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Laugar Brewery es una cervecera española fundada en 2011[1] en Barakaldo por Eneko Neira, Txus Cabrera, Sergio Valiente y Aingeru del Campo. Su nombre significa cuatro cervezas en euskera,[2] en referencia a sus cuatro fundadores. Eneko había empezado a trabajar en la cervecería Bleder de Barcelona en 2008, y luego convenció al resto del equipo para empezar a hacer cerveza casera. Después, pronto se les unió Eder García, que era compañero de clase de Eneko y también tenía una amplia experiencia en la elaboración de cerveza casera.
Empezaron a elaborar pequeños lotes para bares locales de Bilbao, y tras asistir al festival Birrasana en 2013, fueron invitados a Borefts[3] Tras esto, en 2014 deciden montar una cervecería, situada en Gordexola, a 18 Km de Bilbao. En 2017, producían 1500 hL. al año[4].
Desde 2014 organizan el festival Rock & Beer en su taproom de Gordexola, y también celebran un evento anual, el Día de la Tovarisch, en el que embotellan una de sus Imperial Stouts más apreciadas, la Aupa Tovarisch.[6]
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¿Consideran que la sostenibilidad es una parte importante de la identidad de UrbanBeer? Por nuestra experiencia, filosofía y forma de vida, éste fue un aspecto esencial desde el principio. Pretendemos cerrar toda la cadena, aunque, de momento, no nos es posible hacerlo al 100%. Entregamos el grano sobrante para alimentar a los animales, y también estamos en conversaciones para utilizar este grano sobrante para el compostaje en colaboración con un proyecto local. Utilizamos agua para la refrigeración, que luego se utiliza para la producción, y utilizamos electricidad verde como única fuente de energía. También colaboramos con el Gobierno Vasco y con EGE, una asociación de productores de cerveza vascos, para obtener maltas y lúpulos de calidad y de kilómetro cero.
¿Cree que las empresas están haciendo lo suficiente para ser más sostenibles? En nuestro entorno, los proyectos están empezando a cambiar, pero estamos lejos de lo deseado. Como productores sabemos que el cliente tiene el poder, y si el cliente compra más de un producto con mayor valor añadido, el mercado se moverá.
Diferencia visual
Un vino de color rojo intenso con aromas de fruta negra, ciruelas y sándalo, con un toque de delicioso perfume, coco y regaliz. Se trata de un vino muy complejo y extremadamente afrutado. El sabor es exquisito y está lleno de sabores de taninos maduros. Un vino elegante con un final afrutado. El vino se elabora con modernas técnicas de vinificación y se deja madurar durante 14 meses en barricas de roble americano y durante otros 8 meses después del embotellado.
Este hermoso vino para la cena es un éxito garantizado. Es un compañero ideal para la carne asada y los quesos duros. Este vino seguirá madurando lentamente y sólo ganará más sabor cuanto más envejezca.
En el corazón de la región vinícola más conocida de España, la DOC Rioja, se encuentra la finca de Ramón Bilbao en la zona de Rioja Alta, una casa vinícola con una larga historia que se remonta a principios del siglo pasado. En esta finca se trabaja constantemente en la mejora del proceso de elaboración tanto del vino tinto como del blanco, con cariño y de forma artesanal. Combinan las mejores tradiciones españolas en cuanto al cultivo y procesamiento de la uva, con el uso de nuevos conocimientos y técnicas.
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Con las restricciones a las reuniones que se van levantando poco a poco, parece que las vacaciones con nuestros amigos y familiares durante esta pandemia podrían estar cerca. Un menú de maridaje elaborado por el San Miguel Foods Culinary Center (SMFCC), junto con bebidas de San Miguel Brewery (SMB), Wine Brothers’ Philippines y Ginebra San Miguel, Inc. (GSMI), podría dar en el clavo.
El menú se presentó la semana pasada a través de una cena Zoom de San Miguel. Como primer plato se sirvió un crostini con queso y pimiento para untar (hecho con Magnolia Milky White Cheezee Spread), cubierto con cubos de Magnolia Milky White Cheese y aceitunas verdes en rodajas marinadas con aceite de oliva y Ginebra San Miguel Premium Gin; a continuación se sirvió un crostini con Mantequilla de Ajo Asado (Magnolia Gold), y Chorizo Purefoods estilo Bilbao y cebollas, guisado en Cerveza San Miguel Premium All-Malt. Ambos fueron maridados con San Miguel Super Dry, lo que dio gravedad a sus sabores con las notas crujientes de la cerveza.
A continuación, se sirvieron unas albóndigas en forma de anillo con forma de tortellini, rellenas de queso crema y espinacas sobre una salsa de mantequilla emulsionada. La salsa estaba elaborada con mantequilla Magnolia Gold, leche entera Magnolia, cebolla roja, remolacha y Ginebra San Miguel Premium Gin. Durante el seminario web, se sugirió acompañar este plato con un Martini Dulce de Limón hecho con Ginebra San Miguel Premium Gin (demostrado por la mixóloga de GSMI Tabitha Rice), pero descubrimos que la ginebra por sí sola cumple su función, ya que sus notas afiladas y cítricas atraviesan la rica crema de queso.