Pisner
Una pinta dorada y fría es el sueño de muchos después de un largo día de trabajo, pero ¿qué pasaría si estuviera hecha de agua residual recuperada? Newater, fabricada con aguas residuales filtradas, forma parte del suministro de agua de Singapur desde 2003.
Ahora (después de muchas pruebas) la utiliza la cervecera artesanal Brewerkz para su New Brew. Brewerkz se fundó en 1997 y forma parte del grupo Easy and Light, que también posee Crystal Wines. La cervecería/pub debutó la cerveza en 2018, pero ahora está disponible fuera del comercio.
La Tropical Blonde Ale, con un 5% de graduación, se describe como una cerveza con una “fragancia distintiva” y un “regusto a miel”. Ninguno de estos sabores, por suerte, proviene del agua utilizada, sino de las maltas de cebada alemanas de primera calidad y los lúpulos calypso y citra.
Aunque el producto es fácil de bromear, el razonamiento que lo sustenta es muy admirable. Con el apoyo de la bien llamada PUB, la Agencia Nacional del Agua de Singapur, la cerveza es pionera en materia de sostenibilidad del agua.
Aunque las consecuencias del despilfarro de agua suelen pasarse por alto, la escasez es una preocupación creciente. El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente estimó en 2016 que para 2030 la demanda de agua superará la oferta en un 40%. Como la población de Singapur aumenta aproximadamente un 0,8% cada año, la demanda de agua también aumenta.
La cerveza se hace con la orina
Hay un nuevo tipo de cerveza que se vende en una fábrica de Singapur con un ingrediente muy singular.NewBrew se elabora con un líquido que se recicla de las aguas residuales, se filtra y se bombea al suministro de agua de Singapur.
La cerveza necesita una gran cantidad de agua. De hecho, la bebida contiene más de un 90% de agua.Así, en un mundo en el que la escasez de agua es cada vez más preocupante como consecuencia de la catástrofe climática, Singapur ha optado por probar algo nuevo para abordar el problema.Todo tiene que ver con las aguas residuales.El servicio de aguas de Singapur lanza una cerveza artesanal hecha principalmente con aguas residuales.
La cerveza, creada por la agencia del agua de Singapur, ya está disponible en tiendas y bares para concienciar sobre los problemas de escasez de agua del país y las formas creativas que ha ideado para afrontarlos.
Una de las cervezas más ecológicas de Singapur, según la etiqueta. El principal componente es NeWater, un líquido purificado generado a partir de aguas residuales que existe desde hace casi 20 años. NeWater se somete a exhaustivas pruebas y filtraciones antes de ser aprobada para su consumo.
Cerveza Newbrew
Brewerkz afirma que se trata de una “cerveza muy bebible”, perfectamente adecuada para el clima tropical de Singapur, “con un suave regusto a miel tostada”. Además, el 95% de la cerveza rubia tropical se elabora con NEWater. Para ello se utilizan “los mejores ingredientes, como maltas de cebada alemanas de primera calidad, lúpulos aromáticos Citra y Calypso, así como kveik, una cepa de levadura de granja muy apreciada en Noruega”.
Sin embargo, NEWBrew no es la primera cerveza artesanal elaborada con agua reciclada. Ya se han fabricado cervezas similares con anterioridad. Según The Straits Times, en San Diego, una empresa de cerveza artesanal llamada Stone Brewing sacó en 2017 la Stone Full Circle Pale Ale. También se ha intentado concienciar sobre el despilfarro de alimentos a través de las bebidas alcohólicas.
Cerveza con orina en línea
Una cervecería danesa fabrica cerveza con orina humana. La especialidad es la cerveza pilsner llamada “Pisner”, un nombre derivado del juego de palabras sobre el tipo de cerveza y la jerga local. Los 50.000 litros de desechos humanos se utilizaron como alternativa al estiércol animal tradicional o a los productos fertilizantes fabricados en las fábricas. “La razón por la que hacemos esta cerveza ‘Pisner’ es que somos una fábrica de cerveza artesanal de Copenhague y hace unos cuatro años nos convertimos en orgánicos, por lo que todas nuestras cervezas son orgánicas hoy en día”, dijo Henrik Vang, director ejecutivo de la cervecera Norrebro Bryghus, a la agencia de noticias Reuters. “Pensamos que sería una gran idea pasar también a la cerveza reciclable. Así que queremos poner a prueba a nuestros cerveceros y probar nuestras posibilidades de fabricar cerveza reciclable”, dijo.
El Consejo de Agricultura y Alimentación de Dinamarca bautizó la técnica como “beercycling” (reciclaje de la cerveza) y dijo que “Pisner” podría convertirse en una cerveza sostenible de moda. “Creo que es una idea genial, ya que es una inversión en el futuro. Nos falta fósforo, así que haciendo algo así se completa el círculo”, dijo el catador Mikkel Pedersen.