Hervir las costillas en cerveza antes de asarlas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la parrilla”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
La mejor cerveza para cocinar costillas
Extiende las rodajas de cebolla de manera uniforme sobre una bandeja de horno con borde o una bandeja para asar que sea lo suficientemente larga como para albergar las costillas. Coloque las costillas, con el hueso hacia abajo, encima. Vierta la cerveza sobre las costillas y espolvoree con sal y pimienta. Cubrir bien con papel de aluminio y hornear en el horno precalentado durante 4 horas o hasta que estén tiernas.
Para terminar: Caliente la parrilla a fuego lento. Saque las costillas del horno y páselas a la parrilla, con el hueso hacia abajo. Untar con salsa barbacoa y asar unos 10 minutos. Dale la vuelta a las costillas, píntalas con la salsa y ásalas de 5 a 7 minutos. Dar la vuelta a las costillas, untarlas con salsa y asarlas unos 5 minutos. Servir inmediatamente.
Costillas que se caen del hueso
Para obtener una carne súper tierna, marine las costillitas en cerveza y métalas en el horno durante tres horas antes de asarlas. Estas costillas se asan durante sólo 10-15 minutos, ya que se habrán cocinado casi por completo en el horno.
Al igual que otros, no reviso las recetas. Sin embargo, las costillas estaban tan tiernas y deliciosas que tuve que escribir una reseña. También horneé las costillas durante sólo 2 horas, pero añadí ajo a la bandeja de hornear con las cebollas y la cerveza Sam Adams Lager. Utilicé la salsa BBQ original de Buffalo Trace para el paso de asado. ¡Muchos elogios durante la cena, así como después! ¡Esta receta es un guardián!
La hice por primera vez porque el tiempo nos ha mantenido dentro. Utilicé nuestros aliños caseros para el cerdo y horneé las costillas en una rejilla para que pudieran estar por encima de la cerveza. Después de tres horas estaban super tiernas, se caen del hueso. Se rociaron con la salsa y se terminaron a 500F durante diez minutos. Creo que la próxima vez podría poner un par de gotas de humo líquido en la cerveza, a ver qué pasa.
He hecho esto más de una docena de veces, y CADA VEZ que es grande. Mis invitados y yo mismo lo disfrutamos mucho ya que son las costillas perfectas. ¡¡Por supuesto, añadir su propia salsa favorita lo termina bien!! ¡¡¡Pero casi cada vez que lo sirvo, alguien me pide la receta!!!
Costillas 3-2-1 con cerveza
Cocinar las costillas hasta que se doren por al menos 2 lados, lo que puede llevar varios minutos. Las costillas están listas para ser volteadas cuando se desprenden naturalmente del fondo de la olla. Si todavía se pegan, dales más tiempo. Cuando se terminen de dorar, pasa las costillas a un plato y resérvalas. Escurre el exceso de grasa de la olla.
Cocina las costillas durante 2 – 2½ horas hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para separarla con un tenedor y un cuchillo, pero no tan tierna como para que se desprenda del hueso. Compruébalo varias veces, si las costillas cortas están más de la mitad del líquido, añade más caldo de carne.