Porcentaje de alcohol de la cerveza Tripel
Me gusta utilizar una levadura Chimay-syle para esta receta, ya sea la Whitelabs WLP500 o la Wyeast 1214, ya que produce unos aromas frutales y de especias realmente fuertes y un final belga dulce y distintivo. Esta receta también resulta estupenda con los sabores más suaves de la levadura Westmalle, que es la Wyeast 3787 o la Whitelabs WLP530.
Sea cual sea la levadura belga que elijas, tendrás que hacer un starter de dos litros con 24-48 horas de antelación. Si no tiene tiempo o equipo para hacer un starter, utilice dos paquetes de levadura para asegurar una fermentación adecuada. No recomiendo utilizar ningún tipo de sustituto de la levadura seca para los estilos de cerveza belga.
Para el acondicionamiento y la clarificación, necesitará una garrafa de vidrio adicional de 5 galones para transferir la cerveza una vez completada la fermentación primaria. Este paso añade un par de semanas al proceso de elaboración de la cerveza, pero permite que los complejos sabores de la levadura belga se desarrollen plenamente y produce una cerveza casera de mejor aspecto y sabor.
Como siempre, el primer paso para el éxito es el saneamiento adecuado. Mezcle al menos tres galones de solución desinfectante en su cubo de desinfección (ya sea Iodophor o Star San), y desinfecte todos los utensilios que entren en contacto con el mosto una vez completado el hervor. Antes de transferir el mosto al recipiente de fermentación, vierta el desinfectante en el recipiente y gire el desinfectante para que toque todas las superficies, y luego viértalo de nuevo en el cubo de desinfección. No es necesario enjuagar el desinfectante o la espuma de todo lo que utilices: no habrá sabor residual y el residuo ayudará a mantener todo limpio.
Lo mejor de la cerveza belga, be
Una Tripel belga es una cerveza pálida ligera y fuerte. Fabricada en Bélgica (de ahí su nombre), el término “tripel” proviene del proceso de elaboración en el que se triplica la cantidad de malta que la cerveza típica. Suelen ser de color claro, tienden a ser ligeramente amargas y son conocidas por su alto ABV. Como el tripel es un producto de una tecnología de elaboración de cerveza relativamente nueva, la Belgian Tripel se ha convertido en una cerveza muy apreciada en Europa y Norteamérica. A continuación, he enumerado las 5 mejores cervezas Tripel belgas para su disfrute.
Situada en Flandes Occidental, Bélgica, la cervecería St. Bernardus desciende de dos monasterios trapenses. El primero les dio su nombre, el segundo les dio su cerveza. Los dos monasterios están asociados bajo el nombre de St. Bernardus desde 1992. Su auténtica tripel belga se elabora al estilo tradicional. Tiene un color ámbar y una graduación de 8%. Su aroma es dulce y su sabor posee toques cítricos, lo que la convierte en una clásica y auténtica cerveza tripel belga.
Situada en Maine, Allagash Brewing Company lleva elaborando cervezas de inspiración belga desde 1995. Desde sus humildes comienzos, se han convertido en una de las cervecerías de inspiración belga más importantes de Estados Unidos. Su tripel está disponible todo el año en botellas de 12 onzas, y tiene un 9% de ABV. Su color es dorado y su aroma tiene notas herbáceas y toques de maracuyá. En el paladar hay miel y galleta, dando un toque americano a una receta belga.
Duvel belgian ale
Compleja, con un picor entre moderado y significativo, ésteres afrutados moderados y poco alcohol y aromas de lúpulo. Fenoles generosos, picantes, a veces como de clavo. Los ésteres suelen recordar a los cítricos, como las naranjas, pero a veces pueden tener un ligero carácter de plátano. Suele encontrarse un carácter de lúpulo poco intenso, floral y a veces perfumado. Los alcoholes son suaves, picantes y de baja intensidad. No hay aromas de alcohol caliente o disolvente. El carácter de la malta es ligero. No hay diacetilo.
Maridaje de sabores picantes, afrutados y alcohólicos apoyados por un carácter de malta suave. Los fenoles, de bajos a moderados, tienen un carácter picante. Los ésteres recuerdan a los cítricos, como la naranja o a veces el limón. Suele haber un carácter de lúpulo de bajo a moderado y picante. Los alcoholes son suaves, picantes, a menudo un poco dulces y de baja intensidad. El amargor suele ser de medio a alto, debido a la combinación del amargor del lúpulo y los fenoles producidos por la levadura. La carbonatación y el amargor sustanciales le confieren un final seco con un regusto moderadamente amargo. Sin diacetilo.
Cerveza Westmalle dubbel
La Tripel belga es uno de los muchos estilos de cerveza famosos que los belgas han creado durante su relación histórica con las bebidas alcohólicas. Esta receta tiene sus raíces en las tradiciones del viejo mundo, donde los monjes trapenses financiaban sus monasterios mediante la producción de cerveza sin ánimo de lucro. Hoy en día, en el nuevo mundo, muchos de los amantes de la cerveza hemos desarrollado un gran aprecio por la cerveza belga, especialmente nuestro amigo Ross. Al conocer a su novia, ella le regaló una frase para ligar que decía: “Beber tripel, ver doble, sentirse soltero”. El resto es historia, y afortunadamente Ross ya no se siente soltero. Debido al aprecio de Ross por el estilo de cerveza belga Tripel, quiso elaborar esta para llevarla a la boda de un amigo. Sigue leyendo para aprender a elaborar una cerveza dorada belga de alto contenido en alcohol que está hecha para celebraciones y fiestas.
Esta receta requiere 6,3 kg de malta Pilsner. Nosotros gastamos un poco más de grano para esta cerveza y compramos malta Pilsner Dingemans. Dingemans suministra malta a muchas, si no a la mayoría, de las cervecerías de Bélgica y se utiliza para todos los estilos de cerveza famosos creados en el país. Trituramos los granos antes de la maceración.