Cervecería de Colorado Springs
Cerbero es una leyenda griega de un perro de tres cabezas. En este caso, sin embargo, se trata de una IPA imperial con triple lúpulo seco que seguramente tiene una mordacidad comparable a la del perro. Procedente de Nanaimo BC, la Cerberus sale de la botella tipo bombardero con un color ámbar y dos dedos de espuma. A través de la cresta de esta gran Triple IPA llega un aroma cremoso y ligeramente alcohólico de grandes lúpulos, ligero dulzor de caramelo y una columna vertebral de malta. El aroma es fuerte pero no tan intenso como se puede esperar. El cuerpo es suave y ligeramente cremoso mientras que el sabor comienza con un sabor a malta tostada. La ligera caramelización aparece en los matices tostados, lo que la convierte en una IPA imperial única y maltosa. Los tonos de lúpulo aumentan a medida que el sabor progresa, creando un amargor tostado que es bastante agradable. Este perro ladra más que muerde y eso no es malo. La Cerberus es una cerveza equilibrada y suave a la vez que grande e intensa, pero no es la explosión de amargor del lúpulo que mi puede esperar. Un equilibrio de malta y lúpulo con un poco de tostado en el medio hace que esta cerveza sea una deliciosa y agradable Imperial IPA de Wolf Brewing Company.
Cerveza Trinity
Cerberus es el sabueso de tres cabezas de las India Pale Ales orgánicas de estilo americano. Abundantemente amarga y profundamente aromática, Cerberus combina lúpulos Centennial, Amarillo, Simcoe y Zythos de adición tardía en cantidades abundantes y que hacen que te mueras de ganas de probarla. Apresúrate a volver, Cerberus es una IPA de la serie Conspiracy de lote único, y no hay furia en el infierno como la de un fanático del lúpulo que se pierde… Show Less
Esta lata no disimuló tan bien el nivel de alcohol como las anteriores. Bastante quemada, si fuera la primera vez que la pruebo no me molestaría en volver a hacerlo. Una prueba de que ni siquiera la mejor cervecería puede resultar siempre perfecta.
Elaboración de cerveza Occ
Calificada como la “apertura de cervecería más esperada de 2016 en Colorado Springs” por los lectores de Focus on the Beer Blog, nos esforzamos por establecer un lugar de encuentro para cualquier persona de nuestra ciudad que aprecie la cerveza artesanal, la cocina deliciosa y fresca, y un entorno acogedor y sorprendentemente diferente.
A principios de este año recibimos el permiso de construcción para renovar el antiguo Hospital Veterinario de la Avenida Colorado. Y se han puesto en marcha grandes cambios para este terreno de casi medio acre situado en la esquina noroeste de la calle 7 y la avenida W. Colorado. Los socios Tom Halfast, Josh Adamski, Cindy Geiser y Jerry Morris han trabajado incansablemente en el proyecto desde marzo de 2015. La venta del edificio se completó en mayo de 2015 y las aprobaciones para los cambios de uso y zonificación se finalizaron en septiembre de 2015. La demolición ha terminado, la construcción se ha completado, y nuestra emoción crece cada día. ¡¡¡Ya estamos abiertos!!!
El equipo de gestión de Cerberus se compone de los propietarios con una importante adición es la de nuestro jefe de cocina. El chef ejecutivo Mark LeFebvre, graduado del Instituto Culinario de América en Nueva York, es un veterano de quince años en la industria y colaborará con los agricultores y ganaderos locales para obtener la mayoría de sus ingredientes. Su menú, de inspiración estacional y en constante evolución, estará centrado en la cerveza, incorporando nuestra cerveza en muchas de las recetas. LeFebvre trae a Colorado Springs su experiencia de la granja a la mesa después de haber perfeccionado sus habilidades como chef de todos los puntos de venta del Inn on Biltmore Estate en Asheville, Carolina del Norte; chef del Wisconsin Room en el American Club en Kohler, Wisconsin, y más recientemente como chef de cocina en el Broadmoor.
Compañía cervecera Phantom
Se ha convertido en una pregunta habitual en la ciudad durante los últimos nueve meses: ¿Has estado en Cerberus? La cervecería abrió sus puertas en otoño de 2016, en un antiguo hospital veterinario -adecuado para un establecimiento que lleva el nombre del mitológico perro de tres cabezas-. Desde el principio, ha causado una gran impresión.
¿Qué es lo que ha catapultado al nuevo perro de la cuadra tan rápidamente a su lugar como uno de los principales brewpubs de Colorado Springs? La respuesta también parece venir en tres: cerveza superior, cocina de temporada elevada con algún toque sureño, y un servicio estelar.
Todo comienza con Joshua Adamski y Mark LeFebvre. Adamski, propietario y cervecero jefe, fue el antiguo director de la popular Brewer’s Republic y lleva más de una década elaborando cerveza en casa. El chef ejecutivo LeFebvre, graduado en la prestigiosa Academia del Instituto Culinario, ha dirigido divisiones de alta cocina en complejos turísticos de lujo, como The Broadmoor, y ahora tiene carta blanca para crear su propio menú.
“Creo que nos viene a los dos personalmente, que somos como profesionales”, dice LeFebvre. “Él siempre ha tenido el más alto nivel de cerveza artesanal. Y yo he estado en la industria de alta gama, de cinco estrellas, de cinco diamantes, antes de esto, así que estuve haciendo servicio y cocina elevados durante años. Así que si nos juntamos, de repente tienes un bar de cerveza de alto nivel en la ciudad”.