Trabajos en la cervecería Cascade
El lúpulo Cascade fue el verdadero artífice de la revolución cervecera moderna. Fue el primer lúpulo que surgió del programa de cultivo del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, iniciado en 1933 tras el fin de la prohibición.
En aquella época, el 96% de las tierras de cultivo de lúpulo en Estados Unidos se dedicaban al Cluster, que se utiliza principalmente como lúpulo amargo. El programa de desarrollo del USDA se puso en marcha para luchar contra el problema del mildiú que afectaba a los cultivos de Cluster, buscando una cepa resistente a él.
Las Cascade se lanzaron al público por primera vez en 1972, como el primer lúpulo aromático estadounidense. El nombre “Cascade” se tomó de la cadena montañosa que se extiende a lo largo de la costa oeste desde Oregón hasta la Columbia Británica.
Sin embargo, a finales de la década de 1960, la cosecha de lúpulo europea se vio afectada por otra enfermedad devastadora, la Verticillium Wilt, lo que hizo que su precio subiera drásticamente. Como consecuencia, los cerveceros estadounidenses empezaron a buscar una forma de reducir su dependencia de Europa para el suministro de lúpulo.
Adolph Coors y su compañía cervecera Coors decidieron probar la Cascade como sustituto del lúpulo alemán que habían estado utilizando. Aceptaron un precio de 1 dólar por libra, que era aproximadamente el doble de lo que costaban otros lúpulos estadounidenses (predominantemente Cluster) en aquella época.
Historia de la cervecería Cascade
Además de la cerveza, la fábrica también produce una serie de productos no alcohólicos[2] y alberga un centro de eventos, además de realizar actividades turísticas como visitas guiadas y una tienda[3].
La finca de Cascade era originalmente una explotación de aserraderos, dirigida por una sociedad llamada Macintosh and Degraves Sawmills[4]. Los aserraderos comenzaron a funcionar en 1825 y la cervecería fue fundada junto al Hobart Rivulet en 1832 por Hugh Macintosh (1776-1834) con sus sobrinos Henry y Charles Degraves mientras Peter Degraves estaba en la prisión de Hobart cumpliendo una condena de cinco años[5][6].
Hasta 2011 la historia convencional de la cervecería Cascade sostenía que la cervecería, y las demás empresas de Cascade, habían sido fundadas por Peter Degraves. Sin embargo, la investigación realizada por el historiador Greg Jefferys para su tesis de maestría demostró que el socio principal de Cascade Mills and Brewery había sido en realidad el comandante Hugh Macintosh y que Degraves había falsificado la historia de la cervecería tras la muerte de Macintosh en 1834[7].
Macintosh era un oficial retirado de la Compañía de las Indias Orientales que emigró de Inglaterra en su barco Hope en 1824 con su cuñado Peter Degraves (1778-1852). Degraves estaba en bancarrota y era un ladrón convicto[8]. En 1826 se presentaron cargos contra Degraves por deudas contraídas en Inglaterra y fue detenido hasta 1832. Como resultado de la detención de Degraves, Macintosh disolvió la sociedad, pagó todas las deudas pendientes de la sociedad[9] y se hizo cargo de la gestión de los aserraderos con sus dos sobrinos, además de ampliar sus intereses agrícolas cerca de New Norfolk[7].
გამოხმაურება
Cascade Brewing ha sido pionera en el renacimiento de la cerveza ácida desde 2006 y es la orgullosa innovadora de la Northwest Sour Ale. Sus distintivas mezclas de cervezas ácidas presentan cervezas afrutadas, envejecidas en barrica, con un énfasis en la variación del proyecto año tras año. Estas cervezas ofrecen una compleja gama de sabores derivados del ácido, la fruta y los sabores residuales presentes en las barricas en las que envejecen. Las cervezas resultantes ofrecen una compleja gama de sabores y aromas derivados de cada año de proyecto, capturando las sutilezas únicas de la temporada de cultivo de ese año. Las cervezas ácidas de Cascade Brewing se elaboran y mezclan en Portland, Oregón. Están disponibles en barril y en botellas de 500 ml en sus dos pubs de Portland, y a través de la distribución mundial. Mostrar menos
Esta sour blond ale de estilo NW fue envejecida en barrica durante 28 meses antes de pasar dos meses adicionales en más de 300 libras de frambuesas Black Cap: piense en Nouveau Beaujolais con frambuesas. Los aromas vinosos y luego dulces de las frambuesas ácidas son los primeros que se perciben. Las notas ácidas y agudas de bayas agrias y cuero en el paladar conducen a una presencia aguda de bayas oscuras y a un final con una nota prolongada de frutos secos. Leer menos
Casa de mezclas de cerveza Cascade
Cascade Brewing fue fundada en 1998 por su propietario, Art Larrance, y el maestro cervecero, Ron Gansberg. Juntos, Art y Ron pusieron en práctica sus 40 años de experiencia cervecera combinada, diseñando e instalando el sistema de elaboración de 10 barriles de Cascade en el suroeste de Portland, para luego crear y distribuir cervezas tradicionales bien equilibradas.
Las cervezas ácidas surgieron por defecto. La pareja había seguido las tendencias de las cervezas tradicionales y se estaba cansando de lo que denominaban la “carrera armamentística del lúpulo”, con cervezas cada vez más lupuladas, especialmente en el noroeste. Ambos querían centrarse en cervezas que ofrecieran una experiencia sensorial intensa distinta del lúpulo. Pensaron en lo que podían aprovechar de la región: un abundante suministro de barriles de vino de la cercana región vinícola y el acceso a la deliciosa y abundante fruta local.