Por qué elegir la cerveza artesanal
La mayoría de las secciones de cerveza de los supermercados y bodegas de barrio estadounidenses no son precisamente creaciones artesanales. Más bien, son producidas en masa, envasadas y vendidas por uno de los pocos conglomerados internacionales de bebidas.
Pero junto a ellas, si se mira con atención, a menudo se ven en cantidades más pequeñas las cervezas especiales, ligeramente más caras, fabricadas localmente. Al igual que las macrocervezas de fabricación masiva, estas cervezas también se crean con los ingredientes típicos de la cerveza: malta, lúpulo, levadura y agua. Pero, a diferencia de las macros, se les aplica la denominación “artesanal”.
La cerveza es una bebida alcohólica elaborada mediante la preparación y fermentación de cebada malteada, avena u otros cereales, y aromatizada con lúpulo (o, históricamente, en algunos casos, con hierbas) para darle más sabor. En términos generales, una artesanía es “un arte u oficio que requiere una habilidad especial, generalmente manual”. El término ha evolucionado hasta convertirse en un adjetivo para describir un alimento o una bebida elaborados con esas habilidades. Es un término antiguo, registrado por primera vez antes del año 900 y procedente del inglés antiguo cræft (“fuerza, habilidad”) y relacionado con el alemán Kraft.
Es la cerveza artesanal brewdog
El ilimitado mundo de la cerveza hace que haya un número vertiginoso de opciones de bebida en cualquier bar. Desde las clásicas cervezas rubias hasta las atrevidas IPA, pasando por las divertidas cervezas ácidas, cada tipo de cerveza genera más subcategorías de las que los bebedores saben qué hacer. Las cartas de cerveza de barril en los bares locales han pasado de ofrecer unas pocas marcas estándar a enumerar bebidas que parecen surgir de la nada, y cada cerveza tiene un sabor más complejo que la anterior. Conocer el sabor y el aspecto de ciertos estilos de cerveza puede facilitar la elección de la favorita.
La principal diferencia entre los tipos de cerveza se reduce al tipo de levadura utilizada para su fermentación. Una cerveza puede calificarse como lager o ale, dependiendo del proceso de fermentación. Las ales se crean mediante la fermentación superior, un proceso en el que la levadura fermenta a temperaturas más altas y se asienta en la parte superior de la cerveza. La levadura que se utiliza para hacer la cerveza rubia tiende a depositarse en el fondo de la cerveza, y el proceso de fermentación es más largo y tiene lugar a temperaturas más frías. La levadura de las cervezas tiene una mayor tolerancia al alcohol que la utilizada en las lagers. Las cervezas comienzan como ale o lager, y sus estilos y sabores específicos siguen evolucionando a partir de ahí. Dentro de la amplia categoría de las ale, existen numerosos tipos de cerveza, como las pale ales, las India pale ales (IPA), las porters, las stouts y los estilos de trigo y belga. Las cervezas lager abarcan toda una gama de estilos, desde las pálidas Pilsners y Helles alemanas hasta las lagers americanas más oscuras. A continuación te explicamos cómo desglosar los estilos de cerveza para que parezcas un profesional en el bar.
Cerveza artesanal – tesco
Si eres un amante de la cerveza, probablemente sepas lo que es la cerveza artesanal, pero ¿estás seguro de lo que hace que cualquier elaboración sea una verdadera cerveza artesanal? Lo creas o no, puede ser bastante complicado definirlo. El principal problema es el sentido subjetivo de lo que es realmente la cerveza.
Mucha gente considera que la cerveza artesanal es el tipo de cerveza real ale moderna. Sin embargo, la elaboración de cerveza real ale incluye métodos de elaboración tradicionales, y los cerveceros la sirven directamente de una barrica en el pub. Por otro lado, hay que experimentar con las recetas tradicionales para conseguir nuevos sabores y estilos de una excelente cerveza artesanal. Veamos.
La gente suele utilizar el término “cerveza artesanal” para referirse a una cerveza elaborada en una fábrica tradicional e independiente de baja producción. Se trata de una cerveza artesanal, no fabricada. Sin embargo, puede ser complicado definir lo que significa realmente “pequeña producción”, ya que no existe una definición estricta para describirla.
La mayoría de los entendidos consideran que la cerveza artesanal es sólo aquella que se elabora en una fábrica de propiedad independiente que no forma parte de una gran corporación. En ese caso, el 98% de las cervecerías existentes en Estados Unidos producen cerveza de forma artesanal.
Cerveza artesanal
En pocas palabras, la cerveza artesanal es una cerveza que no es elaborada por una de las grandes corporaciones “megacerveceras”. La mayoría de las veces, cuando se utiliza la expresión cerveza artesanal, esto es lo que significa. Sin embargo, es bastante impreciso definir algo por lo que no es, así que vayamos un poco más allá.
La Asociación de Cerveceros de Boulder (Colorado) define la “cerveza artesanal” como la elaborada por un fabricante pequeño, independiente y tradicional. Esto lo resume bastante bien y, para la asociación, crea una buena base para que los bebedores sepan de qué están hablando.
Sin embargo, hoy en día hay muy buena cerveza elaborada por cerveceros que no se ajustan exactamente a estos requisitos. Por lo tanto, hay que señalar que el hecho de que la cerveza se considere o no “cerveza artesanal” no significa que la cerveza sea buena (o no).
Parece un poco extraño que el nombre haya caído en desuso. Era una pequeña gran palabra que describía perfectamente el nuevo tipo de cervecerías que estaban ganando cuota de mercado en aquel entonces. Todo el mundo sabía exactamente lo que significaba y que podíamos esperar una cerveza innovadora y emocionante si llegaba a nosotros con el nombre de “microcervecería” unido a ella. La palabra cayó en desuso por un par de razones.