Ottakringer
Austria cuenta con decenas de cervecerías, muchas de las cuales comenzaron a funcionar hace más de 500 años. A principios de este mes, viajé a Austria y probé todas las cervezas que pude. Decidí poner a prueba mi paladar con radlers, pilsners, hefeweizens y lagers. Echa un vistazo. Si te gusta una recomendación, ¡puedes pedirla directamente a Austria!
Las Radler tienen muy poco alcohol (un escaso 1,5%-2%) porque son mitad limonada y mitad cerveza. Aun así, son muy refrescantes y tienen un fuerte sabor a cítricos. La Ottakringer Radler es suave y acompaña perfectamente cualquier día de más de 82 grados. Ottakringer se fundó en 1837 en el barrio vienés de Ottakring. Valoración: 3 steins.
Puntigamer es una cerveza bastante buena para un día de calor. Que es exactamente cuando la tomé: En una calurosa tarde vienesa para acompañar el primero de los muchos schnitzels. Sin embargo, es una cerveza que se acerca más a Busch que a Heineken. Hay muchas cervezas mediocres en Austria, para ser sinceros. Ésta procede de la ciudad de Graz, en el sur de Austria. Valoración: 2 jarras.
La cerveza austriaca más popular
Cerveza artesanal Como en casi todos los países, en la última década ha habido una explosión de nuevas cervecerías que han entrado en el mercado. Salzburgo es más la sede de la fabricación de cerveza en Austria que Viena (a pesar del legado de Anton Dreher), pero también hay bastantes cervecerías nuevas en Viena. En general, siguen el modelo de las cervecerías artesanales estadounidenses, y los austriacos están bastante al día de las tendencias. Aquí no sólo hay IPAs o Hazy IPAs; incluso probé una IPA fermentada con kviek.
Dos cervecerías que visité tuvieron que reducir sus ambiciones. Brew Age se fundó como cervecería por contrato, con planes de construir su propio local el año pasado. Johannes Kugler, que supervisa la elaboración de la cerveza, me dijo que habían avanzado bastante en la apertura de un local cuando decidieron desechar los planes: las ventas no justificaban el enorme gasto. Brew Age elabora una serie de buenas cervezas, incluida una lager vienesa. Sin embargo, su gama se inclina en gran medida hacia los Estados Unidos, y me gustó especialmente su Brett IPA. A continuación, la kviek IPA, que se llama “eggbear”, una especie de insulto entre los austriacos.
Cerveza eslovena
Cerveza y ShandyAustria no es sólo un país tradicionalmente vinícola: a los austriacos también les gusta la cerveza. Las cervezas austriacas, como Schwechater, Stiegl, Ottakringer, Zipfer y Puntigamer, son una de las más destacadas; una de las razones podría ser el uso de la mejor agua de montaña.
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Una de las marcas de cerveza más comunes en Austria es Stiegl (“pequeña escalera” o “pequeño escalón”), fundada en 1492. Stiegl elabora tanto una helles (una cerveza rubia) como una Weissbier (Hefeweizen), así como otras cervezas especiales, como una Radler de pomelo. Stiegl es la cerveza más popular de Austria que no pertenece a Brau Union.
La Ottakringer de Viena se encuentra más a menudo en los estados del este. En las últimas décadas, se ha ganado un cierto estatus de culto, lo que ha llevado a la empresa a llamar a una de sus variantes en lata “16er-Blech” (Ottakring es el distrito 16 de Viena, “Blech” un término de argot para una lata). Ottakringer llamó la atención por suministrar a los acampados de los festivales de rock de Austria latas refrigeradas con la marca “Ottarocker” in situ por un precio razonable, lo que evitaba que los acampados tuvieran que cargar con sus provisiones de cerveza hasta el festival.
En Vorarlberg, Egger Bier es fabricada por una cervecería de Egg, Bregenzerwald. Esto provocó un pleito con la mencionada Egger de la Baja Austria, que terminó en un acuerdo entre ambas cervecerías. Así, al comprar una Egger en Vorarlberg se obtiene una de Egg, mientras que en el resto de Austria será de Baja Austria.