Tribu Cucapá
Reconstruir una marca sin perder su esencia no es una tarea sencilla. Para Cucapá, encontramos un icono representativo, determinamos su estilo y reforzamos su personalidad. Todo ello definió el espíritu de esta cerveza artesanal, en todos los puntos de contacto con el consumidor.
Ahora era el momento de abrir sus propios bares. Cucapá encargó a Bridger Conway el desarrollo completo de sus nuevos bares: diseño, ambientación, comunicación y experiencias de consumo. Para ello, se inspiraron tanto en la tribu que da nombre a la cerveza -la tribu Cucapá- como en su territorio. Ambos eran pilares ricos para explorar y representaban una cultura atractiva dentro y fuera de México.
La primera tarea fue encontrar los materiales representativos del look & feel, y Baja California fue el escenario perfecto: se seleccionaron la madera, la piedra y el hierro. El estilo irreverente y atrevido de la marca sirvió como detonante para la ambientación ecléctica dentro de los POC. Y por último, se utilizó un tono de voz atrevido para las experiencias de consumo.
Tras seis meses de trabajo, se creó un libro de jugadas para implementar los nuevos bares Cucapa. Cómo aplicar la marca, qué materiales utilizar, cómo ambientar los interiores, qué eventos realizar y cómo promover el consumo, son algunas de las preguntas clave que se responden en su interior.
Cervecería de Tijuana
Mis padres estuvieron de vacaciones en México hace unos meses y se trajeron un montón de cervezas artesanales mexicanas. Una de las que me intrigaba probar era la Chupacabras American Pale Ale de Cerveza Cucapa. Nunca he probado una American Pale Ale de México, así que estoy increíblemente intrigado por probarla. Rápidamente investigué sobre esta cervecería artesanal mexicana y resulta que es propiedad de AB InBev, por lo que no es realmente una cervecería artesanal desafortunadamente, pero igual reseñaré esta cerveza.
Aspecto: Es una cerveza ámbar turbia con una buena cantidad de carbonatación en el cuerpo. La cabeza tiene un dedo y medio de espesor de una cabeza beige amarillenta muy cremosa en la parte superior. Al saborear la cerveza, hay una ligera retención de espuma en el lateral del vaso.
Aroma: Notas de malta de caramelo para el dulzor, un poco de grano, y una presencia moderada de lúpulo que tiene un poco de floral y amargo a la misma … pero bastante ligero por lo demás. El lúpulo tiene un poco de aroma a perfume al final.
Sabor: Una Pale Ale dulce y maltosa con notas de caramelo, un poco de presencia de grano tostado y, por supuesto, lúpulo. El lúpulo es más o menos lo que acabamos de experimentar en el aroma, es una presencia de lúpulo floral y frondoso, con un poco de amargor de pino al final. Bastante estándar para una American Pale Ale. El regusto es de caramelo y un ligero amargor de lúpulo.
Tipos de cerveza pacífica
Cervecería de Baja California (fundada en 2002), se encuentra en la Ciudad de Mexicali, es una de las pocas microcervecerías mexicanas que fue adquirida por Grupo Modelo en 20151. El producto que elaboran es la cerveza Cucapá. Este nombre proviene de los Cocopah (Cucapá en español), una de las cinco tribus indígenas que viven en el Valle de Mexicali. La tribu Cucapá fue la primera pobladora de la región y su amor por el agua y la naturaleza les llevó a vivir en el delta del río Colorado.
La tradición de la naturaleza, el agua del río, la ubicación geográfica y la iniciativa de ser los primeros en explorar la región es lo que hace que Cerveza Cucapá sea tan única como los ancestros de la tribu Cucapá.
American Brown Ale. Color marrón castaño profundo con una cabeza marrón media. Aromas dulces de caramelo, nueces tostadas y azúcar moreno siguen a un cuerpo suave y seco con redondez, pureza y profundidad. Termina con una rica nuez tostada, chocolate de panadero y un desvanecimiento de lúpulo terroso.
American Pale Ale. Con lúpulo fresco Cascade y Centennial. Color cobrizo profundo con una cabeza de encaje de color topo. Los ricos y cremosos aromas a caramelo oscuro, chocolate negro y nueces tostadas se extienden hasta un cuerpo medio-lleno con capas de mermelada de cítricos y lúpulo terroso en el largo final.
Cerveza del Pacífico
Cervecería Cucapá de Grupo Modelo inaugura planta de tratamiento de aguas residuales: La Cervecera de Cucapá, que forma parte de las marcas de cerveza artesanal impulsadas por Grupo Modelo a través de su área de innovación Zx Ventures, inauguró hoy su planta de tratamiento de aguas residuales, la cual representó una inversión de más de 260 mil dólares y tendrá una capacidad de hasta 80,000 metros cúbicos al año.
El agua tratada será reutilizada en áreas verdes, baños, limpieza y otras áreas de la planta de Cervecera de Cucapá, demostrando así que las cervezas artesanales también se suman a las nuevas metas de sustentabilidad 2025 de Grupo Modelo y AB InBev.
Entre los beneficios que traerá esta planta se encuentran el aumento de la eficiencia en el proceso de tratamiento de aguas residuales, teniendo un impacto positivo para el cuerpo receptor municipal; la reducción del desgaste para el cuerpo receptor municipal y mejoras en la calidad del agua vertida al alcantarillado. Además, se generará un beneficio para la comunidad al eliminar los olores producidos por los residuos generados, que no eran tratados en su totalidad.