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Como hacer una olla ferroviaria con un barril de cerveza

agosto 2, 2022

¿Puedes abrir un barril de cerveza?

Los preenfriadores de barriles protegen los barriles de cerveza de la luz y el calor y dan a la cerveza la temperatura adecuada. De este modo, la cerveza llega a la fábrica de cerveza bien preenfriada. Dependiendo de la zona de almacenamiento y del número de barriles necesarios, se pueden utilizar diferentes preenfriadores de barriles.

En la gama encontrará preenfriadores de barriles para dos a 10 barriles de acero inoxidable o chapa de acero galvanizado. Para el barril superior suele haber un grifo. El fondo de la mayoría de los modelos es de cromo, níquel y acero. Un muy buen aislamiento asegura que la temperatura sea constantemente fresca. También hay juntas reemplazables y pies ajustables. Los pies ajustables compensan los posibles desniveles del suelo. En estos modelos se trata en primer lugar de la caja del barril, el dispositivo de enfriamiento adecuado viene especialmente en adición.

Los barriles KEG son un tipo común de KEG. Keg viene del inglés y significa «barril pequeño». Los barriles reutilizables fueron desarrollados especialmente para el llenado industrial. Como la mayoría son de acero inoxidable, el almacenamiento aséptico es posible. Los barriles suelen tener una capacidad de 30 o 50 litros y están especialmente protegidos con un revestimiento de goma. El propio revestimiento ya proporciona un cierto grado de aislamiento. Los barriles permanecen bien cerrados y la cerveza llega al vaso a través del tubo de forma casi aséptica.

Cómo abrir un barril de cerveza en casa

Aromatizar las cervezas es una práctica tan antigua como la propia cerveza. Antes de que la ciencia tuviera un buen conocimiento de los microbios y la sanidad, realmente no había mucha forma de evitar al menos algún sabor de los subproductos bacterianos.

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Sin embargo, con la aparición de las prácticas modernas de elaboración de cerveza, la producción de cervezas ácidas se ha convertido en una tradición artística y consagrada que mantienen algunas de las cervecerías europeas más antiguas. Muchos monasterios y cervecerías del Viejo Mundo dedican años a dejar que las bacterias desarrollen una profundidad de sabores.

A medida que la popularidad de las cervezas ácidas ha ido aumentando en un mercado antes dominado por la ingeniería y las prácticas cerveceras de inspiración alemana, un puñado de cervecerías americanas ha puesto en la mesa del parti-gyle el kettle souring. El concepto es bastante sencillo: dejar que las bacterias produzcan sabores agrios en el mosto durante unos días antes de hervir y fermentar como de costumbre.

En lugar de pasar meses produciendo sabores agrios, los cerveceros pueden conseguir el mismo efecto en cuestión de días. Y como los bichos se hierven antes de la fermentación primaria, el riesgo de propagar una infección prácticamente desaparece.

Cómo cambiar un barril paso a paso

La gran historia cervecera de Alemania se remonta a más de 1.000 años. A lo largo de los siglos, los cerveceros alemanes crearon diversos estilos de cervezas rubias y ales, todo ello siguiendo la Ley de Pureza de la Cerveza (Reinheitsgebot) que ordenaba que toda la cerveza sólo podía elaborarse con cebada, lúpulo y agua. Siga leyendo para conocer los diferentes estilos de cerveza alemana y será un experto la próxima vez que vaya a la Oktoberfest.

Es la cerveza perfecta para un cóctel de primavera. Hay un montón de sabores salvajes, únicos y afrutados, a pesar de que esta cerveza suele contener poco o ningún lúpulo. Los niveles de amargor y dulzor son comparativamente bajos, mientras que la efervescencia tiende a ser alta. El color pálido y pajizo (a veces turbio en las variedades no filtradas) y los sabores ácidos y agrios son los que rigen en las recetas tradicionales, mientras que muchos cerveceros estadounidenses han ideado estilos creativos que muestran infusiones de limón, melocotón o frambuesa. Los camareros que se adhieren a los rituales de servicio tradicionales pueden exprimir un jarabe dulce con sabor a bayas en una pinta para cortar las notas amargas y acres de una cerveza auténtica. El contenido en alcohol de una Berliner suele ser muy bajo y oscila entre el 3% y el 5%, por lo que se pueden servir un par de vasos en una sesión junto a quesos suaves y mantecosos como el bleu, el camembert o el havarti.

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