Mejor cerveza ámbar
La cerveza ámbar es un tipo de cerveza singularmente diferente; todo, desde su sabor hasta su color, destaca entre los demás. Hay cervezas rubias y hay cervezas oscuras, pero una cerveza de estilo ámbar es particularmente de color dorado a rojo intenso. O te encanta esta cerveza o la odias; aquí no hay término medio.
La cerveza ámbar recibe su nombre por su singular color dorado-rojizo. Estos colores son el resultado de las adiciones de malta caramelo y cristal. Las maltas se tuestan para proporcionar a las cervezas ámbar su color, cuerpo y sabores.
Mucha gente la confunde con un producto inferior a la pale ale, pero esta cerveza única tiene un perfil de sabor, un perfil de color y una sensación en boca que no se corresponde con ningún otro tipo de cerveza. Es mejor fermentar las ales ámbar a temperaturas más cálidas que las utilizadas para las cervezas tipo lager.
Este estilo de cerveza único se originó como un subproducto de la American pale ale en la costa oeste. La American amber ale fue elaborada por primera vez por cerveceros del noroeste del Pacífico y de California. La American amber ale tenía colores cobrizos, ámbar y rojo intenso, tenía mucho cuerpo y sólo utilizaba lúpulo americano. Con el tiempo, la bebida se extendió como un reguero de pólvora por toda Norteamérica.
Historia de la pale ale india
El blog de esta semana va a incluir otra comparación de estilos de cerveza, esta vez las ales ámbar frente a las ales pálidas. Analizaremos ambos estilos y veremos en qué se parecen y en qué se diferencian, además de mencionar cuáles de nuestras cervezas Uiltje entran en una u otra categoría.
En primer lugar, definamos una cerveza ámbar. La mejor manera de describir este estilo de cerveza es, lo has adivinado, con un color ámbar, aunque puede variar desde un cobre claro hasta un marrón más claro (las ales rojas también se asocian a menudo con las ales ámbar). Aunque pueden variar en sus perfiles, generalmente son más maltosas que lupuladas. Las ales ámbar se elaboran con maltas caramelizadas y cristalinas, lo que da lugar a una cerveza con mucho cuerpo, además de enriquecer los sabores, como el toffee, por ejemplo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que si se utiliza lúpulo americano para este estilo, puede haber también sutiles sabores cítricos.
¿Y qué hay de las cervezas pálidas? Ya hemos mencionado este estilo de cerveza en nuestros blogs varias veces, un estilo de cerveza que apareció por primera vez hace varios cientos de años en Inglaterra, ganando una enorme popularidad en Gran Bretaña y más allá y que fue reinventado cuando la revolución de la cerveza artesanal comenzó en los Estados Unidos. Los cerveceros artesanales estadounidenses han dado un “giro moderno” a la pale ale original al experimentar y seguir haciéndolo con lúpulos americanos. En cuanto a su aspecto, el nombre la delata, ya que utilizan maltas pálidas para crear una cerveza de color claro y, por lo general, son más lupuladas que maltosas. Hoy en día siguen siendo un estilo de cerveza enormemente popular, y en Uiltje tenemos dos (¡mencionadas a continuación!) en nuestra gama de cervezas principales.
Significado de la cerveza ámbar
La cerveza ámbar americana, un estilo popularizado por los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, es descendiente de la pale ale inglesa o de la strong bitter. La American amber ale comenzó en las cervecerías que utilizaban granos y variedades de lúpulo americanos, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale nebulosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas picantes y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con olor a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Sabor a cerveza ámbar
La cerveza ámbar es un término americano que se utiliza para describir una variedad de cervezas que van de un color dorado claro a un rojo intenso. Son de fermentación lenta y se consideran algo más ricas que las pale ale, con un cuerpo medio. La Asociación de Cerveceros de EE.UU. describe estas cervezas con sabores determinados principalmente por el lúpulo.
En apariencia, las amber ales suelen ser transparentes, aunque algunas pueden ser ligeramente turbias. Suelen tener una cabeza pálida y grande cuando se vierten. Estas cervezas también deben estar bien carbonatadas; la cantidad de burbujas puede determinar la frescura de la bebida. Si una cerveza es plana, es demasiado vieja y probablemente habrá perdido gran parte de su sabor.
Las cervezas ámbar se consideraban originalmente como sinónimo de las cervezas pálidas, pero se ramificaron claramente a principios del siglo XX. A veces descritas como West Coast ale, se hicieron populares en California, Oregón y Washington, donde se popularizaron las cervezas con más lúpulo añadido. Las versiones de color cobrizo también son denominadas ales rojas por algunas empresas cerveceras, pero no existe una distinción real entre ambos términos.