Cerveza alemana 12
El Oktoberfest, el tercer mayor consumo de cerveza per cápita del mundo, e incluso una ley de la cerveza: como habrá adivinado, la cerveza es un componente vital de la cultura alemana. Así que si está planeando un viaje a Alemania, asegúrese de probar algunas de las cervezas locales y disfrutar de algunas de las tradiciones en torno a la cerveza.
El consumo de cerveza per cápita en Alemania es el tercero mayor del mundo, después de la República Checa e Irlanda. Así que, de media, cada alemán bebe 110 litros de cerveza al año. Estados Unidos ocupa el 13º lugar, con unos modestos 81 litros.
En los tiempos modernos, la ley forma parte del código fiscal alemán y establece que, en las cervezas de fermentación baja (lagers), sólo se puede utilizar malta de cebada, lúpulo, levadura y agua. Las lagers elaboradas en Alemania no pueden contener especias, maíz, arroz, azúcar, granos no malteados, aditivos químicos ni estabilizadores. La ley original, que también incluía que la cerveza no elaborada según la Ley de Pureza no podía venderse en Alemania, fue abolida en 1987 cuando el Tribunal Europeo dictaminó que su estrecha lista de ingredientes era una restricción del libre comercio.
La mejor cerveza alemana
Como camarero o barman, es importante conocer el contenido de alcohol de las cervezas con las que trabajas, no sólo para hacer recomendaciones a los clientes, sino también para controlar los niveles de embriaguez de tus clientes. El contenido de alcohol de la cerveza varía según el estilo. Por término medio, el contenido alcohólico de la cerveza oscila entre el 4 y el 6%, pero puede llegar a ser tan bajo como el 0 o tan alto como el 67% de la cerveza más fuerte del mundo, la Snake Venom de Brewmeister.Profundice en el proceso de elaboración de la cerveza con el cervecero jefe de Riegele, Sebastian Priller, mientras explica cómo se determina el contenido alcohólico de la cerveza. Sebastian también comparte el ABV estándar de la industria para las cervezas alemanas y explica cómo se crea la cerveza sin alcohol, una tendencia creciente. Lo que aprenderá en La lección sobre el contenido de alcohol de la cerveza alemanaA quién va dirigido el curso sobre cervezas alemanasServidores y camareros, es hora de mejorar sus conocimientos sobre la cerveza alemana y llevar su servicio al cliente al siguiente nivel.
Cerveza bávara
Cuando se acaba el Oktoberfest y se guardan las jarras de cerveza, es fácil olvidar que el mundo debe gran parte de su gratitud a Alemania por haber creado algunos de los estilos de cerveza más probados. La poderosa lager, la cerveza que ha encontrado un hogar tanto en los restaurantes con estrellas Michelin como en la polvorienta nevera del garaje de tus padres, se remonta a un rincón del mundo conocido como Alemania antes de que ésta existiera. Budweiser es una cerveza rubia, pero también lo son las cervezas que adornan las largas mesas del Oktoberfest. Estas cervezas ancestrales, que se distinguen de las ales por el hecho de que utilizan levaduras de fermentación baja que prosperan a temperaturas más frías, son los pilares de cualquier educación cervecera.
“La clásica hefeweizen de la cervecería más antigua del mundo”, dice Hagen Dost, propietario y cervecero de la cervecería Dovetail de Chicago. La cervecería se especializa en métodos tradicionales de elaboración de cervezas de estilo europeo continental, pero la cerveza de la que habla es la Hefe Weissbier de Weihenstephaner. Esta animada cerveza cumple todos los requisitos del estilo, con sus capas de sabores que incluyen clavo y plátano, así como canela y malta.
Porcentaje de alcohol de la cerveza alemana
En los días transcurridos desde que se dio a conocer la historia, hemos visto noticias de otro estudio sobre el glifosato en Alemania, tenemos varios artículos de noticias que analizan todos los aspectos de la historia y también tenemos la respuesta de la Asociación Alemana de Cerveceros (Deutscher Brauer-Bund).
Las noticias han sido críticas con el estudio y sus resultados. Se ha criticado la metodología, ya que no está claro si los resultados son generalizables para las marcas de cerveza y sus niveles de contaminación. Y se ha criticado el “alarmismo” exagerado del Instituto Medioambiental de Múnich. La cuestión es que las concentraciones de glifosato encontradas en 14 cervezas son tan bajas, que una persona podría consumir varios cientos de litros sin peligro de contaminación por pesticidas.
Recientemente se ha publicado otro estudio en el que se ha descubierto que el 75% de los alemanes tenían el herbicida glifosato en su orina. Los niveles más altos de contaminación se encontraron en niños menores de 9 años. También este estudio ha recibido algunas críticas por sus conclusiones.