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Cuando se acaba el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por haber creado algunos de los estilos de cerveza más probados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar tanto en los restaurantes con estrellas Michelin como en la polvorienta nevera del garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que ésta existiera. Budweiser es una cerveza rubia, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas ancestrales, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de fermentación baja que prosperan a temperaturas más frías, son los pilares de cualquier educación cervecera.
“La clásica hefeweizen de la cervecería más antigua del mundo”, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de la cervecería Dovetail de Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración de cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que habla es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Esta animada cerveza cumple todos los requisitos del estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.
Cerveza grande en alemán
La cerveza es una parte importante de la cultura alemana. La cerveza alemana se elabora de acuerdo con la Reinheitsgebot, que sólo permite el uso de agua, lúpulo y malta como ingredientes; y estipula que las cervezas que no utilizan exclusivamente malta de cebada, como la cerveza de trigo, deben ser de fermentación alta[2][3].
Las Kellerbiers son cervezas rubias sin filtrar que se acondicionan de forma similar a las cervezas de barril. La graduación y el color varían,[5] aunque en la región de Franconia, donde estas cervezas acondicionadas en barril siguen siendo populares, la graduación tiende a ser del 5% ABV o ligeramente superior, y el color tiende a ser un ámbar intenso, pero la característica definitoria es el acondicionamiento en barril. Kellerbier significa en alemán “cerveza de bodega”[6].
La Zwickelbier era originalmente una muestra de cerveza que el jefe de la cervecería sacaba del barril con la ayuda de un tubo especial llamado “Zwickelhahn”. Las Zwickelbiers son cervezas tipo lager sin filtrar, como la Kellerbier, aunque con un proceso de acondicionamiento ligeramente diferente que da a la lager más carbonatación. Las Zwickelbiers suelen ser más jóvenes, con menos alcohol y menos lupuladas que las Kellerbiers[7].
Marcas de cerveza alemanas
¿Es usted un fanático de la cerveza? ¿Esa deliciosa bebida malteada de rico sabor y espesa espuma? Cuando se acaba el día, ¿ya sueña con sacar una cerveza helada de la nevera y relajarse con ella en su sillón favorito?
Entonces sabrá que muchas de las mejores cervezas proceden de Alemania, y que no hay nada como una rica cerveza alemana para añadir un poco de clase incluso al evento más pequeño. El Día de la Cerveza Alemana celebra la innovación y la artesanía de los cerveceros alemanes de todo el mundo.
Sede de la fábrica de cerveza más antigua del mundo, la cerveza alemana se convirtió rápidamente en un producto básico en toda Europa durante la Edad Media, cuando la cerveza ya era una bebida muy común, especialmente en aquellas zonas en las que el cultivo de la uva para el vino no era fácil. Aunque ciertamente no se consumía más que el agua (un mito popular basado en la idea de que microbios como el cólera no pueden sobrevivir en la solución alcohólica), era decididamente omnipresente y accesible a todos los estratos de la sociedad.
La rica historia de la cerveza alemana se debe en gran medida a la creación de la Reinheitsgebot, la “ley de pureza” promulgada el 23 de abril de 1516 que decretaba cómo debía elaborarse y venderse la cerveza en el estado de Baviera. La normativa exigía pureza, ya que sólo se permitía la presencia de agua, cebada y lúpulo en la bebida, y pretendía tanto proteger a los consumidores de la cerveza de mala calidad y precio excesivo como garantizar que hubiera suficiente trigo y centeno para la fabricación de pan.
Me encanta la cerveza en alemán
Esta es la primera forma que muchos libros de texto de alemán te enseñarán para expresar un deseo o hacer un pedido. Es breve, fácil de recordar y una buena manera de introducir los verbos modales en alemán al principio del proceso de aprendizaje.
También es una buena oportunidad para recordarte que siempre debes prestar atención al género de las palabras alemanas que aprendes. Esto determina el artículo (ein/eine/einen) que debes utilizar al hacer tu pedido. Como es neutro, ein Bier (una cerveza) sería la opción más genérica. En un momento entraremos en detalles.
Debo decir por adelantado que no soy un experto en cerveza. Conozco y quiero a muchos snobs de la cerveza -y les pedí su opinión al escribir este post- pero para mí, la cerveza es sólo cerveza. Eso es un sacrilegio en Alemania, lo sé.
Porque en Alemania, la cerveza no es sólo cerveza. Hay docenas de tipos diferentes y cada parte de Alemania tiene sus cervezas locales. Lo que se encuentra en Hamburgo no es necesariamente lo que se encuentra en un pueblo de Baviera.
El consenso entre mis amigos amantes de la cerveza es que las marcas compradas por AB InBev están mal vistas. A Beck’s le gusta decir que es “la cerveza alemana número uno del mundo”, y aunque ciertamente está disponible en Alemania, nadie parece amarla.