Carrilleras de ternera de cocción lenta
Paso 1: El día anterior a la cocción, colocar las carrilleras de ternera en un bol o bandeja grande y rociar con ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra y marinar con los dientes de ajo, la corteza de naranja y todas las especias y hierbas. Meter en la nevera durante toda la noche o hasta 4 horas.
Paso 4: Sacar las carrilleras de la marinada y ponerlas en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Dóralas por cada lado durante unos 3 minutos y colócalas en una cazuela de base gruesa.
Paso 7: Limpiar la sartén y añadir el aceite de oliva virgen extra restante. Añadir las cebollas y el apio a la sartén y cocinar durante 5 minutos para que se doren. Condimentar con sal marina y pimienta negra recién molida y pasar a la cazuela.
Paso 15: Para hacer la polenta blanda, poner el caldo de carne en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición, luego verter lentamente la polenta y remover hasta que la mezcla se espese, lo que llevará aproximadamente 3 minutos.
Consejo: Las comidas cocinadas a fuego lento son tan maravillosas en los meses más fríos, la profundidad del sabor es insuperable. Un buen Barossa Shiraz combinaría de maravilla con esta comida y puede encontrar uno en nuestra cesta de regalo Best of South Australia.
Carrilleras de ternera vietnamita
El año tiene varias fiestas bonitas. Una más oficial que otra. Este mes de mayo tiene incluso 2 muy bonitas. La semana pasada pusimos la momia en las flores. Hoy es la celebración del juguete masculino por excelencia: #Traegerday. Un día en el que se pone de manifiesto la pasión por el ahumado de los alimentos y la comunidad de fanáticos de Traeger se prepara para compartir sus creaciones más bonitas. Como amante de esta barbacoa, no querrás perderte el día. Con estas Carrilleras de Cerdo a la Cerveza de Cereza, ¡nos dirigimos a la noche de la fiesta! ¡Y lo mejor de todo! ¡Tú también puedes hacerlas ahora!
Lo recuerdo bien. Hace aproximadamente un año, me preguntaron si quería trabajar con Traeger. Hasta entonces era muy escéptico sobre el uso de una barbacoa de pellets y decidí solicitar una fase de prueba al principio. Pronto me enamoré de la comodidad y la calidad que ofrece esta barbacoa además de mis otras barbacoas. Gracias a esto, ahora hago más barbacoas que antes. Perfecto, ¿verdad? En varios posts ya he descrito mis experiencias con la Traeger Ironwood y cómo funciona en comparación con mi Kamado Joe. En el año que he fumado con ella, sólo he tenido un pequeño problema en el arranque después de dejar el depósito de pellets abierto en tiempo húmedo. Pero aparte de este defecto personal, no he tenido más que alegría en mis sesiones.
Carrilleras de ternera italianas
Este plato de carrilleras de ternera con risotto de cebada perlada es uno que James cocinó para Jay Rayner. Las carrilleras de ternera son cortes de carne increíbles, aquí se guisan y se sirven con un delicioso risotto y se terminan con ceniza de cebolla, aceite de perejil, salsifíes cocidos en vino tinto, jalea de cerveza, roscoffs cocidos en cerveza y luego asados y jugo de ternera. Un plato realmente especial.
Para servirlo, ponga el risotto de cebada en los platos, cubra con una carrillera de ternera y vierta la salsa. Abrir las cebollas en forma de pétalos y rellenarlas con gelatina de cerveza. Rociar con aceite de perejil y espolvorear con ceniza de cebolla.
Para servir, colocar el risotto de cebada en los platos, cubrirlo con una carrillera de ternera y ponerle la salsa. Abrir las cebollas en forma de pétalos, rellenar con la jalea de cerveza. Rociar con aceite de perejil y espolvorear con ceniza de cebolla.
Olla a presión de carrillada de buey
La carrillada de buey es un corte interesante de la carne de vacuno que no se utiliza tan a menudo como otros cortes como el solomillo y el costillar. Los músculos de las carrilleras de vaca son muy fuertes, ya que están todo el día masticando, lo que hace que la carne sea dura y tendinosa.
El estofado es un método popular para cocinar las carrilleras de vaca, ya que permite que la carne se ablande durante unas horas. También puede ser relativamente saludable en comparación con la fritura, por ejemplo; para que esto se aplique, tendrás que eliminar primero toda la grasa posible.
Puedes hacer entre 8 y 10 tacos con los ingredientes indicados, así que no dudes en duplicar la cantidad si vas a servir a un grupo grande. Tendrás que dejar marinar la carne toda la noche, así que asegúrate de tener tiempo suficiente para prepararla bien.
En esta lista estamos recorriendo las naciones: la siguiente es una receta de carrillera de ternera de inspiración asiática. Los sabores de los ingredientes secundarios, como el puré de zanahoria y jengibre, evocan una serie de imágenes orientales en la mente del comensal.
Estas carrilleras pueden cocinarse con antelación y recalentarse justo antes de comer, lo que ahorra un tiempo precioso cuando más se necesita: ¡¿quién quiere esclavizarse en la cocina cuando tiene invitados esperando a ser agasajados?