Ponche Guinness de Trinidad – Episodio196
Y ya estoy de vuelta, con otro dranky drank. Ya os he dicho que me encantan los ponches. Definitivamente lo heredé de mi papá. Originalmente hice esta receta fácil para Guinness Stout Punch en 2015, pero después de tener que batir un lote recientemente decidí actualizar mis fotos y darles un nuevo post fresco.
Esta bebida es popular en Trinidad y en Jamaica. Tiene un poco de dulce, algo de amargo y definitivamente algo de fresco. Esta mezcla cremosa de Guinness stout y tipos de leche, junto con algunas especias realmente hace que esto sea un éxito.
Otra razón es que mi madre insistió en que era un buen tónico para beber cuando no te sientes bien. Aparentemente, la Guinness ayuda a los coágulos de sangre y a reducir las posibilidades de ataques al corazón. Me imaginé que podría ser un razonamiento engañoso que se inventó, pero la Universidad de Wisconsin está de acuerdo con ella.
Y esta, amigos míos, es la ÚNICA forma en que tomaría Guinness. Bueno no, también soy un amante del helado de Guinness. Dios mío, ¿cómo puede la gente tomar una cerveza negra directamente? A mi hermana le encanta. Yo, en cambio, no puedo ni siquiera tomar un sorbo.
Batida de cerveza de los Cocktail Dudes
La leche condensada se creó en 1820 en Francia como solución a las dificultades para conservar la leche durante más de unas horas. ¡¡¡Antes de su invención, la leche podía conservarse fresca durante poco tiempo, y sólo estaba disponible prácticamente en las inmediaciones de una vaca!!! La leche condensada no se produjo a gran escala hasta muchos años después, a mediados del siglo XIX, por Gail Borden, Jr. en Estados Unidos. Se hizo popular después de que los soldados que volvían a casa de la Guerra Civil estadounidense corrieran la voz. A finales de la década de 1860, la leche condensada era un éxito generalizado. Se abrieron fábricas para su elaboración en otros países, como Canadá y Australia, así como la mayor del mundo, la empresa suiza Nestlé, que comercializó el producto en latas.
Gracias a Nestlé, la leche condensada se convirtió en un producto básico en Brasil, sustituyendo a la leche fresca en la preparación de postres y escarchas de pasteles, tartas y “mousses”. También es el ingrediente principal del flan de caramelo y del brigadeiro, una delicia única que técnicamente no es ni una trufa ni un caramelo, pero tan querida en Brasil como los cupcakes en Estados Unidos. Además, yo crecí comiendo una delicia sencilla: leche condensada rociada sobre plátanos, mi merienda favorita de niño. Además, hoy en día la leche condensada se utiliza para hacer una de mis bebidas favoritas, el coquetel de frutas. Además, la leche condensada puede transformarse en dulce de leche (doce de leite), otro de mis favoritos, hirviendo la leche condensada azucarada en lata.
Ponche de Guinness jamaicano
Río de Janeiro, 2001. Aguas turquesas, arena blanca, sol caliente, olor a sal y a crema solar. Un largo día de playa, entregado a la ternura de un primer amor. Fruta prohibida, deliciosa y dulce: cocos frescos, partidos y bañados en cintas de leche condensada.
Color oscuro con depósito de cacao y una cabeza fina de color beige. Aroma a coco, café, chocolate y vainilla. El sabor es dulce y pesado con vainilla, caramelo, choco y toques de canela junto al café. El cacao aparece en el final, también es ligeramente tostado. Bien hecho.
Ya. Do melhor que já bebi. Envelhecido desde el nacimiento del año pasado. Bebido tranquilamente el día 25. Doce, de acuerdo con el espíritu de la época. Incrivelmente sabrosa y untuosa. Una guloseima inacreditavel
MALTA CON LECHE CONDENSADA – UNA TRADICIÓN CUBANA POR
Voy a decirlo sin rodeos… ¡muy bien! Nuestra primera cerveza colab está aquí y no podríamos estar más contentos. Hemos estado trabajando con Fraser en este pequeño proyecto durante algún tiempo y después de muchas pruebas, degustaciones y ajustes, finalmente estamos contentos. Lo que empezó como un “qué pasaría si” se ha hecho realidad y, por lo que sabemos, es una novedad sudafricana.
El término “moerkoffie” procede de uno de los idiomas más expresivos del mundo, el afrikáans. Traducido directamente, significa “café de golpe” y hay varias teorías detrás del nombre. Algunos dicen que se debe a que antiguamente los granos se machacaban a mano para molerlos. Otros dicen que se debe a que el moerkoffie es superfuerte, y por eso te moeringa.
Ahora que ya has recibido tu lección de moerkoffie 101, pasemos a la cerveza. Para hacer realidad esta cerveza necesitamos unas cuantas cosas: cerveza, café y leche condensada. La cerveza negra de Fraser es la base de la cerveza con unos pequeños retoques para convertirla en una cerveza negra con leche. Lo siguiente fue el café y buscamos por todas partes para encontrar la mezcla adecuada. Algunos cafés pueden ser bastante ácidos y esto no era algo que quisiéramos en el perfil de sabor. Finalmente nos decidimos por una mezcla de Beaver Creek Estate llamada Transkei Gold. Se trata de una mezcla de tres cafés africanos y de un café cultivado localmente en la finca. Tiene un cuerpo rico con sabores a caramelo y toffee que complementan la malta tostada de la cerveza. Nuestro último ingrediente fue el extracto de leche condensada para darle la nariz de vainilla y caramelo.