Cerveza Ottakringer
Cerveza y ShandyAustria no es sólo un país tradicionalmente vinícola: a los austriacos también les gusta la cerveza. Las cervezas austriacas, como Schwechater, Stiegl, Ottakringer, Zipfer y Puntigamer, son una de las más destacadas; una de las razones podría ser el uso de la mejor agua de montaña.
La mejor cerveza austriaca
Una de las marcas de cerveza más comunes que se pueden encontrar en Austria es Stiegl (“pequeña escalera” o “pequeño escalón”), fundada en 1492. Stiegl elabora tanto una helles (una cerveza rubia) como una Weissbier (Hefeweizen), además de otras cervezas especiales, como una Radler de pomelo. Stiegl es la cerveza más popular de Austria que no pertenece a Brau Union.
La Ottakringer de Viena se encuentra más a menudo en los estados del este. En las últimas décadas, se ha ganado un cierto estatus de culto, lo que ha llevado a la empresa a llamar a una de sus variantes en lata “16er-Blech” (Ottakring es el distrito 16 de Viena, “Blech” un término de argot para una lata). Ottakringer llamó la atención por suministrar a los acampados de los festivales de rock de Austria latas refrigeradas con la marca “Ottarocker” in situ por un precio razonable, lo que evitaba que los acampados tuvieran que cargar con sus provisiones de cerveza hasta el festival.
En Vorarlberg, Egger Bier es fabricada por una cervecería de Egg, Bregenzerwald. Esto provocó un pleito con la mencionada Egger de la Baja Austria, que terminó en un acuerdo entre ambas cervecerías. Así, al comprar una Egger en Vorarlberg se obtiene una de Egg, mientras que en el resto de Austria será de Baja Austria.
Cerveza en EE.UU.
Austria cuenta con decenas de cervecerías, muchas de las cuales comenzaron a funcionar hace más de 500 años. A principios de este mes, viajé a Austria y probé todas las cervezas que pude. Decidí poner a prueba mi paladar con radlers, pilsners, hefeweizens y lagers. Echa un vistazo. Si te gusta una recomendación, ¡puedes pedirla directamente a Austria!
Las Radler tienen muy poco alcohol (un escaso 1,5%-2%) porque son mitad limonada y mitad cerveza. Aun así, son muy refrescantes y tienen un fuerte sabor a cítricos. La Ottakringer Radler es suave y acompaña perfectamente cualquier día de más de 82 grados. Ottakringer se fundó en 1837 en el barrio vienés de Ottakring. Valoración: 3 steins.
Puntigamer es una cerveza bastante buena para un día de calor. Que es exactamente cuando la tomé: En una calurosa tarde vienesa para acompañar el primero de los muchos schnitzels. Sin embargo, es una cerveza que se acerca más a Busch que a Heineken. Hay muchas cervezas mediocres en Austria, para ser sinceros. Ésta procede de la ciudad de Graz, en el sur de Austria. Valoración: 2 jarras.
Cerveza danesa
Los cerveceros deben cumplir los requisitos establecidos en el Codex Alimentarius Austriacus; las normativas nacionales de calidad de los alimentos tienen normas estrictas sobre, por ejemplo, el uso de conservantes químicos y aromatizantes artificiales. Por ello, la cerveza sigue siendo un producto totalmente natural.
Por supuesto, el crecimiento de las cervezas artesanales significa que la lista de ingredientes y materiales de base se ha ampliado más allá de la imaginación de los cerveceros acostumbrados a quitarse el sombrero ante un emperador pasajero. Pero el principio de pureza y contenido natural sigue siendo fuerte.
Un gurú de la cerveza que conozco llegó a calificar la cerveza básica en lata Ottakringer Helles como una de las mejores de Austria. Ottakringer también tiene su propia gama de cervezas artesanales bajo la marca BrauWerk y un festival de cerveza de verano (ver más abajo).
Los austriacos tienden a ceñirse a sus propias cervezas regionales. Pero también se encuentran en los bares marcas alemanas y checas como Warsteiner, Kozel o Starobrno… e incluso exportaciones de Norteamérica y Europa Occidental (Heineken, Budweiser, etc.).
Por cierto… a pesar del gran consumo, el consumo de cerveza sigue siendo un asunto comedido en comparación con, por ejemplo, los hábitos de consumo de los viernes por la noche en el Reino Unido. El comportamiento callejero de los borrachos es mucho más raro en Viena.