Regalos de cerveza artesanal
Así que estás en un bar o en un mercado que vende cervezas y no sabes mucho sobre la cerveza. No pasa nada, porque estamos a punto de explicártelo todo. Para los amantes de la cerveza artesanal, nunca ha habido un mejor momento para estar vivo.
A día de hoy, el mercado estadounidense de la cerveza artesanal está valorado en 23.500 millones de dólares. No es de extrañar, ya que sabe muy bien, hay una gran variedad, es local y combina muy bien con la comida. Echa un vistazo a nuestro inventario de growlers de acero únicos y sigue haciendo clic para conseguir un growler de vacío para almacenar y transportar todas tus cervezas artesanales favoritas.
Caso práctico de la industria cervecera
A todos nos ha pasado. Todos hemos estado en uno de nuestros bares locales, o en el pasillo del supermercado, y hemos mirado la gran variedad de cervezas que tenemos delante sintiéndonos simplemente confundidos. Hay cervezas artesanales, de importación, IPAs, de barril… la lista continúa y no sabes por dónde empezar. Aquí tienes un sencillo desglose para ayudarte a entender los diferentes tipos de cerveza la próxima vez que estés en los bares. No te preocupes, te hemos entendido.
La cerveza de barril sale del grifo. La palabra “draft” deriva de la palabra inglesa “draught”, que significa sacar del grifo. A los que les gusta la cerveza de barril, creen que es más fresca y sabe mejor porque llega a una temperatura más fría. Un sistema dispensador de barril mantendrá la cerveza bien fría a 34 o 38 grados Fahrenheit. La cerveza de barril es un gran paraguas, todas las cervezas importadas, las artesanales e incluso las sidras pueden estar de barril.
Las cervezas artesanales americanas están explotando por todas partes. Como mercado, la cerveza de barril tiene un valor de casi 20.000 millones de dólares. Si está bebiendo una cerveza artesanal, significa que está bebiendo una cerveza elaborada de forma tradicional y no mecanizada, es decir, en lotes más pequeños, con diferentes sabores únicos y con un volumen de alcohol de entre 5 y 10%. Según la definición típica, un fabricante de cerveza artesanal se clasifica como tal cuando produce 6 millones de barriles o menos al año.
Consumidores de cerveza
El objetivo de este trabajo es determinar las diferencias químicas y sensoriales entre las cervezas artesanales y las industriales o comerciales. El mercado de la cerveza está hoy en día en auge y los consumidores buscan productos nuevos y más saludables.
Aquí se analizaron químicamente y se evaluaron sensorialmente las cervezas comerciales y artesanales. El análisis químico incluyó el pH, el amargor, el color, el contenido total de polifenoles y la actividad antioxidante. Asimismo, 40 descriptores sensoriales fueron evaluados por panelistas entrenados, incluyendo atributos visuales, olfativos y gustativos. Además, se probó una nariz electrónica (e-nose) para determinar su idoneidad para discriminar el tipo y/o estilo de cerveza según su perfil de volátiles.
Las cervezas artesanales presentaron valores más altos de color, amargor y actividad antioxidante en comparación con las cervezas comerciales. Los descriptores sensoriales mostraron que las cervezas artesanales se asociaron con las puntuaciones más altas en los descriptores visuales, olfativos y gustativos. Los datos de la e-nose explicaron el 97% de la variabilidad total de los compuestos volátiles de las cervezas analizadas, lo que indica la idoneidad de este dispositivo para discriminar los tipos de cerveza.
Caja de suscripción a la cerveza
Hasta hace unos 40 años, la cerveza era simplemente cerveza, denominada por tipo. La mayoría de los mercados estaban dominados por las grandes fábricas de cerveza a escala industrial, que solían producir cervezas de sabor uniforme, que iban de lo ligero a lo insípido. Alrededor de 1980, en Estados Unidos, donde esta desafortunada tendencia era especialmente acusada, los amantes de la cerveza empezaron a crear nuevas cervecerías que buscaban producir cervezas de carácter, de estilos antiguos recuperados o de nueva creación.
Así nació la cervecería artesanal, y una asociación del sector estableció una definición para distinguir la cerveza artesanal de la industrial. En Italia, donde el “movimiento de la cerveza artesanal” surgió unos 15 años después, su asociación del sector tenía su propia definición. Los puntos principales (extraídos de una ley de 1962) especificaban: cervecerías pequeñas e independientes que no utilizaban la pasteurización ni la microfiltración durante la producción. Por convenio, el volumen máximo anual no podía superar los 8500 barriles. Recientemente, una nueva ley (relativa a la agricultura, de 6 de julio de 2016, coma 4 bis del artículo 2) estableció la definición de forma más completa y elevó el volumen máximo a 170.000 barriles. Pero esta definición tiene también un tinte ideológico. La definición de los pioneros de la cerveza artesanal, la asociación americana, permite la pasteurización y un volumen anual de 6 millones de barriles. Además, muchas cervecerías estadounidenses que empezaron como pequeñas cervecerías artesanales tuvieron éxito y crecieron a gran escala industrial, pero siguieron produciendo cervezas artesanales de gran sabor.