos un día en los últimos 30 días. Eso no significa que no se pueda tomar ninguna cerveza, por supuesto.
Mildred Bowers, una mujer que celebró el cumplimiento de 103 años en 2016, atribuyó su longevidad a su cerveza diaria de las cuatro -que contaba con el visto bueno de un médico-. “Tómate una cerveza, órdenes del médico”, bromeó en una entrevista con su canal de noticias local.
Entonces, ¿podría ser la fuente de la juventud un barril? Bueno, los beneficios -y las consecuencias- de la cerveza varían mucho según la cantidad que se beba. Según la ciencia, esto es todo lo que le ocurre a tu cuerpo cuando bebes una cerveza -o una de más- cada noche.
1 cerveza al día
Cuando la cerveza artesanal se pone mala: Una guía para rechazar una cerveza5 de diciembre de 2011La cerveza, incluso la artesanal, se pone “mala” en condiciones normales. De hecho, la calidad de la cerveza empieza a cambiar en cuanto sale de la fábrica. ¿Sabe igual de bien el pan recién sacado del horno después de estar una semana en la encimera? Un barril de cerveza tiene una vida media de unos pocos o varios meses si se mantiene en un entorno óptimo, lo que incluye su almacenamiento en frío.
Si tenemos en cuenta que hasta un tercio de ese tiempo pasa en la fábrica de cerveza o en el almacén de un distribuidor, el margen de tiempo para que el consumidor la disfrute es aún menor. Las cerveceras, los distribuidores y los minoristas trabajan juntos para asegurarse de que los consumidores reciban una cerveza lo más parecida posible a la que pretendía la cervecera. Aun así, unas malas prácticas de almacenamiento o un mal mantenimiento del sistema de barril pueden degradar rápidamente la calidad de la cerveza de barril. Teniendo esto en cuenta, ¿cómo reconocer una cerveza que ha pasado su mejor momento y cuándo debe devolver la cerveza artesanal que ha pedido?
En última instancia, debería poder devolver cualquier cerveza con la que no esté satisfecho. Tus bares y restaurantes favoritos deberían querer que estés contento, pero los consumidores parecen tener reparos a la hora de hacerlo. Todo el mundo ha oído historias de horror sobre las represalias del personal de los restaurantes por devolver filetes que no eran satisfactorios para el cliente. Otros han adoptado la mentalidad de que toda la cerveza es buena y de que “deberíamos ser tan afortunados” de tenerla. Sin embargo, cada vez hay más personas que temen ser tachadas de “snobs de la cerveza” por sus compañeros por rechazar una cerveza maltratada.
Beber
La cerveza es un producto perecedero que se estropea cuando se expone a la luz, el oxígeno y el calor, que degradan los compuestos orgánicos que hacen que la cerveza huela y sepa bien. Pero incluso cuando su sabor está disminuyendo, puede ser perfectamente segura para beber. Esto es todo lo que necesita saber.
Para probar la diferencia entre la cerveza fresca y la vieja, nos reunimos con Grant Wood, director de elaboración de la Boston Beer Company, para probar una cerveza rubia fresca junto a otra que había cumplido su primer aniversario. (Normalmente, las fechas de caducidad de las cervezas son de cuatro a seis meses; esto se basa en el tiempo que el fabricante cree que la cerveza puede conservar el sabor fresco). La diferencia era dramática: Mientras que la lager fresca presentaba un brillante sabor a lúpulo y un refrescante amargor, la botella de un año era claramente maltosa, dulce y, según la mayoría de los catadores, “plana”. La diferencia fue aún más pronunciada cuando repetimos la cata con una botella que llevaba varios años olvidada en un sótano.
¿Qué tan malo es el alcohol?
La cerveza ha sido una bebida de celebración durante milenios. Pero ¿sabías que, con moderación, tiene beneficios para la salud? Cuando los granos de cereal y los agentes aromatizantes que se utilizan en la elaboración de la cerveza son de alta calidad y naturales, éstos son clave para proporcionar efectos positivos a la salud del bebedor. En Bear Roots Brewing Co., elaboramos una cerveza que mantiene estos beneficios sin sacrificar el sabor clásico de nuestras cervezas.
Los efectos del alcohol comienzan con el primer sorbo. Aunque una jarra de cerveza no es motivo de preocupación, beber demasiado puede causar daños inflamatorios. El hígado ayuda a descomponer y eliminar las sustancias nocivas del organismo, y el abuso de alcohol interfiere en este proceso. Además, el exceso de alcohol daña el páncreas, que controla el nivel de azúcar en el cuerpo. El cáncer de páncreas puede provocar complicaciones relacionadas con la diabetes.
Beber un par de cervezas de vez en cuando no es malo en absoluto. Mucha gente se toma una cerveza para relajarse, por ejemplo. Salir con los amigos y beber unos cuantos botellines ayuda a la gente a liberarse del estrés, ya que el alcohol tiene un efecto calmante. Siempre que no abuses de él, disfrutarás de estos beneficios