Elaboración de artes colectivas
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Waterloo Brewing LTD., antes Brick Brewing Company, es una fábrica de cerveza con sede en Kitchener, Ontario, Canadá, con varias divisiones. Se dice que Waterloo es la mayor cervecera de propiedad canadiense en la provincia, y también fue la primera cervecería artesanal moderna de Ontario[1][2].
La marca más exitosa de Waterloo es la serie Laker. Waterloo también opera LandShark Lager Canada y Waterloo Brewing; esta última es su división de elaboración de cerveza artesanal.[3] A mediados de 2019, la compañía anunció que cambiaría el nombre corporativo de Brick a Waterloo Brewing Ltd.[4]
A principios de la década de 1990, Waterloo produjo brevemente Pride Lager, la primera cerveza de Canadá comercializada específicamente para los consumidores homosexuales[6]. Sin embargo, Pride Lager no era un producto nuevo, sino simplemente una de las cervezas existentes de la compañía embotellada y vendida bajo una etiqueta alternativa[6].
Cervecería Wellington
Con motivo del bicentenario de la batalla, en junio de 2015, las autoridades locales aprobaron un proyecto de renovación del emplazamiento estratégico de la Granja del Mont-Saint-Jean, apoyando el proyecto de la cervecería John Martin para asumir el reto.
Al asociarse con Adrien Desclée, que había relanzado esta bebida unos años antes, se unieron para dar un nuevo impulso a esta cerveza que había dado a todos esos hombres el valor de arriesgar su vida en el campo de batalla.
Los cerveceros de John Martin’s se han esforzado por adquirir los conocimientos de sus predecesores del siglo XV para ofrecer un producto auténtico a los amantes de la cerveza de todo el mundo. Sin embargo, no se deje engañar durante su visita a la microcervecería del Mont-Saint-Jean por su aspecto rústico, porque detrás de estas elegantes cubas de cobre hay equipos de alta tecnología. De hecho, la microcervecería de Waterloo cuenta con instalaciones de producción de última generación que hacen posible lotes de 10 hl.
El hervidor de cerveza cuenta con un fondo ajustable que puede ajustarse al volumen de producto procesado. Este equipo de alta tecnología cuenta con todas las ventajas de las grandes instalaciones especializadas en la producción de cerveza de alta fermentación.
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La cerveza Waterloo se elabora desde 2014 en el lugar de la batalla que decidió el destino de Europa en 1815. La Brasserie de Waterloo se encuentra en un ala de la Ferme de Mont-Saint-Jean, del siglo XIII, que ha resistido muchos asedios a lo largo de los siglos y que se utilizó como hospital para las tropas de Wellington durante la batalla.
La cerveza siempre ha desempeñado un papel importante en esta región. Servía como alternativa al agua potable, que a menudo era de calidad dudosa. Los soldados saciaban su sed con ella y la utilizaban para armarse de valor antes de entrar en batalla.
La cerveza de Waterloo se menciona por primera vez en 1456, cuando la fabricaba la Brasserie du Marché de Braine-l’Alleud. Esa cervecería cerró sus puertas en 1971, pero el empresario Adrien Desclée relanzó tanto la Waterloo oscura como la rubia en 2005.
La cervecería obtiene la mayor parte del trigo y la cebada (para la malta) de los alrededores. Pronto se añadirá un campo de lúpulo a las instalaciones. Las cervezas Waterloo se elaboran con agua blanda que tiene un bajo contenido en hierro y calcio.
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