Nevera con cámara de fermentación
Si quiere que su carrera como cervecero empiece con buen pie, su objetivo número uno debería ser una cámara de fermentación, después de su equipo inicial, por supuesto. Una cámara de fermentación puede proporcionar la temperatura óptima de su fermentación, lo que ayuda a controlar los perfiles de éster y a reducir los alcoholes de fusel. Vivo en Irlanda, donde las temperaturas suelen ser demasiado bajas para la fermentación de cerveza casera, excepto durante tres meses en verano, cuando son demasiado altas. Nota: Cuando planifique su cámara, cree más espacio del que necesita. Puedes ver arriba que hay mucho espacio para los extras más las trampas (hay otro estante arriba).
Una nevera o un congelador: Además de almacenamiento, la nevera proporciona una fuente de refrigeración para cuando el interior se calienta demasiado. Yo opté por el mayor frigorífico sin congelador que pude encontrar a un precio decente. También puedes utilizar un congelador de arcón. Lo que utilices debe basarse en el espacio en el que planeas poner tu cámara de fermentación. La nevera o el congelador proporcionan la acción de enfriamiento de la cámara de fermentación. Una fuente de calor (opcional): Esto proporciona calor para cuando la temperatura de la nevera es demasiado baja. Puede utilizar bombillas, bombillas negras, alfombras térmicas, envolturas térmicas, calentadores para reptiles, etc. Todos sirven. Si el lugar en el que se encuentra su cámara de fermentación (como un cobertizo) es más frío de lo que quiere que sea la fermentación, debería considerar el uso de una fuente de calor.
Cámara de fermentación diy
El sistema destacado de esta semana viene de Milt Barningham. Después de unos cuantos lotes de cerveza casera con distintos sabores extraños, Milt Barningham decidió construir una nueva cámara de fermentación personalizada. Aquí está la explicación de Milt sobre la inspiración y la fabricación.
Un amigo y yo empezamos a elaborar cerveza hace un par de meses y, tras dos lotes de extracto, nos lanzamos directamente a la elaboración de cerveza de grano. Después de nuestro primer par de lotes de grano reconocimos la necesidad de un mejor control de la temperatura de fermentación, así que decidí construir una cámara de fermentación. No tenía espacio para una nevera o congelador de tamaño completo en mi garaje, así que decidí utilizar el área debajo de mi banco de trabajo y construir la cámara debajo de él.
Mi garaje puede alcanzar temperaturas cercanas a los 100 °F en verano, así que necesitaba una forma de enfriar la cámara. Cogí una mini nevera de 4 pies casi nueva en Craigslist por 50 dólares y empecé a planificar la cámara. Después de tener mis planes generales, hice un viaje a Home Depot para los materiales y empecé.
Empecé quitando la puerta de la nevera y construyendo una caja bajo el banco de trabajo con los 2×4 y montando la mini nevera de manera que se abriera hacia la cámara para enfriarla. Luego corté los paneles de espuma para forrar el interior de la cámara enmarcada. Para que la camara se vea bien y se pueda limpiar facilmente, forre la camara con algunos paneles cubiertos de vinilo. Utilicé masilla y cinta de aluminio en todo momento para sellar todas las costuras y hacer la cámara lo más hermética posible. Me pareció que la puerta iba a ser el eslabón débil de la cámara, así que decidí utilizar la puerta original del frigorífico. Ya tenía una junta magnética incorporada, así que utilicé metal para tejados para rodear la abertura de la puerta y darle a la puerta algo para sellar. Utilicé los soportes originales de la puerta y los modifiqué para montar la puerta y hacer que se abriera y cerrara libremente como una nevera normal.
Control de la temperatura del fermentador
La idea básica de una cámara de fermentación es controlar la temperatura de las levaduras mientras están activas. Esto no quiere decir que no se pueda elaborar una cerveza excelente sin una, pero en mi caso, estaba limitado a la temperatura ambiente del sótano, que es bastante diferente en el mes de enero que en agosto.¿Por qué el control de la temperatura? Ofrece la posibilidad de producir una cerveza consistente durante todo el año, a la vez que se pueden obtener ciertos ésteres cuando se requieren temperaturas más altas. Hay muchas maneras diferentes de hacer uno, algunas son más complicadas que otras, pero voy a esbozar la idea básica para que pueda llegar a un diseño que se adapte a su presupuesto y requisitos.Como mínimo, se necesita una caja aislada con un método de refrigeración en sí mismo que es lo suficientemente grande como para mantener una garrafa (o unos pocos). Una forma estupenda y barata de conseguirlo es hacer una cámara que utilice bandejas de hielo (o botellas de 2 litros congeladas) para establecer una temperatura base que aumente lentamente a medida que el hielo se derrite. Se suele añadir un ventilador para mantener constante la temperatura ambiente alrededor de la cerveza. Se puede utilizar cualquier termómetro económico para medir la temperatura interior.
Cámara de fermentación de espuma de poliestireno
Aquí es donde entra en juego una cámara de fermentación. Ésta mantendrá el mosto a una temperatura estable, lo que permitirá a la levadura hacer su trabajo. Pero si quieres comprar una, la variedad de opciones disponibles puede hacer que sea difícil saber por dónde empezar.
Estamos aquí para ayudarle. Vamos a ver siete de las mejores cámaras de fermentación que existen. Expondremos qué es lo que las hace excelentes, así como las limitaciones que debe conocer. Y nuestra guía de compra le ayudará a elegir la más adecuada para usted.
Se utiliza con botellas de agua congelada o con las propias bolsas de hielo de Cool Brewing. Con dos botellas de 2 litros de agua congelada, la nevera reducirá la temperatura de tu fermentador en 10 grados Fahrenheit.
El interior está forrado con vinilo PEVA impermeable. El eficaz aislamiento significa que sólo tendrá que cambiar las botellas o los paquetes de hielo una vez por noche. Hazlo y mantendrás la temperatura requerida.
En el exterior de la nevera hay un bolsillo transparente. En él puedes introducir un papel con los detalles de tu cerveza. Anota el estilo de cerveza, el tiempo de fermentación y la temperatura deseada. Así nunca perderás la pista de lo que estás haciendo, no importa cuántos lotes tengas en marcha.